用料
草鱼一条；鸡蛋一个；泡椒一碗；大蒜；姜片；大葱；食用油；盐；花椒；干辣椒；白胡椒；料酒
做法
将草鱼收拾干净，切片，加入白胡椒粉、一半的葱、少许姜片、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，拌匀腌制备用
锅热油，倒入泡椒和姜片炒香后，加适量水
加入大蒜熬出香味
把鱼头鱼尾放入锅中
煮片刻后再加入鱼片
煮开后加入大葱
鱼片断生后，撒些盐（少一些，泡椒挺咸的），倒入盛水煮鱼的容器中
把花椒和干辣椒放鱼片上
再向锅里倒一些油，烧热后，浇到鱼片上
即可
用料
黄花鱼1条；淀粉适量；蒸鱼豉油3瓷勺；料酒1瓷勺；葱2段；姜3片；蒜3瓣；醋半瓷勺
做法
鱼洗净，打花刀，双面抹上一层淀粉
油6成热，放入鱼，中小火双面煎制金黄(多余油剩出)
鱼放锅旁边，不要铲出，倒入葱姜蒜炒出香味
倒入3瓷勺蒸鱼豉油
加1瓷勺料酒
加小碗开水，锅开后小火慢炖，如果有嫩豆腐，放6~8块，味更鲜美
小火煮2分钟，翻面再煮2分钟，大火收汁，出锅淋半勺醋(煎鱼时，鱼身上抹了淀粉，出锅前不要用淀粉收汁)
临时决定吃黄花鱼，没准备嫩豆腐。如果放几块豆腐，味道好吃
用料
材料：金枪鱼罐头、大米、紫米、调味萝卜条、烤海苔碎
做法
大米加一小把紫米清洗后搅匀
加平时焖米饭的水量，放入电饭煲中
米饭蒸好，焖二十分钟。
漂亮的紫米饭
金枪鱼罐头
金枪鱼切成小丁
调味萝卜
调味萝卜条切成小丁，金枪鱼也切成小丁。准备好烤海苔碎。
大米、金枪鱼丁、萝卜丁和紫米饭拌匀，加入适量的食盐
戴上手套窝成饭团，可以粘一些海苔碎，也可以不粘。
好吃的饭团
给孩子做成便当吧？
用料
酸菜两颗；草鱼一条；姜适量；蒜头适量；小米椒五六颗；香菜适量；蛋清适量；淀粉适量；胡椒粉适量；生抽适量；花椒油适量；盐适量；豆瓣酱适量
做法
草鱼一条，活鱼约两斤一条，别太大了，一两斤的与做酸菜鱼口感最好了，鱼肉和鱼骨分离，鱼骨斩好放在一边。
把片好的鱼片放在容器里，加适量白胡椒粉，适量生抽，一勺食用油，2汤匙淀粉，一个蛋清抓匀腌制10几分钟，抓的时候手感好像是给鱼片挂了一层糊，这样鱼肉才能嫩滑，且不散开。
把酸菜【芥菜做的】，切碎，，备用
小米椒切碎，蒜头，生姜，香菜切好备用
豆瓣酱，这个豆瓣酱是川味的，但不是超市那种郫县豆瓣酱，那味道我真的受不了，我这个是我的一个重庆的微友亲手做的！
锅里放油烧热后加入豆瓣酱，姜蒜和小米椒炒香。
然后放入酸菜翻炒一分钟，加盐适量
加适量生抽和适量鸡粉
加入适量自制花椒油，梅子自幼爱吃花椒，话说酸菜鱼本来就源自重庆，怎能少的了花椒味儿！
然后锅里加水烧开后，把鱼头和鱼骨头先放进去煮熟，记住只放鱼头鱼骨部分。
鱼骨煮熟后，先把鱼骨和和一部分酸菜捞起来放进盛菜的大碗里面。
锅里只剩下汤汁和少部分酸菜，然后把腌制好的鱼片倒进去，就在下锅那刹那用筷子轻轻扒拉开，然后盖上锅盖煮熟，汤开了一会儿就行了，不要乱搅动，煮熟的鱼片搅动就烂了不美观了，放入香菜，关火
然后端起锅把锅里的鱼片和汤慢慢的倒进盛有鱼骨的大碗里，均匀把鱼骨覆盖住，撒上葱花和香菜即可！
用料
三文鱼580克；豆腐500克；香葱1棵；姜1小块；蒜4瓣；香菜1棵；生抽3大匙；老抽1小匙；白砂糖1大匙；料酒1/2大匙；陈醋1/2大匙
做法
香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。
三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。
锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。
翻面，煎至三文鱼两面金黄。
将豆腐放入锅中煎制。
翻面，煎至豆腐两面金黄。
将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。
锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。
加入生抽，大火煮沸。
加入煎好的三文鱼块和豆腐块。
添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。
打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。
用料
鱼；葱；生姜；大蒜；干辣椒；老抽；盐；黄酒；醋
做法
将油锅烧热，把鱼放进锅内炸。葱姜蒜、干辣椒切段备用。
把黄酒浇在煎好的鱼身上，祛除腥味。
加入开水，漫过鱼身。盖上锅盖煮，直至鱼汤泛白。
加入切好的葱姜蒜辣椒，倒入少许老抽，加盐，盖上锅盖继续用大火煮。
约十五分钟左右，汤汁浓郁，滴一点点醋在鱼汤里。可保证香味更浓
用料
耗儿鱼（最好是小的）；料酒；泡椒，泡姜；芹菜；黄葱；蒜；郫县豆瓣
做法
将耗儿鱼洗净，切掉尾巴，用料酒码半个小时。（如果耗儿鱼大可以切一下，小的话就不用了）
泡椒剖开，把里面的籽挖出来扔掉（不去籽会很辣）
泡姜切丝，大蒜切成颗粒，黄葱切成小段备用
倒油适量，待油烧热以后加入刚才切好的泡椒泡姜大蒜，炒香后加一勺郫县豆瓣，继续翻炒，炒匀后加入黄葱，耗儿鱼和适量盐继续翻炒
炒个一两分钟以后加入适量清水，盖上锅盖开始闷
水量不做限制，喜欢吃有汤的就多加一点，喜欢吃干的就少加一点。这样的话，时间我也不好确定，大家就自己尝尝吧，觉得可以就可以起锅了）
起锅前加少量鸡精和匀即可
用料
黄花鱼1000克；盐适量；花椒30粒；大葱一根；料酒适量；姜片4片；大料3颗；糖适量（多一些）；醋适量；生抽适量
做法
买回的鱼去头去内脏清洗干净（也可以不去头），加盐、料酒、花椒，大葱（切段）拌匀腌制两小时以上，也可以放冰箱冷藏过夜！
腌制好的鱼捡出大葱和花椒，倒掉多余的水分，用厨房纸吸干鱼的表面水分，不占锅加入适量油，跟平时炒菜的量差不多，中小火慢煎，煎至两面金黄即可，大概需要二十分钟，煎的久一些不容易碎，做好了鱼肉硬一些口感好，其实也可以入油锅炸一下，更快，但是我第一次炸的时候忘记吸干水分，它们在锅里油花四溅，吓得我再也不敢炸了！
全部煎好放入高压锅，加入糖和醋，大约四到五勺的糖和两大勺的醋，加入大料、姜片和适量一品鲜酱油，少量的水，不用拌匀，直接均匀撒在表面即可，如果你的鱼味道偏淡，此步骤可以再加一点盐调味！
高压锅上汽后计时四十分钟，自然解压后放凉即可食用，个人觉得放冰箱冷藏一夜味道更好，摆盘的时候把上面的鱼放在底下，然后汤汁浇在上面，美味的黄花鱼罐头就做好了，下酒，配粥，好吃的停不下来！
用料
青菜叶若干片；三文鱼1片；米饭1-2碗；蘑菇4、5个；鸡蛋1个；葱花少许；盐少许；胡椒粉少许
做法
用少许的盐、胡椒粉将三文鱼片腌渍，然后放入平底锅中小火煎熟，稍放凉后用手剥成小块
蘑菇洗净切片；青菜叶洗净撕成大片；鸡蛋打散备用
炒锅倒入少许油，烧热后倒入蛋液，炒至半熟时加入米饭，快速拌炒均匀
接着加入蘑菇片、青菜叶、三文鱼块，拌炒均匀后撒上葱花，加盐、胡椒粉调味炒匀即可
用料
鳕鱼一块；葱姜，料酒，盐；蒸鱼豆豉
做法
鳕鱼解冻抹一点盐，葱姜，料酒腌制
水烧开蒸五分钟，再焖两分钟！取出来把之前的葱姜丢弃不要！
浇上蒸鱼豆豉，放入切细丝的葱姜丝（葱切丝泡水会打卷）
烧热油淋上去
放点香菜装饰开始享用吧！
用料
酸姜；酸辣椒；二荆条；鱼；酸菜；干辣椒；小葱；小米辣；大葱；植物油；淀粉；料酒；花椒；老姜
做法
鱼开片，用盐洗净，加入盐料酒淀粉码味十分钟
酸姜辣椒酸菜切丝，大葱切中段，小葱切细，二荆条，小米辣，老姜切丝
入油，加入花椒老姜炒香，加入酸xx炒香，加水烧开转小火
加入大葱段熬五分钟出酸香味，加入鱼骨，头尾等难熟的煮五分钟
加入鱼片，放二荆条，小米辣，盐调味，煮五分钟，起锅装盘
另起少量油锅，烧至七成热加入干辣椒翻动，淋在鱼上。
哗啦一声，开吃~~~
用料
新鲜鱼一条；五花肉一小块；鸡蛋2个；葱；淀粉；盐
做法
将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法
五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花
鱼茸，肉末，淀粉比例为7:3:2，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了
取饭盒（或碗），铺上保鲜膜，将蛋黄打散，在盒底平铺一层，将打好的鱼茸放入饭盒中，表面抹平，轻轻震动饭盒，让气泡震出
放入电蒸锅中蒸15分钟，取出摊凉，切片
用料
小黄花鱼8条；面粉一汤匙；玉米淀粉一汤匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；盐一茶匙；料酒；姜；葱
做法
黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝
用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上
调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒
把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出
开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中
用料
鲅鱼八条约四斤半；番茄沙司640g左右；西红柿两个；葱，姜，花椒适量；酱油，盐适量；白糖4,5汤勺满满的；白醋，料酒少许
做法
锅里放油放葱姜花椒爆香后，捞出葱姜花椒，放入鱼煎炸一下
补充PS:经过多次试验，把鱼放到油锅里两分钟不要动，鱼皮不会破
煎炸好的鱼捞出备用
另起锅，放入刚用过的油，放两片姜，几段葱，家没有大葱了洋葱代替，放入两大瓶番茄酱
番茄酱中根据个人口味，加入四或者五大汤勺白糖，少许白醋，少许酱油，料酒，适量的盐，这个量的掌握就是，融合后尝一下，是不是自己想要的酸甜度，
然后把鱼放进去
加入适量的水，把去皮的西红柿切块扔进去
如果用高压锅就少放点水，高压锅闷20-30分钟即可；如果用锅炖，就多放点水，直到骨头酥烂，用电饭锅也是不错的选择
剩下这些汤，可以盖过鱼即可，浸泡一夜再吃，味道美极了，凉了也不会腥
完美的味道
如果剩下的多余的茄汁可以做成茄汁黄豆，黄豆浸泡一夜，放到茄汁里高压锅30分钟
用料
鲢鱼800克；葱姜适量；红辣椒4个；老抽10毫升；花椒3克；水淀粉适量；郫县豆；蒸鱼豉油20毫升；香菜适量；蒜苗适量；白酒3毫升；白糖5克；瓣酱30克
做法
鲢鱼身洗净剁小块。
把鱼块裹上鸡蛋液。
锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
准备好调味料。
爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
加入郫县豆瓣酱。
把郫县豆瓣酱炒出红油。
加入适量的清水。
加入白酒。
加入老抽。
加入蒸鱼豉油。
加入糖。
汤汁大火煮上5分钟出香味。
把煎过的鱼块放入锅中。
加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
用料
金枪鱼100克；圣女果100克；鸡蛋一个（煮熟）；玉米粒20克（煮熟）；甜豆荚50克；洋葱50；生菜30克；奶酪30克
做法
圣女果洗净对半切开；甜豆荚择去老筋，洗净切两半，过滚水焯煮熟，捞出放入冷水中，沥干水分备用；洋葱切碎；生菜洗净撕成小朵；鸡蛋去皮，切成8瓣；奶酪切小丁
将各种蔬菜混合，调入橄榄油、沙拉酱、柠檬汁拌匀
依次加入金枪鱼、奶酪快、鸡蛋拌匀
用料
小黄鱼；葱姜；鸡蛋；淀粉；花椒面；盐；胡椒粉；料酒
做法
将小黄鱼清洗干净去头
用蛋清盐胡椒粉料酒葱姜片腌半个小时
锅热后倒油油六分热的时候鱼裹干淀粉下锅炸
炸至金黄出锅
撒上椒盐即可
用料
三文鱼；寿司米饭；海苔
做法
手抓米
手握米饭
加一片三文鱼片用海苔条装饰
开动
用料
鸦片鱼中段；葱姜
做法
鱼段洗净装盘淋料酒，葱切段，姜切丝备用。
锅烧开水，水开后蒸鱼八分钟。取出倒掉盘中汁水。
蒸鱼的时候调酱汁。热油锅煸香葱姜，倒入蒸鱼豉油煮开关火。淋在鱼段上即成。
用料
鲈鱼1条；葱姜蒜适量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺
做法
1.鱼处理干净。鱼身背上划上三刀（因为厚的地方不容易熟）摆盘切姜丝放入鱼肚皮里，淋上料酒腌制30分钟。
2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按比例配好。（1-5勺）
3.拿一个碗配好淀粉水备用。
4.鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。
5.起锅烧热，（锅一定要干净）倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会，入味，准备好淀粉勾芡，收汁。
6.鱼收汁装盘撒上葱花，可以开吃了!嘻嘻！
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