油豆腐香菇鸡腿煲
用料
油豆腐适量（豆泡）；鸡腿一个；干香菇少许；粉丝适量；青菜少许；姜片少许；白胡椒粉少许；盐适量
做法
干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用
豆泡用清水冲一下
鸡腿洗净剁成块，飞水后冲净沥干
锅入少许油，热后下入姜片爆香；然后倒入鸡块，略微翻炒
将鸡块移入砂锅，倒入泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲10分钟
倒入豆泡继续煲5分钟
青菜清洗干净
放入粉丝略煮片刻
再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐
油豆腐塞肉
用料
油豆腐；猪肉馅；红烧肉汁；葱花；食用油；姜；料酒；盐；花椒粉；蛋清；生抽
做法
适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。
挑出姜片，拌入适量蛋清。
油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。
锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。
倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。
汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。
出锅盛盘后撒上一些葱花。
蚝油豆腐
用料
嫩豆腐一大块；蚝油适量；老抽少许；白糖少许；油适量
做法
嫩豆腐取出，切成块（稍稍大一些）
锅中放适量油，倒去嫩豆腐的渗水，将豆腐放入油锅中略煎，轻轻用锅铲滑动几下即可，小心溅出来的油
放蚝油、老抽、白糖，轻轻拌一下，让调料均匀一些，煮10秒钟左右
倒清水，没过豆腐的量
大火煮开，转小火慢慢炖至收汁即可
家乡味—油豆腐塞肉
用料
肉糜适量；姜葱适量；油豆腐按你肉糜的量决定；黑木耳适量；鸡蛋一颗
做法
基本款（首先拌肉馅，猪肉糜，鸡蛋，葱姜末，生抽，盐，少许糖，鸡精拌均）
进阶版呢，如我家的习惯喜欢再放点黑木耳，切碎拌均起浆。（肉馅可以按自己喜好，但不用花头太多，以猪肉为主）
记得买大的油豆腐，千万别买错小号，不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。
筷子捣一捣，或者粗暴的您用手也行。
包馅儿必须筷子上，慢慢塞满，捏着鼓鼓的就OK了。
，别塞太少空洞洞，到时一包水没啥吃头哒。
一次包个十到十五个左右，够一家三口吃个两三顿吧。
锅内倒少许油，烧热，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。
加老抽（要老抽哦，红烧酱油！着色才漂亮）少许盐，爱吃江南味的，那糖要多些，千万别省，加水，水位半盖过油豆腐。
盖上锅盖，大火烧滚后转中小火，煮至汁水收到⑤成干时起锅，汁水一并倒入碗内。
杭白菜油豆腐虾皮火腿汤
用料
油豆腐15个；杭白菜3棵；盐适量；老抽适量；虾皮适量；火腿肉4、5片；姜片3、4片；糖适量
做法
杭白菜去根洗净切3cm段
火腿肉洗净切小片
姜片洗净切姜丝
油豆腐洗净用剪刀剪一个小口
（易于吸收汤汁味）
取一口锅加少量油
加入姜丝爆香
加适量水
加入火腿片小滚片刻煮出味道
加入杭白菜段、油豆腐、虾皮
加1汤匙生抽、1小勺糖、适量水滚煮
待杭白菜菜帮子软熟
加适量盐即可
砂锅油豆腐鸡翅煲
用料
鸡翅10个；油豆腐150克；粉条1把；葱2棵；姜1小块；大蒜6瓣；红尖椒2个；青蒜苗适量；调味料：；花雕酒1大勺；酱油2大勺；冰糖1勺；盐适量；胡椒粉适量
做法
鸡翅中从中间宰断，切成两半。
粉条提前用温水泡软。
油豆腐用热水烫一下捞出。
葱切段、姜蒜切片、辣椒切段。
蒜苗斜切成段，备用。
起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片。
放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄。再放入小红椒炒出香气。
淋入花雕酒和酱油翻炒一下。
倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟。
鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味。
起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
美味温暖上桌~~
油豆腐烧肉
用料
五花肉500克；油豆腐200克；老抽适量；料酒少许；白糖少许；鸡精少许
做法
把五花肉和油豆腐用水冲洗干净
五花肉切块
把切好的五花肉放在开水里焯一下，然后再用水冲洗干净
食材烹饪阶段
锅中重新放入水，然后放入五花肉
倒入料酒
倒入老抽。大火煮20分钟
改小火炖40分钟
最后放入水里冲洗过的油豆腐和一勺白糖开中火烧10分钟。最后放鸡精就OK了1
香菇油豆腐
用料
油豆腐；香菇；辣椒；花生油；生抽；老抽；盐；冰糖；黄酒；滤过的水
做法
油豆腐洗净；香菇泡发去蒂撕成两半；辣椒切小段（不放辣椒也行）。
热锅下油，烧热后依次放入辣椒和香菇炒至出味。
油豆腐下锅，继续翻炒。
加水至没过食材，放冰糖、黄酒、生抽和老抽。
喜欢吃汤少的就多收一会儿汁，最后加盐出锅即可。
油豆腐烧白菜
用料
白菜4片；豆腐300克；葱1根；郫县豆瓣适量；八角2个
做法
北豆腐切块，用油煎至两面金黄
白菜切片，叶和菜帮子大致分分
起油锅，先下菜帮子略炒，再下菜叶子
放豆瓣酱
放油豆腐，翻炒
加少许水，八角掰开放进去
白菜熟了放盐调味，再放葱就可以出锅了
豆腐吸足了汤汁，很美味。
双椒油豆腐
用料
油豆腐250克；青椒1个；小米椒（红色）3至4个（怕辣的可以少放点）；中葱2根；蒜1瓣；姜少许；酱油适量；蚝油适量；盐少许；老酒少许
做法
先把油豆腐、青椒洗净切丝，葱切段，蒜切片，姜切丝；小米椒切段；
热锅放油，等油温八层热放入蒜片、姜丝、葱段爆香后再放入青椒和小米椒；
等所有配料爆香后再放入油豆腐进行翻炒，期间加入老酒、酱油、蚝油、盐，最后起锅时再加点鸡精；
最后装盘再洒点白芝麻，再来一大碗白米饭，开吃喽！
酿豆腐泡
用料
豆腐泡；精品五花肉；油，盐，生老抽，老干妈，；干香菇，葱头，葱
做法
干香菇和葱头全部剁碎
把猪肉也剁碎
全部弄好后放入适量的盐，生老抽和生粉拌匀
把豆腐泡冼干净再沥干水份
拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满，豆腐泡它可是一个吃货哦，我塞了好多肉才塞满，四个角边用筷子把肉推进去。
煎锅洗干净放油烧热关火，把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火，把豆腐泡煎成金黄色。
然后放入小半碗水，盖上盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可。
生粉水：是两盐勺生粉加入生老抽，和老干妈用加再小半碗水和成的水生粉
来吧，开饭喽，呵呵。
油豆腐红烧肉
用料
五花肉；油豆腐；料酒；酱油；辣椒干；白糖；姜、蒜
做法
五花肉切块白水煮沸捞出锅凉水
干锅加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
加过水五花肉大火翻炒
加酱油、白糖、盐、料酒、五香等调料炒至出油
油豆腐放入锅，添水没过食材，小火煮熬
不时掀开锅翻炒直至汤汁浓缩，前后时常约半小时以上
蚝油豆腐（如何煎出完整金黄的豆腐）
用料
嫩豆腐1块；蚝油1勺；生抽2勺；葱1根；姜小半块
做法
豆腐切小块，两面煎至金黄。一个窍门：锅和油都烧到极烫，豆腐入锅，不要翻动，轻轻左右晃动锅子，让豆腐在锅里滑动，等一面定型煎黄，再翻面。
加水没过豆腐，葱段、姜片、生抽、蚝油按量加入，就是那种套装餐具里的勺子。不喜欢葱姜的可以不要葱姜，记住不要加盐，生抽和蚝油本身有咸味了，豆腐过咸鲜味会差好多。
全程大火，烧到收汁，一般15分钟左右，时间不要太短，豆腐的入味和软嫩，全在这大火烧，这是我多次做后的总结，时间长点很必要。
油豆腐粉丝汤
用料
油豆腐；粉丝；高汤；盐；胡椒粉；香葱
做法
粉丝下凉水泡软。
高汤烧开，下粉丝和油豆腐，加盐调味。
煮到粉丝软烂、油豆腐入味，即可关火。
出锅后撒些白胡椒粉和香葱末，开吃。
油豆腐丁炒青椒
用料
青椒1只；油豆腐；水淀粉；蚝油
做法
买的是冰冻的油豆腐用水泡一下解冻～切好青椒
油烧热后放入青椒片炒一会儿放入油豆腐丁
加生抽合蚝油加少许水不让油豆腐变干
最后一步是加点水淀粉盐和鸡精这样油豆腐的口感会很好～是润润的
娃娃菜酱烧油豆腐
用料
油豆腐；娃娃菜；酱油；蚝油；白糖；蒜
做法
热锅入油爆香蒜片。
加入娃娃菜煸炒并按压至稍软，加入酱油蚝油和糖翻炒均匀。
加入油豆腐翻炒均匀，加少量的水，中小火加盖焖10分钟左右即可。
青蒜豆腐泡
用料
青蒜2根；豆腐泡250g；姜末8g；花椒1小把；干辣椒4g；豆瓣酱15g；生抽15g；糖4g；油15g
做法
把洗净后的青蒜切掉根部，切斜段。
锅内烧热，放油，小火炒香碾碎掉豆瓣酱、干辣椒和花椒，放入豆泡，翻炒均匀。
倒入清水至没过食材一半，加生抽、糖、大火烧开后转中火，收汁到自己喜欢的状态，加入青蒜段，翻炒均匀即可。
豆腐泡塞肉
用料
梅肉（或三肥七瘦的猪肉）；豆腐泡；冬菇；葱；油；盐；生粉；鲍鱼汁；老抽
做法
冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
加入大约2匙羹的鲍鱼汁
滴几滴老抽
加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可
青椒炒油豆腐
用料
青椒；油豆腐；生抽；耗油；香锅料
做法
青椒切片，油豆腐按对角线切成两半。
温热油，炒青椒，断生后放油豆腐。
放适量生抽和耗油，翻炒均匀，倒入少量水，闷烧片刻。（不然油豆腐炒出来太干）
汁收的差不多，下两勺香锅调料，翻炒。
片刻后起锅，开吃。
油豆腐炒豆芽
用料
黄豆芽；油豆腐；植物油；盐；生抽
做法
黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净
油豆腐对半切开
热锅后倒入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒
下油豆腐翻炒几下
加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。
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