夏天到来了，热得简直是实在没法忍啊！吃饭都吃不下，心情又天天糟糕，都是热惹的祸啊！那吃不下的时候就来吃吃泡菜吧！好吃又爽口；健康又营养。一个字！棒！
快手小泡菜
食材：
卷心菜200g、花椒适量、生姜适量、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
配料：
盐1汤匙、白糖1汤匙、白酒2汤匙。
做法：
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片，卷心菜洗净，切成大块。
3、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
4、倒入一汤匙白糖，倒入适量的白酒，约两汤匙。
5、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
6、煮锅里倒入清水，水开后关火。
7、把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
8、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里。
9、倒入晾凉的花椒水，盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
10、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
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四川泡菜
食材：
500克白萝卜、100克辣椒、100克姜、50克大料、50克盐、50克冰糖、50克蒜
做法：
1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.。
2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
3)放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。
4)2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。
5)泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了
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韩式泡菜拉面炒年糕
食材：
泡面1块、年糕80g、油、盐、韩式辣白菜50g、胡萝卜30g、香菇1朵、葱段、胡椒粉、香油、鸡精、韩式辣椒酱10g
步骤：
1.鲜香菇，胡萝卜，年糕全部切片，葱切段。
2.韩式辣酱加少许清水稀释。
3.锅中水烧开放入年糕煮软。
4.然后放入泡面煮软捞出过凉。
5.炒锅到油烧热倒入胡萝卜和香菇翻炒均匀。
6.然后放入韩式辣酱，加少许清水炒至片刻。
7.再放入韩式辣白菜炒出香味，加胡椒粉和盐，再放入年糕翻炒。
8.加入泡面继续翻炒，放入葱段。
9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
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简易的韩国泡菜
食材：
圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量
做法：
1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。
2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。
3)大蒜和生姜，用料理机打成泥。
4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀
5)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。
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韩式泡菜炒土豆丝
食材：
土豆2个、韩国泡菜100g、色拉油适量、韩国辣酱30g、酱油10ml、白砂糖2g、葱适量、蒜适量、香油适量、芝麻适量
做法：
1)土豆切丝清水浸泡，泡菜切丝，葱切段，蒜切末。
2)炒锅倒少许色拉油炒香泡菜丝。
3)加入一勺韩国辣酱继续翻炒。
4)加入土豆丝翻炒片刻。
5)加入一些泡菜汁翻炒。
6)再加入葱段和蒜末翻炒片刻。
7)加入一勺酱油，少许白糖。
8)淋入香油翻炒均匀关火。
9)盛入盘中后撒上熟芝麻即可。
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韩式梨泡菜
食材：
黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
做法：
1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
6)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
7)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
8)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。
9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。
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