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麻婆豆腐,你学会了吗?

 麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥"陈兴盛饭铺"老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,今天就给大家分享一个做麻婆豆腐的方法,希望大家能够喜欢。

食材:豆腐 500g、猪肉(瘦) 100g、油、盐、姜、花椒、淀粉、蒜苗、豆瓣酱

做法:

1、材料备齐

2、蒜,姜,切末,蒜苗切小段

3、豆腐切小块

4、里脊肉切末,其实这个可以用点肥肉更好吃

5、郫县豆瓣酱剁碎,越碎越好,这步请千万不要省去

6、锅内放入油,烧至七成热。放入切碎郫县豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒,炒出红油后放入姜蒜末和肉末

7、肉末尽量炒散,炒散肉末后放入切好的豆腐

8、豆腐翻炒均匀后,加入200毫升水中小火煮5分钟

9、调水淀粉,五分钟后加入蒜苗段,翻炒均匀

10、加入水淀粉小火煮两分钟,期间要翻炒均匀。

 

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