你不会炒肉？看完就会了

糟煎小炒肉

慢火煎焖法

特征：质软、色艳、香糟味浓

1、取带皮的猪软五花肉处置洁净，切成锅板厚的大片

2、入炒锅用旺火速炒断生，烹醋

3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下

4、烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可

干煸四季豆

材 料：四季豆250克、猪肉馅100克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食盐1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、动物油40克

制 作：

1.四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净

2.干辣椒洗净切小段，蒜剁末

3.肉馅用酱油腌制5分钟

4.锅内入油，比平常炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出

5.留少许油将肉馅炒至变色

6.加蒜蓉和干辣椒持续翻炒出香味

7.加四季豆，最初参加酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可

腐竹烧肉

【主料】五花肉200g、腐竹200g

【辅料】香葱少量、生姜少量、食用油少量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺

【做法】

①五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提早五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片

②起锅，倒入少量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。

③将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。

④参加处置好的腐竹，翻炒平均，使腐竹平均上油。

⑤参加一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒平均，使锅中食材平均上色。

⑥参加少量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒平均，开大火煮。

⑦煮至锅中水增加一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，参加香葱，翻炒平均，待收汁，出锅即可。