你是不是只看过丽江的美景,没吃遍丽江的美食,带你飞

2017-09-24

说起云南,最出名的美食还属过桥米线、汽锅鸡,和N多的野生菌。

说起丽江的美味,就像数起草甸上的耗牛,一时半会儿真的说不清。有一点是很清楚的,丽江的口味已经介乎于汉族与藏族之间了,就像丽江的建筑艺术。下面分别介绍丽江的美食,排名不分先后!大家各取所需吧!

三叠水,纳西人的满汉全席,因使用三套大小不同的餐具,即六个大碗、六个小碗和六个盘子,共十八道菜看,所以又称作三叠水。在有贵客来访的时候,纳西人的最高礼仪就是“三叠水”。按所上菜看的口味分三次上席,第一叠是以甜点类为主的,如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠,是凉菜类,其中包括丽江特产,吹肝、凉粉,还有火腿、豆腐干等;第三叠才是熟食类,主要以蒸菜为主,又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味,纳西族地方风味和特产小吃,可以说是纳西人的满汉全席。

去过丽江的人应该都知道,太出名了。腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪,经腌制后风干而成,时间越长,腊香味越浓。食用时常采用沙钵,佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料,文火炖开,汤色醇白鲜美、肉质细嫩,喜欢辣味的还可以要一份蘸水,再配上一个刚出锅的水焖粑粑十分过瘾的!

鸡豆凉粉,鸡豆是产于本地的一种豆子,比绿豆还小。将豆子研磨滤浆后倒入容器冷却成形做成凉粉。凉粉本为消暑食品,丽江鸡豆凉粉除凉食外,还可煎着吃,大街小巷卖凉粉的都有两手准备,以适应顾客的要求。

丽江粑粑,吃粑粑得去当地的小店,于是在四方街上找到一个小得不能再小的店,矮桌矮凳地坐了一屋,每桌上都有粑粑,先来两个粑粑,甜咸各一,每个分成四小块。主要原料是当地的精麦面,再加上火腿、化油、糖等佐料,将其调匀,揉制成层,做成大约盘子、厚约寸余的圆饼。

米灌肠,其实原料哪里都有,只是这里的做法别的地方没有。年前家家户户都杀年猪,杀猪当天把猪血拌着米,灌入洗干净的猪大肠里面,然后再煮熟,可以留着想吃的时候就吃一点,吃的时候一般是切片蒸或者煎。

纳西烤肉,五花肉做的,猪皮金黄松脆,肥肉不腻,瘦肉嫩,脆。醮了当地的辣椒粉吃,一爽。吃了几家,感觉四方街农行对面那间分量少,但好吃点。

丽江传统蜜饯有20来种口味:蕃茄、辣椒、茄子、生姜、苹果……好多想都想不到的东西,块块晶莹透亮,似成色极佳的黄玉,味道五花八门,甜蜜蜜是肯定的。其实真到了吃的时候也不怎么分得出谁是谁,反正都是无比的甜。偶对辣椒那味的还是很有印象滴呵呵,很特别。然后就是所有味道都好好吃哦,当然前提是我狂嗜甜,对甜食接受力不强的朋友还是要三思而后行哦~~百岁坊46号做蜜饯的是位50多岁的大妈,家庭作坊,几口大锅冒着热气,远远的就闻到香甜的味道,小偏房放满罐子,好几排,贴着标签,大概有20多种,稀奇古怪的,光李子蜜饯就分青李、黄李、红李,都是用麦芽糖煮的。

丽江还有很多家三文鱼、雪山鱼店面,我想你肯定会想着去吃吧。那我给大家介绍一家专业的,梦想家虹鳟鱼餐厅--花马街中段向东50米,他们有自已的养殖基地,三文鱼都是餐厅自己香格里拉的基地养殖的。

串串香火锅,巴人治灶串串香坐落于丽江新客运站清和地洗车场旁,她们家都是一次性锅底,让顾客吃出美味的同时更健康放心,特别是牛肉串推荐,货真价实,他们一般从中午营业到宵夜3.4点。菜品质量好,我和丽江朋友经常去。消费也不贵,人均不喝酒水就差不多35左右,是喜欢热辣川味火锅朋友的首选。

丽江当地水果种类很丰富,当地人都喜欢本地的水果,樱桃、草莓、李子、桃子、梨、苹果、芒果、西瓜都有。樱桃价格一般6-10元一斤;草莓,如果你去香格里拉的话,在金沙江边会看到当地人在卖,一般10元一筐;秋季拉市海的苹果,长得一般,但是很甜,水分很足,一般3元左右一斤;雪桃,这是丽江特有的,十月成熟,又大又脆,是国宴用桃。

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来自:青山138  > 中国小吃特产
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