红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
红烧子排
食材明细
子排四根
冰糖适量
八角两根
桂皮一小段
葱段适量
姜块五片
料酒一勺
生抽一勺
香醋一勺
盐适量
鸡粉适量
做法步骤
1、可能每个人喜欢的不一样的吧，我比较喜欢这种肉不是特别多的，这种超市比较多剔好的，菜市场都是肉多的不行的那种。
2、切成均匀的小段洗干净血水待用。
3、锅里上水，放入排骨，两块姜片，还有少许的料酒，去腥儿。
4、这期间提前准备好生姜片，葱段，桂皮，八角待用。
5、水开之后用温水冲去浮沫，控干水备用。。
6、锅里上油，油大概五成热放入冰糖，，这期间一定要用锅铲来回搅动，这样不容易糊，要小火哦。
7、再放入控干水的排骨翻炒均匀，均匀的裹上糖色。
8、倒入一勺料酒。
9、八角，桂皮，葱段，姜片儿。
10、加入没过排骨的开水。
11、一勺醋，大火烧开之后转小火炖，炖大概三十分钟之后加入少许老抽，不能太多否则颜色太黑就不漂亮了。
12、再放入少许盐，不能太多哦，生抽老抽已经很咸了，接着炖煮。
13、汤汁差不多的时候转大火收汁儿。
14、出锅装盘后撒上少许白芝麻装饰就可以。
无油少盐版红烧排骨
食材明细
排骨500克
生姜一块
大葱一段
香叶一片
八角一个
盐少许
红烧酱油适量
绵白糖15克
米酒50克
做法步骤
1、准备好原材料。
2、生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
3、锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
4、锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
5、炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
6、利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
7、加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
8、加入排骨，中小火煮45分钟左右。
9、大火收汁。
10、出锅撒上葱花即可。
红烧排骨胡萝卜
食材明细
猪肋排1000克
胡萝卜2根
植物油少许
八角2颗
大蒜数瓣
料酒适量
红烧酱油适量
盐4克
做法步骤
1、猪肋排剁成小块，清水洗掉骨头残渣。
2、入凉水锅中，大火煮开，水多放一些，出浮沫后，用筷子将排骨直接夹出。
3、焯过水的排骨看着利索多了。
4、炒锅中倒少许油，下入八角和大蒜煸炒出香味。
5、倒入排骨翻炒一分钟，倒入适量的料酒去腥。
6、再倒入适量的红烧酱油调色。
7、翻炒均匀，让每块排骨都能蘸上酱油的颜色。
8、沿着锅边倒入热水，就不要翻动排骨了；盖上锅盖，小火焖烧。
9、两根胡萝卜刮掉外皮，清洗干净。
10、切成滚刀块，不要太大太厚。
11、用筷子扎一下肉厚的地方，能较轻松地扎透就可以了。
12、将胡萝卜块入锅中，翻拌均匀，盖盖子，焖烧15分钟左右，至胡萝卜块成熟。
红烧排骨千张结
食材明细
排骨500克
千张300克
大葱半根
姜1块
八角2个
干红辣椒5个
白糖1小勺
料酒1汤勺
醋1汤勺
老抽1汤勺半
生抽2汤勺
盐适量
鲜鸡汁数滴
做法步骤
1、排骨影片能够流动水冲洗干净。
2、排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3、焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
4、千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5、把千张条依次打结。
6、葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
7、锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8、放入排骨煸炒。
9、排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10、放入醋炒匀。
11、放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12、倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
13、改大火放入千张结。
14、炖至汤汁浓稠时放入盐。
15、汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。
红烧排骨腊味双拼煲仔饭
食材明细
大米适量
排骨500克
川味麻辣香肠1根
广味香肠1根
油菜350克
植物油2勺
盐半勺
做法步骤
1、大米清洗2遍以后加入适量水，水量以掩住手指为宜。大米需要提前浸泡1-2小时！这里加入水量的多少很关键，水太少了米饭太硬，水多了米饭吃起来太软没有嚼劲口感不足。
2、在浸泡大米的时间里我们可以来做红烧排骨。煮排骨的汤汁过滤掉香料，然后把汤汁留住，米饭蒸好以后可以浇些汤汁在米饭上面一起吃掉！
3、我用的珐琅锅来做的煲仔饭，珐琅锅电磁炉上温度选择130-800之间的火力。
4、锅里冒起闻到米饭的香味后大约2-3分钟，打开锅盖子，在锅中间用筷子插4个孔，分别在孔里倒入少许植物油，然后在沿着锅边用小勺浇上植物油！油别太多，油多比较腻，如果不加油的话，锅巴则会糊掉！
5、香肠切片备用。
6、将排骨和香肠摆在米饭上，继续蒸8-10分钟。
7、将电磁炉火力开到最小，100-500之间。
8、中间的时间可以烫些青菜，烧一锅开水，开水里加入一勺盐，一勺植物油，将清洗干净的油菜入开水里烫1分钟后捞出控水。米饭焖好以后打开盖子，将青菜一起摆在米饭上即可！
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