生鱿鱼干需要泡发后才可以使用,那么生活中怎么样才能快速泡发鱿鱼干呢?一般需要用油发或者碱发。下面介绍两种泡发鱿鱼干的方法和技巧。
鱿鱼干有两种:
一种是熟鱿鱼干丝,呈白色细丝状,可以直接吃。偶用的就是这种,直接做菜,或加黄酒、糖蒸10分钟即可。
另一种是生鱿鱼干,这就需要油发或碱发。
泡发鱿鱼干的方法讲解:
泡发鱿鱼干的方法一:油发:
每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。
泡发鱿鱼干的方法二:碱发
按1:20 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得5% 的纯碱溶液,再视鱿鱼的老嫩,加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出,放入纯碱液再泡三小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。
以上两就是生活中常用来泡发鱿鱼干的方法了,目前只有这两种泡发鱿鱼干的方法才可以泡发的更完整,使其发胀的更好。
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