虾仁白菜
用料白菜;青虾若干;葱;姜;料酒;白糖;酱油;盐
做法
1、白菜洗净斜切片备用
2、青虾洗净剥去外衣切成寸断备用
3、起油锅,葱姜爆香
4、放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色
5、炒出红油后倒入少量料酒和白糖
6、放入白菜同炒
7、炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒
8、出锅前放入适量盐炒至均匀即可
菠菜鸡蛋糕
食材:鸡蛋2个 菠菜3根
做法:
1、菠菜洗净热焯水,菠菜含草酸含量很高,影响钙吸收,所以一定不要忘记焯水处理哦。
2、沥干水分,攥干水,把菠菜剁剁碎成菠菜沫
3、两个鸡蛋打散,蛋液抽打均匀
4、加入少许凉白开水和淀粉(或者直接把凉白开水、淀粉和成水淀粉放入蛋液),充分搅打均匀。放入菠菜沫
5、将蛋液和菠菜沫搅打均匀(可以根据喜好加入盐/虾皮粉/糖等不同调味品调味哦
6、.放入合适的模具里,用保鲜膜覆盖。冷水上锅,大火蒸15分钟即可。
7、出锅用刀切成合适大小的块
蛋皮煎饼
用料:面粉;鸡蛋;肉馅;芹菜;盐;鸡粉;香油;胡椒粉;酱油;料酒;葱末;姜末
做法
将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)
制好了面皮,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可
所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,包好,用蛋液封口
按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出
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