美食精选：鲜菌炒苦瓜，剁椒金针菇，螃蟹粥，豉油鲜虾韭菜丸

鲜菌炒苦瓜

材 料：

苦瓜350克，鲜蘑150克，生姜小块，小红辣椒4根，盐5克，花生油30克，盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、主辅料洗净待用，小红辣椒可以去除苦味。怕辣的可以整个放入。

2、主辅料改刀待用，鲜蘑上锅蒸5分钟，可以去水汽而不变色。

3、取炒锅放入30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜，鲜蘑。大火煸炒2分钟，放入盐，蔬果粉出锅装盘。

剁椒金针菇

主料：金针菇400克；

调料：剁椒4汤匙蒸鱼豉油3汤匙小葱2棵植物油2汤匙；

做法

1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中；

2.将剁椒铺在金针菇上面；

3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟；

4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用；

5.小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可 ；

螃蟹粥

成分:

螃蟹，大米，盐，胡椒粉，葱。

实践：

1、把蟹洗干净，切一半，去掉螃蟹的脸颊和肚子。

2、清洗大米，将蟹和米放入高压锅中，加入适量纯净水。

3，用大火盖上火，烧开10分钟，把火关上。

4。天然气泄漏后，打开盖子，加入盐和白胡椒粉，撒上葱。

豉油鲜虾韭菜丸

材料：虾250g、猪肉50g、韭菜30g，蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g，料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许。

做法：

1、将虾线用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳。

2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。

4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。

6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。