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手把手教你做红烧鲫鱼家常菜,香辣鲜嫩,味道一绝,收藏了

2019-04-24

今天跟大家分享的是家常鲫鱼的做法,汤汁浓郁鲜香,鱼肉嫩滑,十分下饭。喜欢吃鱼,喜欢酸甜口味的,以及喜欢汤汁儿拌饭的朋友们一定要试试,做给父母吃,做给对象吃,做给孩子吃都很棒哦。

材料:鲫鱼 番茄 葱姜蒜 青红辣椒 水淀粉

调料:郫县豆瓣酱 生抽 老抽 蚝油 料酒 十三香 醋 盐 糖

做法:

1、鱼处理好切花刀,撒少许盐腌制15分钟。

2、腌好后用厨房纸吸去鱼表皮的水。

3、生粉涂满鱼身,热锅凉油,煎至两面金黄取出备用。

4、葱姜蒜下锅爆香,倒入郫县豆瓣酱,随后加番茄。

5、炒至出汁锅中倒入开水,将煎好的鱼放入。

6、加入料酒,蚝油,生抽,老抽,糖,十三香。

7、小火煮15分钟,出锅滴少许醋,撒上葱花青红椒碎。

注意事项:

1、煎鱼时刚开始不要去动鱼,稍微煎一会,晃动锅让鱼在锅中能够移动后再翻面。

2、郫县豆瓣酱下锅一定要把火调小,否则会有焦苦感。

3、郫县豆瓣酱,生抽老抽蚝油都是咸的,所以我除了腌鱼用了少许盐,后面没放盐,生抽放的比老抽多。

是不是很简单呢?快快做起来吧。这道菜简直不能更下饭,汤汁酸酸甜甜,一口气吃三碗米饭不成问题。给小朋友吃的时候注意把鱼刺剃干净哦。汤可以多留点。

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来自:青山138  > 学家常菜
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