a
青山学各种面包、糕点做法 这么简单

2019-03-08


经典小面包

材料:高筋面粉400g,白砂糖40g,鸡蛋55g、牛奶粉30g、酵母5g、水150g,玉米油25g,盐3g,奶油15g

实践步骤

  1. 除了黄油,其他所有的材料都放在面包师的桶里。

  2. 揉面部程序15分钟,然后放15克切碎的黄油。继续揉25分钟。

  3. 用手揉脸40分钟,然后检查照片的状态。

  4. 光滑的面团在温暖的地方发酵了2到2.5倍。

  5. 这是发酵面条。

  6. 排气管。

  7. 分为12份,每个约60克,揉轮盖,让休息10分钟。

  8. 往舌头上滚一小卷。

  9. 两边都折叠起来了。

  10. 上下翻滚。

  11. 为了完成,接口被整齐地放置在烤盘中,并且有一个间隔的间隙。

  12. 保鲜膜保鲜,二次发酵。

  13. 冷发酵,放一碗热水。天气不好。

  14. 两次发酵很好。

  15. 在烤箱中央烘烤18分钟左右,温度180度。它可以根据你自己的烤箱进行适当的调整。

  16. 一层玉米油立即在表面上刷了一下。水可以更好地锁起来。

  17. 很酷吃

豆沙环形面包

主要成份:300克高筋面粉、12克奶粉、30克细砂糖、30克鸡蛋液、165克水、4克酵母、4克盐、25克黄油和270克红豆沙。

实践步骤

  1. 除了黄油外,所有的面团原料都搅拌均匀。在薄膜中加入黄油,在室温下用保鲜膜覆盖面团进行基本发酵。

  2. 面团被发酵成原来的2倍大。

  3. 发酵面团分为64克面团,圆,盖,休息15分钟。

  4. 在面团弛豫过程中,将红豆馅分成30克。

  5. 用手掌放松松弛的小脸(顺下),将面团从空气中取出,包上30克红豆沙,然后拧紧封口。

  6. 包小面包Pizi,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形。

  7. 在面包表面切下十多把刀。不要剪。

  8. 把脸翻过来,从一边把吧台卷起来。

  9. 糊条朝上,圆,整齐地排列在烤盘上。

  10. 最后在室温下发酵,约为原来的2倍,在脸上刷鸡蛋面包。

  11. 烤箱预热了。把烤盘和面包放在烤箱中央,上下火,烤18分钟,烤180度。

  12. 烘烤时,根据烤箱温度调整时间。

椰蓉面包

材料:高筋面粉260g,120g牛奶,鸡蛋1个,酵母3g,盐3g,糖50g,35g 80g,椰子椰子奶油和黄油鸡蛋30, 1个,糖20g

实践步骤

  1. 把鸡蛋和牛奶放在面包房里,我选的鸡蛋大约是50克。

  2. 把面粉放在一边,在对角线两边放盐和糖,在酵母里挖一个小坑,然后放二十个时钟。

  3. 揉面团,直到电影可以拉出的薄膜放在黄油二十分钟。

  4. 好的面团选择发酵的功能,面团的大小是45分钟的两倍,发酵是由一个小面团完成而不会崩溃。

  5. 把面团排成小块,泡十分钟。

  6. 椰子酱、黄油的研制。

  7. 加入椰子、糖和蛋黄。

  8. 用汤匙搅拌。

  9. 取一组压片,用滚棍擀出,加入椰丝馅。

  10. 像那样捏捏包子,切下来,用擀滚擀成牛舌头,用刀来画更多的划痕,穿上。

  11. 像那捻的绳子。

  12. 为了防止面包在烘烤过程中传播,这两个头被紧紧夹住,必须捏紧。

  13. 把室温再发酵至原来的两倍,把鸡蛋的上层刷入烤箱,中间170度烘烤十五分钟,下火。

  14. 当时,椰子面包出炉,扑鼻,打开一看,非常软组织。

  15. 在下午茶中吃早餐、喝杯牛奶或喝杯茶是很好的。

香浓牛奶吐司~满分早餐

主要成份:高筋面粉280g,酵母4g,细砂糖45g,盐2g,鸡蛋50g,牛奶140g,黄油、25g

实践步骤

  1. 280g 4g高筋面粉,酵母,45g细砂糖和2g盐(盐和酵母需要注入分别)碗内打入鸡蛋拌匀

  2. 然后倒成50g蛋140牛奶

  3. 揉面团。(面粉的吸水性不同,可以加入牛奶中,也可以根据面团的软硬度减少溶液的量)。

  4. 把面团放在一个揉面盘上,然后放到一个稍微滑的面团里。

  5. 再加25g软化的黄油

  6. 继续投入一个可以拉出电影的面团。

  7. 袋上保鲜膜

  8. 把它放在烤箱的中间层,放在火的下面38,放30分钟。

  9. 一个醒着的面团

  10. 撕去保鲜膜和废气

  11. 平均分3点,卷轧上卷。

  12. 依次放入模具底部。

  13. 把它放在烤箱中间的火里烤大约40分钟38。

  14. 在烤箱里喷水以保持面团的湿度。

  15. 40分钟后,面团里装满了9个点,上面盖了一个盖子。

  16. 把它放在烤箱里大约10分钟38。

  17. 打开烤箱170度,下火10分钟热身,醒来烤40-45分钟烘烤,具体时间根据自家烤箱。

  18. 烤面包需要趁热脱模,在凉架上冷却。

  19. 辣牛奶吐司已经做好了。

蔓越莓饼干

主料:低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克

实践步骤

  1. 后加入糖,黄油,搅拌均匀,不及格,到鸡蛋液后添加15

  2. 倒入蔓越莓干。

  3. 低筋面粉的筛选

  4. 揉缸

  5. 冷冻1小时后取出

  6. 把这些切片切成烤架

  7. 烤箱预热5分钟,温度150度20-25分钟,颜色可以制作。

  8. 取出烤盘和空气使其冷却。

美味花生小小酥

配料:面粉、花生酱、65g 45g,50g 35g,糖鸡蛋1个(稍大),

实践步骤

  1. 花生先称重,然后倒进锅里。

  2. 炒花生要用粉碎机打碎(不要太碎,保留了花生的味道),如果你没有机可以像萨米一样,把花生放入塑料袋中,用擀面杖碾碎的花生~

  3. 将好的黄油称量成糖和蛋黄,蛋黄体积可调成蓬松。因为萨米有较少的材料,它可以通过手动送蛋击败。如果你的父母做得更多,建议使用电鸡蛋。

  4. 将低筋面筋粉用面粉筛入黄油,然后与橡胶刮刀混合,形成面糊。

  5. 把炸好的花生倒入面糊里,用手揉成面团。

  6. 把面团揉成一个个小球,放在托盘上(记得要垫箔哦)

  7. 用手挤压球,预热烤箱至175度,在球上刷上一层蛋黄。

  8. 刷完后,把烤盘放进预热的烤箱,然后把它转移到烤面包机上。时间定为10分钟。随时注意观察,烘烤至表面,金黄色,可以烘烤。

经典款泡芙(如何成功制作空心泡芙)

配料:面粉(泡芙皮),100g(鸡蛋泡芙皮),黄油(约3泡芙皮)80g,水(泡芙皮)160g、糖(泡芙皮)1茶匙(5ml),盐(泡芙皮)1/2茶匙(2.5ml)

实践步骤

  1. 把黄油、糖、盐、水扔进锅里。

  2. 加热直到黄油完全融化,并继续加热到沸腾的水。

  3. 当水煮沸,转小火,倒入所有的低粉倒入锅中,快速搅拌直到水和粉完全融合,与面粉完全烫,关掉火。

  4. 当锅里的面团冷却到不热时,加入三个散了的鸡蛋。首先加入1/3,搅拌均匀,然后加入1/3,搅拌均匀。最后,1/3个应该慢慢添加,同时仍然看到面糊。

  5. 当你拿起面糊,你不必添加鸡蛋,所以你不必添加所有的鸡蛋,看看面糊。

  6. 将面糊倒入管道袋中,在烤盘上直接切一个纸孔,如果你想好看的形状,用大菊花式的装饰嘴挤压,挤压同样大小。

  7. 烤箱预热至210度预热,烘烤10-15分钟,使粉扑膨胀定型,然后调到180度,烘烤20-25分钟,金表面即可释放。

  8. 这是焙烧过程中非常重要的一步。多看两眼。不要打开烤箱的中间,不要煮过头了。烤酥凉

  9. 更成功的应该是大空心粉扑哦

  10. 粉扑馅,一般最常见的是黄油,奶油和糖可以送到。我有三种:咖啡,茶和香草奶油干酪,三种不同的口味,香草口味像冰淇淋,非常受欢迎。具体的做法将分开,另一个是你的食谱,食谱。

  11. 最好是吃粉扑,烤的时候干一段时间,在桶底烧一个洞,进馅,然后马上吃,皮脆,馅软。现在挤吃是最好的条件,如果长时间在皮肤上填塞会使皮肤松软,影响口感。

  12. 烤粉扑可以吃,可以放进塑料袋里,包好多层,放在冰箱里,外出吃饭时再回去烤吃。

红糖枣糕

主要成份:130克低筋面粉、50克玉米油、50克红砂糖、135克红枣泥和3颗鸡蛋。

实践步骤

  1. 红枣在开水里煮。

  2. 煮熟的红枣被机器打碎了。

  3. 鸡蛋在盆里放着红糖。

  4. 枣135克。

  5. 切蛋器把所有的鸡蛋都高速送去。

  6. 鸡蛋糊的稠度不能马上消失。

  7. 两次加入玉米油,低速搅拌鸡蛋。

  8. 筛入低筋面粉。将蛋糕酱与倾倒技术混合,以免使气泡失去弹性。

  9. 混合蛋糕糊的状态,比较浓,如果是稀疏的气泡消除引起的,要注意搅拌的技术。

  10. 倒入模具并使用烤盘、纸杯和蛋糕模。

  11. 烤箱预热10分钟,下层火在下层160度,持续40分钟。

  12. 烤凉。

千层酥皮----蝴蝶酥

主要成份:介质粉300g,水150g,黄油45g,盐6g,用片状黄油180g、细砂糖适量

实践步骤

  1. 将粉末、水、盐和融化的黄油混合超过1小时后,建议将它冷藏过夜。这个面团不需要揉得很光滑或出筋,只需是一组,松弛时间就足够了,这是背折的关键。片状黄油用擀好的销敲薄,能打成很好的延展性。切一个十字面团表面放松完成,然后围绕着转出,将擀出薄薄的一块黄油铺在中间的面团,四个角落,紧紧地关上。

  2. 把面团用黄油片卷起,卷起卷起成条状。左边会折叠成3/8的面团,然后沿着面团的1/8折叠到右边,然后把面团折叠在一起,完成四折次。再把面团翻到90度,再擀一下,左边和右边向内折叠成1/3块,完成170个百分点。两个折叠完成后组到冰箱和冷藏超过1小时。面团又一次折叠了四次,分别是四折、三折、四折和三折。将面团四次放入冰箱,冷藏1小时后再使用。

  3. 冷藏面团擀薄至3mm厚,用刀切削刃角、糕点50cm长度,刷一层水,撒上糖自两边约1/6转2次,在距离大约中间,薄间隙将加入糕点折叠冰箱30分钟关于冻结了,切成8mm厚,入盘。预热烤箱200度,中间层,烘烤到边缘,取出翻转表面,继续烘烤颜色。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:青山138  > 青山学菜
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
白巧克力菠萝包的做法
松软手撕
面包做法详解
普通面包的制作方法和道口酥的制作方法?
各种好吃的面包做法
【烘焙】蜂蜜小面包
更多类似文章 >>
生活服务
精彩热文