夏季天气炎热，总少不了几道凉拌菜，做法简单又免受油烟侵袭，清爽开胃又下饭。下面小编为大家介绍几种凉拌家常菜的做法。夏天食谱大全
蒜泥白肉
蒜泥肥牛
用料：肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黄段、味精、小米辣、二荆条、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜
做法：
1、把冰箱里的肥牛卷取出来，放进冷水里冻结，并且反复地去冲洗干净然后去掉血水。
2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，参与肥牛卷煮熟，中间需参少许料酒。
3、其他佐料各种切末切圈，接着根据自己的口味兑成调味汁。
4、把肥牛捞出来沥干水分，搅拌均匀后撒上调味汁即可。
韭黄段和香菜，加上会更美味。 姜，大葱，料酒都可以去腥。
洋葱拌木耳
洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱、青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下。
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，参与油，放火上至出椒香味。
3、把木耳、洋葱、青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。
虾皮老虎菜
虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒切细丝，香菜切段。
2、将一切食材放入一个容器中。
3、参与调料拌匀后装盘。
凉拌苦瓜
炝拌苦瓜
用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2毫米厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，参与白糖、蒜末和少许盐拌匀。
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后疾速将油淋在苦瓜上即可。
香辣皮蛋拌豆腐
皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
做法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末。
3、淋上调味料即可上桌享用。
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