芹菜炒肉丝

食材：

做法：芹菜、肉丝、木耳、胡萝卜、姜、蒜、蚝油、盐

1、切好的肉丝加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，抓匀腌制10分钟

2、木耳胡萝卜切成丝，芹菜切成段备用

3、起锅烧油，先将肉丝炒熟盛出备用

4、锅里另放油，先将姜蒜爆香，再将所有的蔬菜倒入锅里大火翻炒两分钟，接着将肉丝倒回锅里，加一勺蚝油，一点盐，翻炒熟即可

香菇油菜

准备食材:油菜，香菇，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、油菜清洗干净，对半剪开。香菇清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入食用油和食盐，依次放入油菜和香菇焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入油菜翻炒，加入食盐翻炒均匀炒至入味，然后盛出来摆盘备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，然后放入香菇翻炒一会儿，炒出水汽后放入生抽和食盐调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，出锅放入油菜上，就可以端上桌开吃了。

韭菜煎鸡蛋

【食材】韭菜、鸡蛋

【做法】

1. 清洗干净韭菜成小段，打入四个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。

2. 热锅中倒油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎熟。

3. 鸡蛋定型后，用铲子将其捣成小块，煎至微微金黄熟透即可。

油醋烧黄鱼

材料：黄鱼：1尾（约500克）；青蒜：适量；姜：适量；料酒：适量；食用油：适量；醋：适量；生抽：适量；糖：适量；盐：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备工作：黄鱼去鳞、去内脏、洗净，切斜刀口，姜切片，青蒜切段备用。

2. 腌制黄鱼：在鱼身两面撒上料酒，腌制片刻，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 炸黄鱼：在锅中倒适量食用油，加热至五六成热，将腌制好的黄鱼放入油中，炸至两面金黄，捞出备用。

4. 准备调味汁：另起锅，加入适量清水，加入生抽，适量糖，适量盐，适量醋，搅拌均匀煮开。

5. 焯水：将炸好的黄鱼放入烧开的调味汁中，焯水1-2分钟，让鱼肉入味。

6. 烧制：将焯水后的黄鱼翻面，盖上盖子，小火慢慢焖烧10分钟，让鱼肉更入味。

7. 装盘：烧好的黄鱼盛出，淋上调味汁，撒上姜片和青蒜段即可。

红烧带鱼

材料：带鱼 1条；生姜适量；大蒜适量；青蒜适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；食用油适量；红糖适量；盐适量；清水适量

步骤：

1. 处理带鱼：带鱼去鳞、去内脏，洗净，斜刀剖成段状备用。

2. 准备调料：姜切片，大蒜切末，青蒜切段备用。

3. 煎带鱼：在平底锅中热油，将带鱼两面煎至金黄。

4. 调制红烧汁：锅中加入适量的食用油，放入姜片和大蒜炸出香味，加入适量料酒，生抽，老抽，红糖，盐，搅拌均匀。

5. 加水焖煮：加入适量的清水，将红烧汁烧开，然后将煎好的带鱼放入锅中，小火焖煮15-20分钟。

6. 收汁：待带鱼入味后，收汁至汤汁浓稠即可。

7. 装盘：将红烧带鱼盛入盘中。

8. 撒上一些青蒜段作为点缀。

腊鸡炖干豆角

食材：腊鸡1只、干豆角200克、干辣椒5个、生姜3片、葱2克、干香菇6个、蒜头5粒、味极鲜2大勺、盐1茶匙、鸡精少许

做法：

1、先将干豆角、干香菇用水浸泡，腊鸡要剁成块再浸泡12个小时

2、将泡好的干豆角和香菇，都切成小段、小瓣

3、热锅热油、先倒入腊鸡、辣椒、姜片、蒜头爆炒1分钟

4、然后加入味极鲜焖3分钟，上色后再倒入干豆角、香菇、盐、鸡精、2大碗热开水慢火炖半小时

5、炖至腊鸡和豆角都能嚼动，即可关火装盘

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、姜片、葱花。

做法流程：

1.鲈鱼清洗干净，然后剁成小块，放入大碗中，接着加入姜片、料酒抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.取蒸碗，然后把姜片铺在蒸碗底，接着把腌制好的鲈鱼铺在姜片上备用。

3.起锅烧水，水烧开之后，把准备好的鲈鱼上蒸锅蒸煮。

4.蒸煮十分钟左右后，再淋入蒸鱼豉油提鲜，然后铺上一层葱丝，接着淋入热油爆香，即可出锅开吃。

清蒸螃蟹

原材料：梭子蟹4只（每只半斤）

调料：料酒，姜，陈醋

制作过程：

1、螃蟹用小刷子仔细刷洗干净。

2、由于螃蟹性寒，所以要搭配姜醋汁来食用，姜切碎加入一些陈醋混合均匀，待会和螃蟹一起蒸。

3、蒸锅加水，在水里加点料酒，笼屉上摆上一些切好的姜片，螃蟹翻过来肚脐朝上放入锅中。

4、把姜醋汁也一起放入锅中，大火烧开后，转中火蒸14分钟。螃蟹的蒸制时间要看大小而定，小一点的10分钟即可。

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