今天来给大家介绍几道下饭菜吧。
「 肉沫豆角 」
--食材--:
豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克(不吃辣可不放)、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量
--做法--:
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2、豆角切成丁
3、葱 蒜 小米椒 切成丁
4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色,然后乘出备用
5、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
6、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
7、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
8、出锅之前可加少许鸡精
「 黑椒杏鲍菇牛肉粒 」
--食材--:
牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
--做法--:
1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。
2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。
3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。
4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。
5.牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。
「 干锅菜花 」
--食材--:
白菜花1棵(散的那种)、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、郫县豆瓣酱1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)、生抽1/2茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)
--做法--:
1、菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。
2、郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。
3、把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,
4、中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,
5、接着放入葱姜蒜片炒香后,
6、放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。
「 尖椒酿肉 」
--食材--:
尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克、生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣
--做法--:
1.猪肉洗净剁成肉泥
2.加入葱姜蒜沫,
3.调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲
4.尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯
5.将肉馅填入尖椒中
6.锅里放适量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都煎香
7.随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合,淋入锅中
8.盖上盖子,焖煮约5分钟
「 蒜苗炒鸡蛋 」
--食材--:
蒜苗400g,鸡蛋3个,花椒粉半勺,盐半勺,食用油适量
--做法--:
1、蒜苗洗干净,切段,放入咸盐、花椒粉搅拌腌制;鸡蛋打散备用;
2、锅中放油,油热后放入鸡蛋,尽可能的摊开,炒至鸡蛋变黄后放入蒜苗,迅速煸炒,几秒后就可以关火盛出了。
「 酸辣鸡杂 」
--食材--:
鸡胗200g,鸡心100g,红尖椒50g,姜葱适量,料酒1勺,生抽1勺,生粉适量,糖1小勺,老抽1勺,盐适量,食用油适量
--做法--:
1、鸡杂用盐水浸泡半个小时后捞出沥水,将他们切片后用生粉、料酒、生抽腌制一会;红辣椒切丝,姜切丝,葱切段
2、锅中放入适量的油,油热后放入鸡杂和姜翻炒,炒至变色后盛出备用;
3、锅中放入适量的油,油热后放入辣椒爆炒片刻后,放入之前炒好的鸡杂一起翻炒,然后加入盐、老抽、糖调味,入味后放入葱段翻炒1分钟就可以出锅了。
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