民风民俗饺子现成为春节不可缺少的节日食品,
究其原因:一是饺子形如元宝,
人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,
二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,
以寄托人们对新的一年的祈望。
这些食物被我们赋予了特殊的意义,
俨然成了某个节日的载体,
承载起我们内心深处温暖的记忆,
也承载起我们许多美好的愿望。
所以,“交”子之时的饺子不能不吃,
要想饺子好吃,面皮是一个关键,但是最关键还是馅的调制,
馅料的好坏决定年夜饭的的质量,
下面就跟大家分享这几种饺子馅的调制,
用料其实非常简单,一起看一下吧……
白菜猪肉馅
白菜猪肉馅是最常见的一种做法,基本过年都会吃这个…
猪肉最好是选择肥三瘦七的五花肉,这样的肉质鲜嫩,香而不腻,
首先把白菜剁成细末,然后加盐腌出多余水分,攥干水分备用,
五花肉剁成肉泥,连同大姜 大葱一起剁到里面,加一点花椒水,
加白糖 料酒 十三香 味极鲜 少许老抽抓匀腌制30分钟,
然后连同白菜一同搅拌均匀,再加一点葱油拌匀,就可以了……
韭菜鸡蛋大虾馅
选择新鲜嫩一点的韭菜摘洗干净,控干水分然后切成细末,
加花生油拌匀,然后将泡好的粉条切成细末,
木耳剁碎,大虾煮熟后剥出虾肉然后切成小丁,
一起加到韭菜中,倒入炒好的鸡蛋,
然后加盐 白糖搅拌均匀,即可……
小贴士:鸡蛋在炒的时候加一点水,这样炒好的鸡蛋很嫩很滑…
羊肉大葱馅
首先在羊肉的选择上,最好是选择山羊,因为山羊膻味小一点,
割好的羊肉剁成肉馅,加入多一点的姜末,
花椒水搅拌至花椒水充分融入羊肉中,
然后加盐 胡椒粉 白糖 十三香调味拌匀,
大葱切成细末,一起倒入羊肉中,
加入切好的香菜末,搅拌均匀即可…
要想羊肉饺子好吃,跟大葱是绝配,也可以用胡萝卜 冬瓜等蔬菜…
牛肉圆葱馅
首先将牛肉剁成肉馅,然后加入葱姜 花椒水(大葱大姜八角花椒煮水,凉透)。
超一个方向使劲搅拌,使其上劲,然后加味极鲜 盐 白糖 少许老抽 十三香少许,花生油搅拌均匀,
下面准备圆葱,将圆葱用擦床擦成细末,
加盐腌出多余水份,攥干后放入牛肉中搅拌均匀,即可……
圆葱可以替换成,芹菜 青椒 白萝卜都可以,但属圆葱跟牛肉最配……
饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,
民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,
饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
大家好我是简食记的崔小厨,每天分享健康,
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好了今天就分享到这里,
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