麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥"陈兴盛饭铺"老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,今天就给大家分享一个做麻婆豆腐的方法,希望大家能够喜欢。
食材:豆腐 500g、猪肉(瘦) 100g、油、盐、姜、花椒、淀粉、蒜苗、豆瓣酱
做法:
1、材料备齐
2、蒜,姜,切末,蒜苗切小段
3、豆腐切小块
4、里脊肉切末,其实这个可以用点肥肉更好吃
5、郫县豆瓣酱剁碎,越碎越好,这步请千万不要省去
6、锅内放入油,烧至七成热。放入切碎郫县豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒,炒出红油后放入姜蒜末和肉末
7、肉末尽量炒散,炒散肉末后放入切好的豆腐
8、豆腐翻炒均匀后,加入200毫升水中小火煮5分钟
9、调水淀粉,五分钟后加入蒜苗段,翻炒均匀
10、加入水淀粉小火煮两分钟,期间要翻炒均匀。
联系客服