哪些素菜最下饭？

个人觉得地三鲜和酸辣土豆丝真的是很下饭的，简单好做味道好。特别是酸辣土豆丝，有木有！！！

地三鲜

主料：茄子、土豆、青椒、大蒜

1、准备好茄子 土豆 青椒。把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜米。

3、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

4、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

5、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

6、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

7、锅中留底油爆香蒜碎。

8、倒入料汁烧开至粘稠。

9、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

10、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

酸辣土豆丝

主料：土豆、干红辣椒、葱、蒜、花椒

1、准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。再将土豆片切成细丝。

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

6、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

7、放入泡好的土豆丝。

8、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。

9、放入红椒丝翻炒均匀。

10、最后加葱花、适量盐、鸡精调味即可。