粉丝的19道做法,几分钟就做好一盘,儿子吃的满嘴流油!

2018-12-01

酸菜粉丝

用料

酸菜一棵;粉丝一小把;肉一小块;干辣椒;姜三片切成丝;酱油1大匙;盐1/4匙

做法

  • 锅内放油五成热时,下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿
  • 放入腌好的肉丝翻炒均匀
  • 炒至肉丝变色加入酸菜大火翻炒3-4分钟
  • 待锅内的酸菜与肉丝炒匀加入粉丝
  • 加入酱油再次翻炒均匀后加盐调味,加入味精后关火翻炒出锅

包菜粉丝

用料

粉丝把;包菜个;老抽勺;盐克;蚝油勺;小葱;油

做法

  • 做法:
  • 1、准备原料
  • 2、开水浸泡粉丝
  • 3、包菜切丝
  • 4、炒锅倒植物油放入葱段炒香
  • 5、放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒
  • 6、粉丝用手掐成段
  • 7、放入包菜中
  • 8、翻炒均匀即可关火

炒粉丝

用料

蒜叶少许;粉丝200g;红辣椒一个;干辣椒2个;姜末少许;盐;酱油适量

做法

  • 粉丝在水里泡软。红辣椒切成粒状
  • 锅加油烧热加干辣椒,姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油,盐,少许糖,开水煮一会加红椒粒加点鸡精,汤收少许干时出锅撒上蒜叶末

蒜茸粉丝蒸丝瓜

用料

青红尖椒少许;粉丝一小捆;新蒜2头;丝瓜半节;榄菜一勺;色拉油;蒸鱼豉油

做法

  • 干粉丝,用热水泡软,至少两个小时以上,效果更好。千万不要煮,
  • 丝瓜,斜切成大片,有适当厚度较好。不宜太薄。
  • 用压蒜器把大蒜加工成蒜茸,然后入油锅,色拉油可以多放一点。煸香,蒜茸微黄,放入一勺榄菜,出锅备用。
  • 粉丝铺在盘底,丝瓜厚片放在粉丝上,把3中的蒜茸放在丝瓜上,多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油,多少根据自己的口味而定。
  • 水开后,上屉蒸5-7分钟,蒸的时间稍长,丝瓜和粉丝也相应的会更入味。
  • 另起锅,放入色拉油,爆一下青红椒碎,然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。

粉丝烧大虾

用料

粉丝1把;基围虾10只;葱少许;姜少许;蚝油少许;生抽少许;糖少许;鸡精少许;料酒少许;盐适量

做法

  • 虾去虾芒,虾线,用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开,用料酒与少量的盐抓匀,腌10分钟
  • 粉丝用温水泡发,葱姜切粒
  • 锅内热油,五成热时,下入姜末、虾,中火,用锅铲轻压虾头以挤出虾黄,煸至油发红时,调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水(以能被随即下入的粉丝吸干为准)充分炒匀
  • 下入粉丝,保持中火至汤汁完全被吸干,下入葱末即可起锅

包菜粉丝

用料

包菜:半个;粉丝一小把;干辣椒;花椒粉;生抽;老抽;盐一小撮,不能多;鸡精;白糖

做法

  • 包菜切细丝,撒盐杀水…粉丝凉水泡软…干辣椒切小段…
  • 包菜攥掉多余水份,粉丝泡好切一刀
  • 锅里入油,加入干辣椒炒到辣椒颜色变深一点儿,加入包菜翻匀,立即再加入粉丝,调入花椒粉,生抽老抽,粉丝变软
  • 锅离火,加入少许鸡精,白糖,翻匀,出锅摆盘!

卷心菜炒粉丝

用料

卷心菜半个;粉丝一小把;葱、姜、红辣椒适量;酱油、糖、盐和植物油适量

做法

  • 准备食材
  • 把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。
  • 卷心菜洗净切成丝,葱、姜和辣椒切成小段备用。
  • 中火锅里倒入油,待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。
  • 加入卷心菜煸炒,卷心菜炒软时加入泡好的粉丝,
  • 翻匀后加入酱油、盐、糖调味,再翻炒1分钟就可以出锅了。

凉拌菠菜粉丝

用料

菠菜;粉丝;蒜;芝麻;盐;香油;醋;糖

做法

  • 先将粉丝提前用凉水泡软,再入开水锅焯熟,盛出后马上冲凉水。别煮太软,稍微硬一点好吃
  • 将菠菜去除老梗,下开水锅汆烫一下。看到叶子变蔫就可以盛出,马上冲凉水,这样可以保持叶子的绿色
  • 按照自己的口味将盐、香油、醋、糖、蒜末、芝麻调成调味汁。建议醋可以稍微多一点,稍微酸一点比较好吃
  • 冲过凉水的粉丝、菠菜要稍微挤一下,把水挤干。把调味汁倒入,拌匀即可。

黄金蒜茸扇贝粉丝

用料

扇贝6个;粉丝1把;酱油1汤匙;蒜1头;细香葱2根;植物油2汤匙

做法

  • 蒜剁成末,香葱切颗粒,粉丝用温水泡软,沥干待用
  • 扇贝从壳上取出,去内脏洗净,热锅冷油小火炒香蒜末呈金黄色
  • 盛出,加上酱油拌匀待用
  • 取适量粉丝,沥干码在扇贝壳上,接着放入处理好的扇贝
  • 浇上炒香的黄金蒜蓉
  • 热锅热水烧开,将扇贝放入,蒸5分钟左右,取出,撒上香葱末,然后取干净锅烧热油,淋在香葱末上即可

粉丝蒸丝瓜

用料

丝瓜一根;粉丝一小捆;茶树菇一把;姜末2大匙;油2大匙;生抽2大匙;盐1/2小匙;糖1/2小匙

做法

  • 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段,均匀铺在盘子底,浇上2小匙刚才调好的汁
  • 接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段,铺上粉丝上,当然如果有新鲜的茶树菇更好,再浇上2小匙调好的汁
  • 丝瓜去皮也切成段(先切成几段,然后竖着再切开,如果籽太多可去掉一部分籽)铺在茶树菇上,把剩下的调味汁浇上
  • 锅烧热下2大匙油,下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥,然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

用料

绿豆粉丝1把(50克);娃娃菜1颗;大蒜1整颗;新鲜红椒1/5个;香葱1根;生抽2大匙;砂糖1小匙;鸡精1/4小匙;高汤(清水)2大匙;沙拉油2大匙

做法

  • 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎
  • 锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开
  • 制好的蒜蓉酱汁盛出备用
  • 在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜
  • 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上
  • 锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可

蒜蓉粉丝烤虾

用料

见简介,么么哒

做法

  • 粉丝提前用温开水浸泡
  • 虾洗净,在背脊处开一刀,去除虾线
  • 3、处理好的虾全部放入料理盆中,加入生姜2片、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和糖拌匀
  • 将三分之一的蒜瓣拍碎,切末放入,拌匀后盖保鲜膜冷藏腌制1-2小时
  • 将剩下的两片姜和2/3的蒜瓣剁成茸,与剁椒一起放入小碗。
  • 将食用油上锅烧热熬至冒烟后浇入
  • 披萨盘或者烤盘铺锡纸,将泡好的粉丝稍微沥一下水分放入烤盘。取出腌制好的虾,将其中的腌料倒入烤盘与粉丝拌匀(觉得不够可以再加点生抽)
  • 将腌制好的虾摆在粉丝上,淋上步骤5做好的蒜茸和油
  • 放入预热好的美的烤箱,中层上下管200度烤制15分出炉

菠菜拌粉丝

用料

菠菜适量;粉丝一包;生抽适量;醋适量;盐适量;鸡精适量;白砂糖适量;葱一根;辣椒油适量;香油适量;熟白芝麻适量;蒜适量

做法

  • 菠菜去根,洗净。
  • 开水中焯一分钟左右。
  • 捞出过凉水,这样菠菜能保持嫩绿色。
  • 攥干水分,备用。
  • 粉丝放开水中煮三分钟左右。
  • 捞出。
  • 放凉水中浸泡。
  • 菠菜和粉丝控干水分,菠菜切成小段,一起放入大盆内。
  • 根据个人口味,加适量盐,鸡精,白砂糖,生抽,醋,香油,辣椒油,葱花和蒜碎。
  • 搅拌均匀。
  • 最后撒点熟白芝麻。

菠菜粉丝

用料

菠菜;粉丝;盐;醋;糖;鸡精;香油;熟芝麻

做法

  • 菠菜洗净,摘去根部,用沸水氽熟,迅速放入凉水中过凉
  • 挤去菠菜中的水分,滤干
  • 粉丝用温水泡软,放入沸水中煮熟,迅速放入凉水中过凉,滤干
  • 将菠菜、粉丝放在一起,加入盐、醋、糖、鸡精、香油、熟芝麻拌匀即可

白菜炒粉丝

用料

白菜半棵;粉丝(山芋粉/龙口粉)一把;蒜泥适量;红尖椒2个;酱油(老抽上色,生抽调味)适量;姜末适量

做法

  • 白菜洗净、切1厘米厚的丝
  • 粉丝用温水泡15分钟,剪刀✂️对半剪开
  • (我用的是山芋粉)但是龙口粉丝也可以做的!
  • 锅中热油至5分熟,将姜末蒜泥干辣椒放入锅内炒香!
  • 倒入白菜丝翻炒,炒至出水、在加入粉丝继续翻炒!
  • 最后加入老抽酱油上色、生抽调味即可.

菠菜炒粉丝

用料

菠菜250g左右;粉丝30g左右;花椒20—30粒;酱油适量;盐2g

做法

  • 准备材料。
  • 菠菜择好洗净切段,粉丝用温水泡软。
  • 注意:粉丝不要泡的过软。
  • 做一锅开水,放少许盐,把菠菜放进去烫十几秒钟捞出。
  • 锅底放油,放花椒炸出香味后捞出去不要。
  • 关小火,放适量酱油烹香,放粉丝和一点点清水,如果不是很干,也可以不放水,开大火烧开。
  • 粉丝变得透明时放菠菜和盐,保持大火翻炒一会儿OK!出锅~

白菜粉丝汤

用料

大白菜;粉丝;墨鱼丸;撒尿丸;小葱;榛子油;盐;鸡精

做法

  • 先将粉丝用清水浸泡备用
  • 大白菜清洗干净后,将大块的切成长条中段
  • 将撒尿丸、墨鱼丸切成小块备用
  • 将葱切末备用
  • 用汤锅将水烧开后,倒入大白菜、粉丝、撒尿丸、墨鱼丸,大火烧开后转中火加入适量盐,煮6分钟左右即可出锅装盘
  • 装入汤盘后,撒上葱末,加入15ml榛子油,搅拌均匀即可食用

快手炒粉丝

用料

鸡蛋一只;龙口粉丝一把;包菜适量;色拉油适量;生抽适量;蒸鱼豉油适量;鸡精适量

做法

  • 用热水泡发龙口粉丝,十分钟左右。泡软后用剪刀剪成小段。
  • 包菜切成细丝备用。
  • 热锅凉油,等油烧热后把鸡蛋直接磕入锅中,然后拿锅铲快速滑散。
  • 加入切好的包菜,炒至变色(变蔫)。
  • 放入泡软剪好的粉丝,加入生抽和蒸鱼豉油,用筷子打散让粉丝均匀上色。
  • 炒至粉丝变软,加入鸡精,装盘即可。

酸菜粉丝包

用料

酸菜;粉丝;味事达豆豉香辣酱没有可不用或者老干妈;盐;鸡精;玉米油;蚝油;生抽;老抽;辣椒末;面粉(最好用粉芯粉)250g;白糖15g;水130g;酵母3g

做法

  • 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团放温暖处发酵到两倍大
  • 酸菜卖回来洗净切碎后放在温水盆里轻轻抓揉几下挤干净水后备用
  • 粉丝泡软后切成差不多1.5~2厘米的小段后倒入酸菜加2汤匙生抽、1汤匙蚝油和辣椒酱、半汤匙老抽、一茶匙鸡精和辣椒末少许盐搅拌均匀
  • 锅内倒油油稍许多倒一些然后放入做法3翻炒看到粉丝变透明软噗噗后马上盛出晾凉不要炒的太过了
  • 发好的面团重新揉匀分剂子擀成中间厚两边薄的面片包入晾凉的馅即可放入已经装满凉水的蒸锅里进行第二次发酵蒸笼记得垫上蒸笼纸大概发到包子膨胀比未发酵之前胖两圈的样子就可以开火蒸了
  • 大火烧开上汽后转中火蒸10分钟就好了。
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来自:青山138  > 学做菜
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