一、炸酱面
食材： 面、五花肉末、干香菇、小冬笋；
做法
1.将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用；
2.在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒；
3.加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀；
4.加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色；
5.最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度；
6.出锅淋于下好的面条上即可；
二、蒜蓉荷兰豆
食材： 荷兰豆、植物油、蒜蓉、盐；
做法
1.去蒂，洗净；
2.开水淖荷兰豆，加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦；
3.待荷兰豆变色即可起锅；
4.热油锅爆香蒜蓉；
5.快速翻炒，洒上盐，起锅；
三、红烧茄子
用料： 茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉；
做法
1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟
2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）
3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒
4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒
5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。
四、宫保杏鲍菇
用料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
做法
1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。
2.青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
4.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。
5.炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
6.放入杏鲍菇丁翻炒。
7.转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。
8.加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
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