灯影牛肉丝
1.牛肉洗净不用切，放入锅中，加水煮熟
2.把牛肉捞出晾凉，撕成细条，放在网篮里面拿到外面风干
3.经过一个白天的风干之后，灯影牛肉丝的制作可以继续进行了
4.把干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。锅中放油，将八角掰碎和花椒一起放入锅中，用小火煸炒。待花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒
5.趁热把油倒入辣椒粉里面，并加入白砂糖、食盐和鸡精调味
6.把风干的牛肉丝放入盆里，倒入调好的辣椒油，搅拌均匀
苋菜炒米粉
1.油锅烧热，倒入泡发好的干贝，蛏干，海蛎，香菇丝和肉丝一起爆炒，加入适量的十三香，鸡精，生抽翻炒均匀
2.倒入小半锅清水大火烧开
3.汤煮沸加适量的盐和料酒调味，下苋菜和葱末，香菜末断生后转小火再放米粉，用锅铲或筷子快速翻拌均匀
红扒肘子
1.加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水
2.拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用
3.葱姜蒜切成片
4.锅中下油15克左右，大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘，四面煎至上色均匀后捞出控油
5.锅中下油15克左右，大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香
6.加蚝油，放入1500克左右的清水，加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子
7.大火烧开倒入另一锅中
8.锅中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢炖至枣红色
9.放入调好的肘汤，烧至成糖色。然后再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘
10.把锅中的汤汁用5克淀粉水勾芡
萝卜丸糕
1.白萝卜刨粗丝
2.胡萝卜刨细丝
3.芹菜切粒
4.五花肉切粒
5.加入花生
6.再加胡椒粉、盐、味精
7.加地瓜粉
8.用手搓
9.搓到这样，看起来就像粘湿面粉一样就好
10.用两手捏个大圆球，在蒸半个小时
蒸茄子
1.准备材料
2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟
3.将大蒜切末 葱切葱花 青红椒切末备用
4.烧开油， 浇到盛干红辣椒的碗中
5.自制的辣椒油
6.碗中倒入生抽 米醋 香油 鸡精 少许盐和糖以及花椒油调汁
7.倒入晾好的辣椒油 将切末的材料倒入酱汁碗中
8.搅拌均匀
猪肉金针菇打卤面
1.猪肉切末，用酱油，盐，料酒，五香粉，淀粉腌制五分钟，葱切末，胡萝卜和金针菇都切末
2.热锅下油，葱爆香，下腌制好的猪肉末
3.肉末炒变色，下胡萝卜和金针菇
4.炒一分钟，加盐，酱油
5.加半碗水
6.煮8分钟左右，剩一点点汤，用水淀粉勾芡，拌匀，卤就做好了
7.出锅
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