炒鱼片
1.准备好所需食材
2.脆皖鱼切成薄片，用料酒，生抽、蚝油，盐，姜末拌匀腌制十分钟。
3.姜蒜切碎备用，辣椒切片备用。
4.锅中烧热油，加入蒜末炒香。
5.然后倒入腌好的鱼片放入锅中炒至变色后捞出备用。
6.然后开始炒辣椒，加入适量盐调味。
7.辣椒快熟时，放入刚炒好的鱼片，翻炒至入味。
小炒黑胡椒牛柳
1.将腌制好的牛柳炒好装盘。
2.锅中余下的油炒洋葱、甜椒、青辣椒，放少许适量的盐翻炒。
3.再将牛柳倒入锅中加黑胡椒酱后混炒。速度要快，不要把牛柳炒老了。
鸡蛋炒米粉
1.米粉一1块，放盆里用凉水浸泡30分钟。
2.准备好材料，葱白切小段，葱叶切成小粒。
3.浸泡好的米粉用菜蓝子装盛起，沥干水份。。
4.炒锅烧热，放入适量的油，中火磕入鸡蛋，洒入盐花。
5.然后开大火，快速的把鸡蛋打散，炒熟，装碟备用。
6.锅里继续放入油，放入葱段，洒入小许盐，慢火将葱段爆出香味。
7.然后开大火，把米粉倒入，迅速翻炒。
8.接着倒入豉油，翻炒至米粉均匀上色，2分钟水份炒干。
9.加入炒好的鸡蛋，葱花，翻炒均匀。
家常豆腐鱼
1.从颈椎位置剪开，不剪断！
2.抓住鱼头用力扯断脖子连内脏一块儿拔出！
3.去掉鱼尾，从背部剪开三段，不剪断，很大的就四段，鱼肉特别嫩，改刀小块了容易煮烂！
4.佐料有辣椒干，生姜，葱花，大葱小葱都可以！
5.油辣姜佐料爆香，葱绿留着！
6..放鱼油炸一会儿，大火！
7.沿着锅边倒一圈料酒持续大火
8.加盐巴，白糖，一点老抽，个别朋友掌握不好老抽的用量！这里演示一遍，汤汁呈深黄色即可！一滴一滴加也可以！慢慢试着来！
9.加水闷煮，这款鱼个人认为是比较腥的，所以水稍微要多一些，煮久一点！像图中这样水位即可！汤汁烧到一半时加一丢丢鸡粉，晃动锅身，全程不要用锅铲！容易碎！
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