南乳猪手
材料：猪脚、花生酱、腐乳、姜蒜、桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒
做法：
1、花生酱、腐乳，加热水融化；
2、 用喷枪去除表面的猪毛后，将猪脚切块；
3、 将猪脚下锅冷水煮至烧开；
4、 将姜、蒜用刀拍碎，葱打结，与辣椒一起入热油煸香。加猪脚翻炒；
5、 倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽。加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料，加入开水没过猪脚。倒入砂锅中火炖煮1小时。
黄豆焖鸡爪
用料
鸡脚10只黄豆1杯生姜1块白酒生抽糖适量
做法
黄豆放进冷锅里，慢火炒香，盛起用水浸泡10分钟，并清洗干净
鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁
热油锅，爆香生姜，倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒
淋入生抽，翻炒均匀，加入白糖，翻炒均匀，捞起黄豆，放进锅里
加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠
珍珠蒜苔
主料
蒜苔、熟玉米粒、猪肉、红椒、葱、蚝油、生抽、淀粉、料酒、盐
做法
猪肉剁成肉末。加入料酒，生抽，淀粉抓匀腌制10分钟。
蒜苔切成小段，红椒切成小粒，熟玉米粒备好。
葱切葱花，姜去皮切末。起锅热油，加入肉末翻炒至断生变色。
加入葱姜，炒出香味。加入蒜苔，翻炒片刻。
加入玉米粒和红椒，将所有食材炒熟。加蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。
腐乳花生炖猪蹄
用料
猪前蹄2只玫瑰腐乳5块大粒花生米4把葱1根姜1块黄酒小半碗冰糖1小把老抽5汤匙醋1汤匙料包（八角2粒、香叶2片、花椒1小撮、干辣椒3粒）盐适量香油适量
做法
每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用
锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色
倒入黄酒，马上关上锅盖，让黄酒在锅内蒸发两分钟，以便去除杂味
倒入除盐、香油以外的所有原料，翻炒均匀上色，并加入热水至淹没锅内所有原料（水可比原料再高出一些，大火烧开，改小火炖1个半小时后，加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘收干，倒入香油提味关火
芹菜木耳炒腐竹
用料
西芹5根干腐竹1根干木耳1小把蒜头1瓣食用油少量盐适量
做法
腐竹和木耳提前2小时温水泡发。腐竹泡软后，剪开，泡到没有硬心为止。
西芹拉掉筋，切片。蒜切碎。
起油锅，蒜爆香后，加入西芹略炒几下，放入腐竹和木耳，适量盐，继续翻炒。三五分钟就可以出锅。
大盘鸡
主料
青椒、洋葱、土鸡、土豆、土豆粉条、红椒、小茴香、姜、生抽、郫县豆瓣酱、草果、八角、桂皮、蒜
做法
土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。姜切片，葱切段，所有香料放在一起。
土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。
锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。
倒入鸡块大火翻炒。炒至锅中水汽收干，鸡块呈黄色，淋入料酒，加入所有香料不停翻炒至出香味。
加入姜片、蒜瓣继续不停翻炒。加入郫县豆瓣酱中火炒至出红油。
加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至上色，加入葱段。
倒入开火没过鸡块煮开后转中小火焖煮30分钟左右。加入土豆块继续焖煮6、7分钟左右。
加入土豆粉条焖煮2、3分钟。加入洋葱翻炒。最后加入青、红椒块翻炒均匀。出锅装盘。
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