一到夏天，人们就偏爱凉食，因为清凉又解暑，今天小编为大家整理了几种家常凉菜的做法，不仅美味，而且三五分钟就能做好，学起来吧！
1.凉拌土豆丝
功效：和胃、温中、止泻
材料：土豆、红椒
步骤：
土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出；
土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；
加红椒丝、白醋、芝麻油、盐、辣油拌匀，装盘即可。
2.尖椒皮蛋
功效：补血、护齿、保护骨骼
材料：皮蛋、尖椒
步骤：
将皮蛋切块，摆盘装好。
尖椒切碎，洒在皮蛋上。
在碗中放入葱姜蒜沫，放入酱油，味极鲜，盐，糖，味精，醋
锅中倒油，烧热，放入花椒，干辣椒，爆香做成香喷喷的花椒油，把花椒油倒入调好的汁子里。
3.凉拌藕片
功效：温中、止泻、健脾
材料：藕、葱、蒜
步骤：
将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精
搅拌均匀即可。
4.凉拌西兰花
功效：养肝明目、和胃、补脾
材料：西兰花、胡萝卜、木耳、葱花
步骤：
西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下，木耳提前泡发。
胡萝卜洗用模具压出花形，也可切成菱形片。
锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫，木耳也烫一下。
将菜品过凉水。
锅内入油，爆得葱花，成葱油。
将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。
5.凉拌菠菜粉丝
功效：平肝、温中、止泻
材料：菠菜、粉丝
步骤：
粉丝放开水中煮软。捞出放凉水泡一会，防止粘连。 接着烫一下菠菜。
菠菜捞出放凉水过一下。
菠菜 粉丝 切小段。姜切末
菠菜和粉丝都放入调料盆。姜末加生抽，醋，盐，蚝油调成汁。
倒入拌好的菠菜粉丝上。加剁椒，淋香油。
6.凉拌豆腐皮
功效：养肝明目、健胃、健脾
材料：豆腐皮、胡萝卜、香菜、葱、洋葱
步骤：
将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝。
将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出。
将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀。
锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味。
将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;放入胡萝卜丝、香菜、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
7.凉拌木耳
功效：健胃、温中、润肺止咳
材料：木耳、洋葱、大蒜、香菜、红椒
步骤：
黑木耳用 冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。
2锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。
胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。
葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。
按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
8.凉拌海带丝
功效：明目、消食积、祛风
材料：海带、胡萝卜、红椒、香菜、葱、姜
步骤：
干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
将海带切成寸段，用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
胡萝卜、红椒切成丝。
将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。
锅中倒油加热放入花椒，葱姜丝炸出香味，铲出弃之不用。
将炸好的油，趁热倒入菜中。
味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁倒入菜中。
撒熟芝麻、香菜拌匀后食用。
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