用料
饺子馅适量；饺子皮适量
做法
肉馅铺在饺子皮上
分别封口
从一头卷起
摆正，接口处用水粘好
放入盘中，蒸或煎都可以
一个顶三个。哈哈
用料
鸡蛋2个；盐1/2茶匙；酱油少许；油3滴；温水约280毫升；葱花少许
做法
将两只鸡蛋打入蒸碗中。
将鸡蛋打散。
加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
用料
豆角500克；猪肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大葱大蒜适量；生抽1勺；糖1勺；老抽适量；淀粉1勺；料酒1勺；盐适量；植物油适量
做法
1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟
豆角切成丁
葱蒜小米椒切成丁
锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色
然后乘出备用
锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。
豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀
出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精嘿嘿）
用料
土豆一只；鸡胸肉一块；葱适量
做法
鸡胸肉切丁，拌入一颗蛋白（这部懒得弄也可忽略），料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄盐生抽，调味勺1/3糖，手捏一小撮盐，拌匀腌15分钟以上。
土豆洗净去皮，切片后再切丁，请注意土豆要切的比鸡丁小，否则同炒后土豆还没酥，鸡丁已经老了。（鸡跟土豆的大小自己把握下）
土豆丁冲水去除多余淀粉。
开大火烧热平底锅，倒一圈色拉油。
待油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，不要翻炒，用锅铲轻轻码平，使底部能均匀受热，干煎。
依旧大火煎至土豆有香味飘出（刚出炉的薯条那股勾魂香味脑补一下）用铲子看下底部已经煎到金黄即可翻面拌炒。
转中火，将土豆丁推至一边，将锅子倾斜油会自然滑落到底部。
此时放入鸡丁，拌炒，土豆在煎炸的过程中会缩小，四周呈现焦边，美味正在酝酿。（一定要有焦边才好吃！）
两者拌匀，同⑤步骤用铲子轻推码平，继续中火煎。
倒入一瓷勺老抽，调味勺一勺白糖，半勺盐，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，关火。
最后装盘，剪少许小葱点缀。
还可以这么做：
通常我喜欢做成如下咖喱味或者孜然和椒盐味，同样的做法，只是再最后调味时换个心思，就能呈现完全不同的风味，而且好吃排名不分先后，各有特点。
用料
鸡蛋2个；早餐肠2根；番茄沙司适量；马苏里拉奶酪适量
做法
早餐肠切厚片铺在碗底（这个碗中等尺寸即可，碗底差不多10CM左右）。
打上鸡蛋铺在肠上面。
挤上番茄沙司，稍微多一点也没关系。
铺满马苏里拉奶酪（或者2~3片早餐芝士片也可以）。
放入微波炉中，首先中火3分钟，然后转最小火3~4分钟。OK后拿软硅胶铲或者勺子沿边缘挖出来放在盘子上。
完成啦
切开来看看
经典搭配哦！
用料
番茄；玉米粒；豌豆；火腿肉（梅林）；胡萝卜；黑胡椒（粗粒）；盐；橄榄油
做法
大米淘洗干净加水，比平时做饭的水稍微少点，因为配菜在煮饭过程中会有水分，加适量盐、研磨粗粒黑胡椒、橄榄油，搅拌均匀。中间放个番茄，四周铺上配料
开启正常煮饭程序，这是完成后的样子。
拌匀之后的样子，好好吃！
用料
金针菇350克；黑木耳4朵；泡红辣椒2个；姜2片；大蒜1瓣；香葱1棵；郫县辣酱2小勺；鱼香汁：；酱油2小勺；醋2小勺；黄酒1小勺；白糖2小勺；水淀粉2小勺
做法
1）、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
2）、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。
3）、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
4）、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。
5）、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。
6）、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
7）、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。
8）、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。
9）、把黑木耳丝放入快速翻炒。
10）、下入金针菇。
11）、倒入鱼香汁大火翻炒。
12）、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
素食版的鱼香肉丝，美味上桌~~
用料(拌肉的调料A)
（a）肉丝；（a）豆皮；(a)淀粉1小勺；(a)姜末2g；(a)老抽1小勺；(a)糖2小勺；(a)花椒面1小撮；(a)鸡精1小撮；(a)蒜末2g；(b)醋2小勺；(b)生抽2小勺；(b)鸡精1小撮；(b)淀粉2小勺；(b)葱花适量；(c)豆瓣酱1大勺；(c)花椒面1小勺；(c)食用油；(c)姜末4g；(c)蒜末4g；(c)辣椒油1小勺；(c)香油一小勺
做法
豆皮洗干净，切成丝
姜和蒜切成末，备用
把精瘦肉剁成肉末备用
把用料a中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀
取另一个小碗，按照用料b，并用筷子把调料搅拌均匀
把豆瓣酱准备好备用
炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会
再放入用料里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒
放入豆瓣酱，炒一分钟。爆香
倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来
放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟
待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料
继续翻炒，然后大火收汁
待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油，一小勺香油。和匀
装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花
用料
绿尖椒少许；牛筋700克；葱段2根；生姜2片；蒜瓣1个；红烧酱油2大勺；白砂糖1大勺；盐5克；料酒1大勺；八角1个；桂皮1小块；香叶2片；花椒数粒；干红辣椒1个
做法
牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时左右；熄火前半小时加入盐；
将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用；
起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒。
用料
素鸡去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买；小香葱一段；白芝麻些许；生抽适量（入咸味）；老抽适量（上色）；太太乐鲜贝调汁露适量；白糖（或蜂蜜）适量；盐少许；蒜瓣一颗；老干妈一勺
做法
磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
用料
藕一节；红椒两根；青椒两根；蒜瓣几颗
做法
藕切厚片。青红椒切小段，蒜瓣切片。
锅中烧热水，放入藕片抄至断生。捞出沥干，沾上少许淀粉。
热锅冷油，烧至八成热放入藕片炸熟。捞出藕片控干油。
锅中留少量油，放入蒜瓣爆香，加入少量豆瓣酱小火炒出红油，加入青红椒炒香
放入藕片加盐翻炒均匀，起锅。
用料
小芹菜一把；豆粉；猪肉150g；姜4片；蒜两瓣儿；食用油；生抽一勺；豆瓣酱一勺；盐；鸡精；花椒6粒
做法
把芹菜和猪肉都切末，姜蒜也切末备用
肉里放一小勺豆粉，加点生抽拌匀
锅里倒油，待油7分热后挖一大勺豆瓣酱，爆香
放入肉末，姜蒜翻炒
肉变颜色后，再加入芹菜末，加盐，鸡精。2分钟即可起锅
用料
辣酱油；洋葱1个；肥牛片1斤；老抽；黄油；盐；糖；黑胡椒
做法
黄油和普通食用油按3:7的比例下锅烧化搅匀后倒入切成细丝的洋葱
待洋葱开始软的时候下牛肉
用辣酱油，糖做汁，再用生抽上色
最后放盐和胡椒粉调味
等牛肉熟后马上出锅
空出汤汁倒入锅内开大火收汁
最后淋在炒好的菜上
用料
豆腐；猪瘦肉；葱、姜、蒜、香菜；西红柿；五香粉、蚝油、六月鲜酱油、盐；植物油
做法
新买来的豆腐在盐水中腌一下，切大片
猪瘦肉切小丁
西红柿去皮切末
葱、姜、蒜、香菜切末
炸豆腐：豆腐在冷油中入锅（可防止粘锅和往外溅油），中火
将豆腐炸至两面金黄捞出（炸的过程不要乱动豆腐，可以轻轻晃动锅子，豆腐就不会粘锅了，一面炸好后再翻面炸另一面）
炸好的豆腐装入盘中，上锅蒸5分钟
蒸豆腐的过程中来炒番茄肉末，热锅凉油，将肉丁炒至变色
放入葱姜蒜末、五香粉略炒，放酱油、蚝油、盐略炒
放入西红柿末，翻炒至汤汁变浓稠即可出锅
将番茄肉末浇在豆腐上，上面撒入少许香菜末。
用料
猪肉；鸡蛋；黑木耳；黄瓜；姜；料酒；淀粉；盐
做法
准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜
猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻
黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分
黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)
鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀
热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用
锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色
转大火,放入黄瓜翻炒
放煮好的黑木耳,适量盐翻炒
放鸡蛋翻炒出锅
装盘上桌,吃
用料
海天味极鲜；瘦肉；四季豆；青红椒；淀粉；蒜头；猪油
做法
瘦肉切丝，豆角切丝，辣椒切圈，蒜头剁碎
瘦肉用味极鲜和淀粉腌制十来分钟
猪油下锅，爆香蒜头和青红椒
下瘦肉丝炒至变色
加入豆角翻炒一会
熟了即可出锅
用料
油面筋；干香菇；盐；生抽；白糖
做法
干香菇用温水泡发，洗净切成小丁，加盐生抽调味待用
油面筋用筷子扎个洞，把调好的香菇塞进去
锅里下一大碗水，加生抽白糖，码入镶好的面筋中火烧20分钟
汤汁浓稠留少许汁，装盘浇汁即可
用料
海带；大蒜；生抽；料酒；糖；（味精）；葱；油
做法
干的海带泡发之后洗净，剪成小条小块。
大蒜切片。
起油锅，先入蒜片，爆香。
然后入海带，翻炒。
倒入适量料酒、生抽、糖、水；盖上锅盖煮到差不多收汁。
同时准备小葱。
出锅前撒葱和少许味精（可省），炒匀即可。
用料
茄子1粗大根；猪肉5块钱；姜葱大蒜沫少量；面粉一碗
做法
猪肉剁碎，姜葱大蒜全部剁碎
猪肉沫加生抽，盐，胡椒，地瓜粉腌制，加姜葱大蒜沫搅拌
茄子切成夹片，也就是2刀一断那种，尽量薄点
面粉加水成糊状，加个鸡蛋，加点盐和胡椒
肉腌入味好了后，夹到茄子中间去，丢入面粉糊中
油热7分，用沾好的茄夹放入油锅炸至两面金黄色
用料
豆腐2块；肉末50g；生抽20g；白糖5g；芝麻油适量；湿淀粉适量
做法
豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用
锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒
之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气
加入肉末继续翻炒至变色
锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾
加入生抽
放入少许白糖
倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉）
煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可
观之菜色深味厚，闻之香味浓烈，吃之则更是菜中极品
用料
黄瓜；猪肉糜；胡萝卜；豆腐；香菇；姜；料酒；耗油
做法
黄瓜去皮，切成2cm厚左右的片，去囊
把胡萝卜，香菇，姜切碎，豆腐过水后按碎，与猪肉糜放在一个容器中，加鸡蛋，料酒以及少量盐朝一个方向搅拌。刚开始觉得水分很多，慢慢的馅儿会变黏，就表示猪肉起劲儿了。
将馅填入黄瓜圈中
上锅蒸15分钟左右，取出
将蒸的时候流出的汁水倒入锅中，加适量耗油勾芡，再淋到蒸好的黄瓜酿肉上即可。
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