一、苏式熏鱼
食材
青鱼、六月鲜、红酱油、料酒、冰糖。
做法
1、把鱼洗干净，用厨房纸把多余的表面水分吸干。
2、切鱼块的厚度在1.5-2cm之间，太厚炸不透，太薄炸得太干。
3、把料酒，红酱油，六月鲜，冰糖放入锅里小火加热即可，不要加盐喔！酱料根据你的鱼量来增加。
4、起油锅，油热后放入鱼块，中火炸酥后捞起。
5、趁鱼块热时倒入酱料中，轻轻拌均匀即可。
6、焦脆的鱼块吸满了汁水。
7、皮是脆的，肉是鲜的，咸香扑鼻，放凉后口感依然好吃。
二、酱香焖鸭
食材
鸭腿3个、姜6片、干辣椒6个、蒜苗1棵、香辣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐2克、鸡精2克。
做法
1、将三个鸭腿斩成块，斩好的鸭块放入锅中焯一下水，冲去浮沫，沥干水份备用。
2、姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。
3、锅内加底油，下鸭块小火煸炒两三分钟，再下姜片、干辣椒炒出香味。
4、加入一勺香辣酱、生抽、老抽翻炒上色，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
5、往锅内一次性加适量清水，煮沸后上盖转小火焖30-40分钟。
6、最后调入少许盐和鸡精，大火收汁时再下蒜段翻炒几下。
三、干烧鲫鱼
食材
新鲜鲫鱼一条、五花肉一块、葱少许、泡椒二个、新鲜青花椒少许、姜适量、蒜适量、泡姜二个、盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许、郫县豆瓣酱二匙、生抽二匙、老抽一匙、蚝油半匙、醪糟一匙、醋半匙、五香粉半匙、玉米淀粉二匙、菜籽油二匙。
做法
1、新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。
2、锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。
3、腌好的鱼正反面铺上淀粉，下锅煎，煎两面金黄起锅备用。
4、煎的时候注意一定要一面煎好再翻面
5、锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。
6、放入郫县豆瓣酱进行炒出红油。
7、放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。
8、放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。
9、中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。
10、等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。
四、干贝边炖豆腐
食材
杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、食用油适量、料酒少许、生粉少许、葱少许、白糖1小撮、食盐1小勺、郫县豆瓣酱2汤匙、姜适量。
做法
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味。
2、这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了。
3、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用。
4、锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香。
5、烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味。
6、放入豆腐加盖煮开后转小火，待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边。
7、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐。
8、接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子。
9、翻炒均匀既可出锅装盘。
五、辣子鸡
食材
鸡全腿2个、色拉油适量、葱白少许、花椒一小把、干辣椒一大把、料酒1勺、蚝油1勺、五香1勺、胡椒粉少许、盐适量、白糖1勺、生粉少许、蒜4个、鸡精1勺、白芝麻少许、熟花生米少许、葱段适量。
做法
1、鸡腿划两刀，去除两根大骨头，剁成稍微大一点的块状。
2、加入一勺料酒，一勺五香粉，一勺蚝油，一勺色拉油，少许白胡椒粉，一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀。
3、加入两勺生粉，抓匀腌制十分钟。
4、装备一大把干辣椒洗净备用，喜欢吃辣的可以剪开。
5、一小把花椒，葱切段，蒜切片。
6、起锅烧油，油温五成热。
7、下入鸡腿肉，中小火慢炸至定型捞出冷却。油温七成热，下锅复炸至表面金黄捞出控油。
8、锅留少许底油，下入花椒，蒜片，葱爆出香味。
9、倒入干辣椒炒出香味后，下炸好的鸡腿肉，加入少许盐，一勺鸡精，快速翻炒。
10、放入熟花生米，白芝麻，葱段，翻炒几下即可起锅装盘。
六、炒肉丝
食材
瘦猪肉300克、青辣椒适量、大蒜头适量、姜适量、淀粉适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量。
做法
1、猪肉切成细丝，用淀粉和少许油抓匀腌一会待用。
2、青红辣椒去籽，切成细丝、姜切成丝、大蒜头切成片。
3、起锅烧油，油七成热时，下猪肉丝快速划散，炒变色。
4、猪肉丝铲至一边，下辣椒丝、姜丝和大蒜头翻炒断生。
5、辣椒炒软后和猪肉一起翻炒均匀。
6、加盐、鸡精、蚝油、米酒调味起锅装盘。
七、鱼香肉末茄子
食材
茄子、猪肉、葱、青椒、姜、蒜、油、盐、面粉、蚝油、豆瓣酱、糖、水淀粉、生抽。
做法
1、配菜改刀备用，茄子切块加面粉拌匀。
2、锅中入油烧热炸上色盛出。
3、锅中留底油加肉末翻炒，加豆瓣酱和蚝油。
4、放入葱姜蒜，加茄子翻炒均匀，淋入水淀粉。
5、加青椒和生抽炒匀，出锅加盐调味即可。
八、番茄土豆炖牛腩
食材
牛腩2斤、番茄4个、土豆3个、姜少许、香叶少许、冰糖10g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、葱段少许、料酒少许、桂皮少许、八角少许、糖适量。
做法
1、牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
2、冲洗干净沥干水份，再把西红柿和土豆切小块。
3、冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕红色），再将牛腩倒入炒匀。
4、来一点老抽、生抽、蚝油。
5、下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉。
6、少许盐、糖调味，大火烧开后转小火慢炖一小时。
7、牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟左右。
8、加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦！
九、剁椒蒜蓉蒸鲈鱼
食材
海鲈鱼、葱、子姜、盐、油、剁椒、蒜、酱油、糖、料酒、五香粉。
做法
1、海鲈鱼处理干净切块，放入子姜加盐，酱油、料酒，五香粉腌制二十分钟即可。
2、配料改刀切碎准备就绪。
3、锅中入油倒入蒜末，剁椒，糖，葱末酱油翻炒。
4、腌好的愉快摆入盘中，淋入剁椒蒜蓉汁。
5、上锅蒸十分钟，时间根据鱼的大小决定。
6、蒸好后码入葱丝，另起锅入油烧热淋入即可。
十、孜然羊肉片
食材
涮羊肉片200g、葱1段、姜2片、干辣椒适量、花椒粒8粒、料酒1勺、生抽1小勺、孜然粉4g、辣椒粉4g、盐适量、香菜1根、新鲜红辣椒适量。
做法
1、200克的涮羊片取出稍微解冻。
2、两片生姜切丝。大葱一段斜切。干辣椒一小撮，花椒8粒。一根香菜切段，孜然粉4g，辣椒粉4g，盐适量。
3、炒锅放少许油，下入花椒炸香后捞出不用。
4、炒锅下入葱、姜、干辣椒、新鲜辣椒炒出香味。
5、下入涮羊肉片翻炒。
6、炒至羊肉变色，加入料酒一勺，生抽一小勺。
7、加入孜然粉和辣椒粉，调入适量咸盐翻炒均匀，关火。
8、加入香菜拌均，盛出。
十一、爆炒鱿鱼须
食材
鱿鱼须、青辣椒、大蒜头、姜、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油。
做法
1、鱿鱼须改刀切成小段，加姜丝和料酒抓匀腌一会儿。
2、起锅烧油，油七成热时，下辣椒和大蒜头翻炒断生。
3、下鱿鱼须快速翻炒均匀。
4、加盐、鸡精、蚝油调味，起锅装盘。
十二、五花肉炒豆干
食材
五花肉150g、豆干150g、葱150g、盐适量、豆瓣酱1勺、酱油适量、油适量。
做法
1、五花肉焯水三分钟，把食材切成块。
2、将五花肉煸出油。
3、再煎香豆干，放少许盐防溅油，而且味更香。
4、五花肉和豆干铲至一侧，放一勺豆瓣酱炒出红油拌匀。
5、放入大葱，加适量酱油，炒匀出锅。
6、再放几粒自己做的泡椒做点缀即可。
十三、瘦肉炒榨菜
食材
榨菜两个（小)、青椒适量、瘦肉适量、红椒适量、葱适量、五香粉半小勺、蚝油一匙、生抽一匙、糖适量、味精适量、蒜适量。
做法
1、原料，榨菜头撕掉外层的老皮和筋洗净备用。
2、榨菜切丝，用水浸泡，中途换几次水，尽量洗掉咸味。
3、葱蒜切碎，青红椒切丝，肉切丝。
4、起锅烧油，炒熟肉丝，放入葱蒜碎和小半勺五香粉。
5、葱蒜炒香后放入榨菜丝，放入一匙蚝油，一匙生抽，少许糖调味。
6、调料炒均匀放入青红椒丝炒到断生，关火撒适量味精即可。
十四、麻婆豆腐
食材
嫩豆腐1斤、肉末100g、葱适量、蒜适量、姜适量、花椒几颗、郫县豆瓣酱1勺、辣椒油1勺、淀粉水适量、花椒面1点点、盐2g、糖3g、生抽适量。
做法
1、豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末。
2、嫩豆腐切成小块
3、锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。
4、葱姜蒜切沫，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加。
5、锅内入油，下入花椒，出香味后捞出。
6、下入葱姜蒜末炒香，下入肉末煸炒。
7、放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油，炒均匀。
8、加入水烧开，加生抽。
9、下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动。
10、加入淀粉水勾芡，汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅。
十五、家常水煮鱼
食材
草鱼1条（约1.5公斤）、黄豆芽适量、水煮细笋适量、盐少许、糖1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、蛋清1个、色拉油1大勺、花生油2大勺、郫县豆瓣2大勺、白糖少许、清水150ml、食用油200ml、干红朝天椒1小把、花椒3小勺、八角1个、桂皮1小块、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
2、片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；
3、最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时，鱼片下锅之前再次抓匀，备用；
4、剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，腌制备用；
5、锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐，下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；
6、捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；
7、葱姜蒜拍扁，切成大块儿；
8、小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；
9、加入植物油，小火慢慢炸至出香味，加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；
10、炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
11、起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
12、煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；
13、下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色，下入开水，并加入几片姜片和蒜片；
14、转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；
15、迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；
16、转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；
17、起锅，倒入铺有蔬菜容器中，将做好的麻辣油浇在鱼片上即可。
联系客服
