炒扁豆丝
食材
扁豆适量、葱1块、蒜5瓣、生抽2勺、盐少许、油适量。
做法
1、豆角摘好洗净，切丝热水焯一下备用。
2、葱蒜切好。
3、锅中放油，炒香葱蒜。
4、加入豆角丝，放入生抽和盐，翻炒均匀，盖上锅盖闷一分钟。
家常素小炒
食材
西红柿1个、辣椒1个、胡萝卜半根、洋葱半个、油适量、盐适量、五香粉适量、味极鲜酱油适量、胡椒粉适量。
做法
1、西红柿和辣椒洗净放在淡盐水中浸泡10分钟以上，再反复清洗洗干净。洋葱、胡萝卜去皮洗净。
2、胡萝卜切菱形块，洋葱切块，西红柿切小块，辣椒切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉，加入胡萝卜翻炒，胡萝卜喜油，油炒后营养更加丰富。
4、加入西红柿翻炒，炒出汤汁，炒至西红柿汤汁浓郁，这菜就像加了番茄酱一样好吃。
5、这道菜要想炒的脆嫩爽口，这个小技巧一定要记住，少许加点水，这样不但能使洋葱和辣椒更脆嫩，而且看上去颜色也漂亮，吃起来更爽口。
6、收汁，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。最后出锅调味，就按照个人喜欢的口味调吧。
7、出锅装盘。
韭菜花炒凉薯丝
食材
凉薯1个、韭菜花20g、红辣椒2个、植物油3g、盐3g、生抽适量。
做法
1、凉薯一个去皮。
2、切片再切丝。
3、植物油放凉薯丝大火翻炒。
4、加入红辣椒丝，放入盐。
5、加入韭菜花，适量生抽调味即可。
紫甘蓝炒豆角
食材
紫甘蓝适量、豇豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、蔬菜清洗改刀，紫甘蓝切丝，豇豆折成段，蒜拍扁切细。
2、锅中放油，下入蒜末炒香。
3、放入紫甘蓝和豆角翻炒，加少许水焖烧2分钟。
4、加盐、蚝油调味炒匀出锅。
素炒小白菜素炒
食材
黄蘑适量、小白菜适量、油适量、盐适量、葱适量、花椒粒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油少许。
做法
1、干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。
2、小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。
3、洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。
4、炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。
5、下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。
6、加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。
7、出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。
蒜香蚝油西葫芦
食材
西葫芦半个、大蒜4粒、小葱1根、红辣椒段10小段、蚝油2汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许。
做法
1、葫芦切成厚一点切片。
2、红辣椒剪成段，大蒜拍碎，小葱切成小段。
3、热锅倒油，爆香葱蒜红辣椒。
4、倒入西葫芦翻炒两下，加入蚝油翻炒均匀。
5、最后加胡椒粉鸡精拌匀即可出锅了。
荷兰豆胡萝卜炒年糕
食材
年糕片适量、荷兰豆适量、胡萝卜适量、玉米油适量、姜适量、小米椒2个、花椒适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。
做法
1、荷兰豆择洗净，斜切一刀。
2、胡萝卜刮成薄片。
3、锅内适量水烧开，年糕片焯软捞出。
4、胡萝卜，荷兰豆焯一下捞出。
5、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒香。
6、焯过的胡萝卜荷兰豆放入翻炒两下。
7、年糕放入，倒入半勺开水。
8、适量盐，鸡精调味，翻匀关火盛盘。
荷兰豆炒香菇
食材
荷兰豆适量、香菇适量、小米椒适量、玉米油适量、姜葱蒜适量、花椒适量、小米椒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、荷兰豆洗净斜切一刀。
2、香菇切稍厚点的片。
3、锅内适量水烧开，荷兰豆焯至变绿捞出。
4、香菇也焯一会儿捞出备用。
5、锅内适量油烧热，姜葱，花椒，干红辣椒，小米椒炒香。
6、荷兰豆和香菇放入翻炒几下。
7、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘。
炝炒西葫芦
食材
西葫芦适量、干辣椒适量、蒜适量、盐适量、味精适量。
做法
1、热油放蒜片。
2、然后放入干辣椒翻炒片刻。
3、放入西葫芦，我买的黄色西葫芦。
4、翻炒均匀。
5、几分钟后加入适量盐和味精调味。
6、可以出锅了！
炒木耳菜
食材
木耳菜一斤、干辣椒适量、蒜末适量、花椒适量、盐油适量、蚝油适量。
做法
1、木耳菜摘好。
2、清洗干净。
3、剁好蒜蓉，辣椒，加几粒花椒。
4、锅里热油爆香香料。
5、倒入青菜大火翻炒均匀。
7、断生后加入盐，耗油调味翻炒均匀即可。
西芹炒百合
食材
西芹400克、百合150克、枸杞1抓、淀粉3克、蒜2瓣、盐2克、油适量。
做法
1、西芹掰开，抽出茎丝，建议要抽掉茎丝，抽出之后西芹吃起来爽口脆嫩，肉质也细腻很多。
2、西芹清洗干净沥水，切成均匀的段，头部长的改一下刀，使块状大小都差不多。
3、枸杞用清水泡10分钟；百合一片片掰下来清洗干净；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；蒜切片。
4、炒锅烧热水，水中加入少许油和盐，水开先入西芹焯水，再入百合，西芹焯水时间1分钟，百合焯水时间30秒，同时捞出投入到清水中过凉。
5、炒锅入油，小火爆香蒜片，蒜片金黄扔掉渣。
6、倒入西芹和百合翻炒均匀，加盐调味。
7、倒入水淀粉翻炒均匀，加入枸杞翻炒均匀，待汤汁收浓，即可起锅。
荷塘小炒
食材
莲藕1节、百合150克、胡萝卜半根、木耳80克、荷兰豆150克、蒜2瓣、淀粉3克、盐2克、油适量。
做法
1、荷兰豆撕去两边的筋，清洗干净。
2、莲藕去皮切片，泡在清水中，水中加入1汤匙白醋，可防止藕片变黑。
3、百合一片片剥落，去除变色的叶片；胡萝卜切菱形块；木耳撕成小朵；蒜切片；淀粉加入3汤匙清水勾成淀粉水，所有的食材都清洗干净备用。
4、炒锅烧开水，水中加入少许油和盐，入荷兰豆焯水1分钟捞出过凉。
5、依次将莲藕、胡萝卜和木耳、百合焯水，捞出过凉，百合焯水只需30秒即可。所有食材过凉后沥干水分。
6、炒锅入油，爆香蒜片去渣。入所有食材大火翻炒均匀。
7、加入食盐调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁收浓关火起锅。
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