酸豆角肉沫
配料：肉末、酸豆、洋葱、腌辣椒、姜、糖、酱油、料酒、胡椒粉。
实践：
1。把肉、酸豆和洋葱切成小块。
2、切肉，加入葱、姜、酱油、酒、胡椒粉和泡菜均匀。姜和葱切碎，酸豆角和辣椒。
三。将镬倒入煎锅中，炒少许洋葱，然后腌肉末。
4，煎锅后炒。
5、用剩下的油，炒洋葱。
6、在锅里煸炒酸豆。肉被翻回到锅里。
7、继续煸炒直至香气浓郁，加入糖和香精，倒入少许酱油走出锅中。
外婆菜
成分：萝卜干，李子干，60克肉，2绿椒和红辣椒，1辣椒和大蒜。
调味料：大豆油、1汤匙酱油、2汤匙豆酱、少量食盐、鸡精。
实践：
1、将萝卜干和Mead烘干，用温水浸泡20分钟左右。
2。将萝卜干和干蔬菜切成小片。把青椒切成小块，把干辣椒切碎，切成小块。
3、油在锅内，油温不宜过高，在干辣椒中煸炒，在肉中炸，用蒜炒。
4、放入老酱油中，盐煸炒2分钟，加入萝卜、李子干蔬菜、豆酱继续煸炒一段时间。然后倒入半杯水，炖5至6分钟，直到水被炖干。最后，用青椒和鸡精炒。
农家小炒肉
主要原料：优质五花肉；
成份：两片蒜芽、适量青椒和一点红辣椒作为装饰和生姜。
调味料：豆酱、盐、酱油、汤；
实践：
1、将五朵花放在冰箱中提前二十分钟，冷冻、冷冻硬切片；用鸡蛋和一茶匙生粉拌匀，用肉嫩滑；
2。加热油后，将姜丝加入大蒜白部。
3、加入肉片炸后，炒至变色，加入适量侯侯酱和酱油。
4。加入少许汤或水，倒入剩下的蒜苗。
5, 8成熟放入青椒中，加入少许盐煸炒。
干锅茶树菇
主要成分：茶树香菇、五花肉
辅料：洋葱，生姜，millet pepper，郫县豆酱，辣椒酱，盐，鸡精，酱油，糖和洋葱。
实践：
1。将蘑菇切成段，沥入开水中。排水和排水。
2、切花五片，用姜和蒜切丝。
3，洋葱和小米胡椒也切丝。
4，在锅里放少许油，炒猪肉，炒姜和蒜。
5，加入切碎的郫县豆瓣酱，炒辣椒酱，炒洋葱和millet pepper。
6、将煮沸的蘑菇放入锅中继续炒4.5分钟。调味后加入盐、糖、酱油和鸡精。
剁椒鱼头
成份：1头鱼头，适量剁碎胡椒，1汤匙白胡椒，1汤匙黄酒，1汤匙清蒸鱼露，适量油，盐，生姜和洋葱。
实践：
1。把鱼头洗净，从鱼唇中间切下来。
2。在鱼头上撒上料酒、胡椒粉和盐，均匀地涂抹，腌约20分钟。
三。将高白白酒倒入切碎的胡椒粉中混合。
4。在腌制鱼头上撒少量油。
5。把姜片和葱切成片，放在碗底。
6。放入处理过的鱼头。
7。然后把切碎的胡椒放在鱼头上，第3步。
8。把适量的水放在蒸锅里煮沸。然后放入鱼头，盖上盖子，蒸约10分钟。
9。取出清蒸鱼头，将多余的汤倒入碗中，撒上葱花，倒入蒸鱼酱油中，然后加热适量的油倒入顶部。
湘西农家煎豆腐
配料：由农产品（外水过多，易分散），菜籽油，生姜，大蒜和肉末制成的豆腐片。
实践：
1。过热并倒入菜籽油。在锅中炒姜、蒜和碎猪肉。把豆腐切成锅，用锅铲从锅里取出。
2、煎至金黄，加入适量盐、料酒、豆腐翻翻。
3、炒至金黄，加入少许青椒和泡菜。
4。最后，撒上葱。
大葱炒腊肉
主要成份：适量腌制培根和青葱；
辅料：大蒜2瓣，生姜少许，豆酱一匙，其他调味料适当；
1。材料准备；
2。火锅，放入培根切片，煎炸油；
三。加入大蒜和姜，炒香；
4。加入一匙豆酱并均匀炒至培根着色。
5。将葱倒入锅内炒2-3分钟。
6。壶；
剁椒金针菇
成份：金针菇400克、2汤匙剁椒、4大蒜、1汤匙酱油、2汤匙鱼及酱油及少量糖。
实践：
1、金针菇切碎老根干净，沸水锅沸水约半分钟左右。
2。从冷水中解脱出来。
3，在火锅上加一点底油，用红剁碎的辣椒煸炒，并把火切成蒜茸。
4、将蘑菇倒入煮沸的水中，加入生鱼、清蒸鱼酱油、砂糖、芝麻油拌匀。
湘式炒香干
成份：干豆、干辣椒、肉末。
辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐和酱油。
实践：
1。熏蒸中间，加长两半，然后换刀切片。
2。将新鲜的红辣椒切成2毫米和3毫米的切块，切洋葱和姜，切片大蒜和大蒜。
三。镬内烧热油，姜放入锅内，煸炒肉，加入黄酒、糖和酱油。
4。肉变红后，在蒜片中加入一匙辣椒。
5。加入新鲜胡椒和熏干面条，不加盐和鸡精炒，因为切碎的胡椒咸鲜。
6。炒约2分钟。蒜炒炒匀。
正宗湘西土匪猪肝
主要成份：猪肝、挂椒
辅料：生姜，大蒜，盐，油，味精，酱油，白醋，玉米淀粉，Erguotou。
实践：
1。猪肝洗净，切四大项
2。去掉猪肝表面的筋膜，切成薄片，在流水下反复冲洗，直到水清澈为止。在盐水和醋中浸泡1小时。
三。浸泡猪肝，使其干燥。使用Erguotou和淀粉上浆30分钟。冲洗表面粘液以供使用。
4。姜切菱形片，蒜切块，挂辣椒切斜长膜即可使用。
5。坐在锅里，给猪肝油。炒30秒钟。
6。坐在锅里，油，姜，蒜和辣椒2分钟。加入猪肉和肝脏，加入盐和味精。炒1分钟。倒入酱油、酱油，炒匀。
泡椒鸡杂
原料：鸡心100克，鸡肉100克，鸡肝100克，胡椒100克，生姜一片（约20克），干耳10克，葱头一小段，蒜头2-3碟，青椒（不可），酒1茶匙，白胡椒1/4茶匙，盐1/2茶匙。，油2汤匙，油1/2茶匙淀粉，淀粉1/2茶匙。
实践：
1，鸡肉洗干净备用，大蒜被剥去。
2、耳温水泡发、姜、蒜、葱片、鸡皮剥去筋膜，用小刀小心滴下白层，切片备用，鸡心和鸡肝片，鸡心去粗粗血管；鸡拌料酒，白PEP。每次搅拌后淀粉和淀粉混合半小时；
三。将油倒在平底锅中，加热至6。倒入洋葱、大蒜、生姜和腌辣椒。
4、下一片好鸡，炒至鸡变色；
5。加入浸泡过的木耳，炒约一分钟。
6、最后青椒片，加入盐炒均匀，然后离开锅。
正宗湖南小炒肉
主要成分：佩珀100g五花肉20g瘦肉20g
辅料：盐2g清蒸鱼露2g自制味精2g油5g
实践：
1。将胡椒洗净，用锋利的刀切成片，切肉备用。
2。不要把干锅油，在辣椒里煸炒，炒辣椒，准备好。
三。把油倒在锅里，把大蒜炸开。
4。炒炒
5。瘦肉转炒变色
6。炒辣椒，炒2分钟，用盐和味精调味，炒2分钟，撒上鱼和酱油，翻锅。
萝卜干炒腊肉
成分：250克干萝卜，150克培根，150克大蒜，2个干辣椒。
步骤：
1、先用萝卜干半小时，然后漂洗切成。
2、将腌腊肉切成片，将蒜片洗净，切成干辣椒，备用。
3、将锅加热，锅中放入少许油，将萝卜干放入锅中，搅干后洗净。
4，将少许油倒入锅中，加入腌腊肉炒两至三分钟。加入剁碎的干辣椒，加水盖锅盖，炖一会儿。
5。将水迅速炖干后，将萝卜干炒至烤箱中炒匀。
6。开锅后，放入蒜茸炒香。
粉蒸肉
成分：猪排（猪肉）（500克）莲藕（250克）
赋形剂：Rice（75克）
调味料：甜酱（20克）白糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）肉桂（3克）八角（2克）葱（5克）丁香（2克）生姜（2克）盐（4克）味精（4克）（2克）酱油（苏）腐乳汁（克）
步骤：
1。将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的条状物。
2…干猪肉配盐、酱油、甜酱、腐乳、姜、黄酒、味精和糖。腌制5分钟。
三。在铁锅里煎大米5分钟，直到黄色。加入肉桂、丁香和八角，炒3分钟。
4。炒饭磨碎成鱼籽粉大小，制成卤米粉。
5。老藕刮干净，除去莲藕结，切成3厘米长，1厘米厚的条6条。莲藕条加盐，五粉25克拌匀，放入碗中品尝。
7。用五粉混合腌猪肉。
8。将五调味粉猪肉与碗底混合，整齐地放入碗中，将肉摆在两面。
9。将猪肉碗和莲藕放在笼子里，蒸1小时。
10。先将蒸藕放入菜肴底部，然后将蒸肉放入莲藕中，并将胡椒洒在莲藕中。
蒜苔炒腊肉
主要成份：适量培根、蒜苔适量；
辅料：大蒜2瓣，生姜少许，豆酱一匙，其他调味料适当；
步骤：
1。材料准备；
2。火锅，放入培根切片，煎炸油；
三。加入大蒜和姜，炒香；
4。加入一匙豆酱并均匀炒至培根着色。
5。将蒜苗倒入锅中，炒5-6分钟。
6。壶；
梅菜扣肉
成分：
烤猪肉，李子干蔬菜，生姜米饭，花生油，果汁，葡萄酒，蚝油，冰糖，胡椒粉和酱油。
实践：
1。把蔬菜晾干半小时，把存放在里面的泥洗掉，沥干。
2。加热煎锅，将干锅倒入干燥的蔬菜颗粒中，并用中小型火慢慢搅动水分。
三。将干米酒炒至完全干燥。把汁和糖倒入酱汁中。
4。将煎锅热一热，倒入适量花生油，倒入烤猪肉薄片中煸炒。
5。在锅中倒入大量生姜米饭和大蒜，炒至倒入烤肉中。用砂糖、蚝油和胡椒调味，然后与老酱油混合。
6。用米德把肉折起来，把它们叠进深碗里。每一层都必须紧紧按压。
7。把肉汁倒在猪肉上，蒸45分钟左右。
8。蒸后，把盘子扣在大碗上，翻过来打开大碗
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