蒜香鸡翅
家常待客菜
用料：鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎
做法：
1、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开，放入盘中加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）
2、蒜切末备用，腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份
3、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦），煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
4、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
糯米蒸排骨
家常待客菜
用料：猪肋排500克、长糯米100克、盐1/2小匙、生抽1大匙、蚝油2大匙、豆腐乳1块、花生酱2小匙、鸡精1/4小匙、姜片3片、大葱片3片、五香粉1/16小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉1大匙
做法：
1、排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味，长糯米用冷水提前浸泡一晚
2、取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀，最后加入一大匙玉米淀粉拌匀
3、将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味
4、将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上
5、盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上，蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸40分钟。出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可
红烧鸡爪
家常待客菜
用料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
做法：
1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
2、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽
3、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中），放入冰糖，加入半茶匙十三香
4、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
滑蛋炒牛肉
家常待客菜
用料：牛肉、鸡蛋、酱油、白酒、白糖、淀粉、姜
做法：
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用
2、打散鸡蛋后，放入盐拌匀，将腌制好的牛肉放入蛋液中
3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入牛肉，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀即可
回锅肉
家常待客菜
用料：猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙
做法：
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身，将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
2、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
3、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻，投入青蒜白及红，青椒
4、翻炒至青蒜白及红，青椒断生，最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
肉末茄子
家常待客菜
用料：茄子2条、猪肉末100g、姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉、豆瓣酱1大勺（可不放）
做法：
1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用
3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花即可
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