材料：南瓜：适量（去皮，切块）；豆角：适量（去头尾，切段）；鸡高汤或清汤：适量；姜：适量（切片）；葱：适量（切段）；盐：适量；食用油：适量
步骤：
1. 准备食材： 将南瓜去皮，切成块状。豆角去头尾，切成适当长度的段。
2. 热锅凉油： 在炖盅或炖锅中加入适量食用油，烧至7-8成热。
3. 爆香葱姜： 加入切段的葱和姜片，炒至散发出香气。
4. 加入豆角南瓜： 放入切好的豆角和南瓜块，翻炒均匀。
5. 倒入高汤： 将鸡高汤或清汤倒入炖盅中，确保覆盖豆角和南瓜。
6. 入味： 加入适量的盐，搅拌均匀，让调味更加均匀。
7. 盖盖炖： 盖上盖子，用小火炖煮，让南瓜和豆角慢慢入味。
8. 炖至入味： 持续炖煮，直至南瓜和豆角熟烂，入味可口。
9. 装盘： 将炖好的南瓜炖豆角装盘，可以撒上一些香菜末进行点缀。
食材：鲶鱼、尖椒、红辣椒、小米椒、葱、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醋、白糖、花椒粉、五香粉
步骤：1、准备一条鱼，我用的是鲶鱼，洗净去除内脏，切成段备用。
2、把青红椒切成块，小米椒切段，姜切片，大葱切段，大蒜去皮不用切。
3、平底锅中倒入油烧热，把鲶鱼块放到平底锅中，两面煎至变色就可以。炒锅里倒油烧热，倒入葱姜蒜炒香。
4、加入郫县豆瓣酱翻炒至锅中油变成红油。倒入之前煎好的鱼块，翻炒均匀。
5、加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，1勺白糖，少许花椒粉，少许五香粉，炒匀后加入汤汁没过鱼块，盖上锅盖炖半个小时左右。最后放入青红椒块，开盖大火收汤即可。
【食材】萝卜、猪肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉
【做法】1，萝卜去皮洗净切成薄片，开水下锅大火煮熟捞出，再用凉水淘凉。
2，猪肉洗净，剁成肉糜，加入葱末、姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
3，把处理好的萝卜片包上肉馅，一个个挨着摆放在盘里。
4，剩余的萝卜片切成半圆摆放在盘子的中间，简单做个花朵的造型，把剩余的馅料放在中间。
5，开水上锅，大火蒸12分钟左右出锅。
6，把盘子里蒸出来的水倒进锅里，加入生抽和蚝油搅拌煮开。
7，将煮开的料汁淋在萝卜肉夹上，这道菜就做好了，好做好吃。
食材：鸡爪，生姜，大蒜，香葱。
做法：1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，用刀背敲打鸡爪，使其更容易入味。然后将鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入生姜片、料酒，煮沸后煮5分钟，捞出鸡爪备用。这一步可以去腥。
2. 准备一个锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
3. 在锅中加入干辣椒段，用中小火慢慢炒出红油。
4. 加入切好的生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀。
5. 加入一勺白糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫状。
6. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
7. 将煮好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的水，大火烧开后转中火煮15分钟，让鸡爪更加入味。
9. 最后收汁，撒上葱花即可出锅。
食材：鸭胗、生姜、香葱、八角、香叶、花椒、桂皮
调料：盐、黄酒
【具体的操作流程】
1：鸭胗洗干净沥干水分放入盆里加少许花椒和盐拌匀用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜
2：把腌制的鸭胗拿出来用冷水冲洗干净放入锅里加适量清水和黄酒，再放入香葱、姜片、八角、香叶和少许桂皮
3：大火烧开后转小火焖煮十五分钟左右捞出放凉后切成薄片装盘，淋上少许辣椒油再撒上少许白芝麻即可
需要食材：排骨、大葱、姜、香菇
需要调料：盐、味精、料酒、白糖、老抽、酱油、胡椒粉
制作步骤：
1、排骨剁成均匀的块，放入清水里浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分。大葱洗干净切成段，姜去皮切成薄片。香菇洗干净后汆烫一下捞出，片成厚片。
2、炒锅里倒入适量清水，加一点料酒、放入排骨焯水，开锅后撇去浮沫，把排骨清洗干净并控干水分。
3、炒锅上火放油烧热，放入葱段和姜片爆香，放入排骨煸炒去除部分水分，烹入少许料酒去腥。
4、烹入少许酱油炒香，加入适量老抽翻炒给排骨上色，加入适量清水没过排骨，放入香菇一起炖制。
5、加入少许盐、味精、白糖调味，大火烧开后转小火炖三十分钟左右，开大火收浓汤汁即可。
南乳烧肉的做法：食材：五花肉1000克，葱结、姜块、红腐乳（即南乳）露、葱、姜、糖、酒、味精、水生粉适量，木鱼花少许。
1，五花肉切成大片，加入黄酒焯一下水备用，锅内加少量油，下葱、姜偏出香味，然后放入肉片，再继续偏炒五分钟左右，加酒，迅速用盖焖一下，使酒味进入肉内增香。
2，均匀的摆入砂锅中，加上没过肉的清水和红乳腐汁、糖、味精，用小火焖烧40分钟左右，再用大火收汁，上面撒上木鱼花即成。
食材：大虾：500克；山药：200克；姜蓉：适量；料酒：2汤匙；食盐：适量；鸡精：适量；葱花：适量；食用油：适量
步骤：
1. 准备工作： 大虾去壳去虾线，洗净备用。山药去皮，洗净，切成片状。
2. 腌制大虾： 在大虾上撒上食盐和料酒，腌制10-15分钟，使虾更加鲜嫩。
3. 蒸大虾： 将腌制好的大虾放入蒸锅中，用大火蒸5-8分钟，至虾变红熟透。
4. 蒸山药： 在蒸锅上屉中，放入切好的山药片，同样用大火蒸5-8分钟，至山药变软。
5. 摆盘： 在盘中将蒸好的大虾和山药片交叠摆放，装点姜蓉和葱花。
6. 调汁： 在小碗中调制一份调汁，将鸡精、食盐、姜蓉、葱花、食用油混合均匀，淋在蒸好的虾和山药上。
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