酸甜排骨
食材:排骨一斤、米酒、酱油、米醋、白糖
做法:
1.排骨切块放入热水锅中,焯血水后捞出备用。
2.小碗倒入一勺米酒、两勺酱油、三勺米醋、四勺白糖、五勺水搅匀作为酱汁。
3.将排骨和酱汁倒入砂锅内,大火煮开后转小火收汁即可。时期要记得搅拌防止焦糊。
【回锅烤鸭】
用料:烤鸭、土豆、郫县豆瓣酱、葱、姜粉、十三香、青红辣椒、葱花、料酒;
做法
1.将烤鸭剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成相同大的块;
2.将1勺郫县豆瓣酱剁成蓉;
3.葱切成斜刀块.锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱.放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀;
4.放水没过材料,放姜粉十三香料酒(不用放盐);
5.大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可,撒上青红辣椒圈及葱花。
【咸肉蒸春笋】
用料:咸肉、春笋;
做法
1.春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底;
2.咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点净水;
3.锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可;
【核桃鸡脯肉】
用料:生核桃仁40-60克、红黄甜椒各1个,切丝、小葱1根,切葱花、熟鸡胸3大块,大约150克一块,切薄片或薄条、鲜罗勒叶15克,大约2大把,撕成大块、酱汁、酱油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、柠檬汁或白醋2大勺、橄榄油3小勺;
做法
1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟,直到核桃变焦香,盛出备用。
2.锅里放一半的油,放入全部甜椒,炒到甜椒变软。
3.把甜椒推到锅的一边,放入余存的一半油,煎葱花到焦黄出香味后,放入鸡胸和葱花,鸡胸变色后和甜椒一同翻炒。
4.放入酱油、柠檬汁(或白醋)和蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒平均后,尝尝滋味,不够咸的话放盐调味,出锅。
【香菇青椒炒肉】
用料:猪肉100g、青椒10个、香菇250g、料酒、盐少许、鲜生抽、菜油、淀粉;
做法
1.猪肉切片,稍薄,然后加少许淀粉盐料酒及生抽,腌制15分钟;
2.将香菇切片,青椒去籽切丝,摆盘备用;
3.热锅加少许菜油,将肉片滑入疾速翻炒至断生盛出;
4.再向锅中加香菇与青椒平均翻炒至香菇变色,再加少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒平均,最后加肉片翻炒至汤汁浓稠即可
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