土鸡土豆粉条一锅炖

食材

土鸡半只、土豆3个、青红辣椒2个、香菜1颗、小葱1颗、姜2片、卤肉汤50克、盐适量、鸡精1克、地瓜粉条1把、花生油50克、料酒6克

做法

土鸡用刀切成块后，锅中倒入适量的清水，加入料酒，把土鸡肉放入锅中进行焯水，煮沸后继续煮10分钟左右。
把土鸡块捞出，洗净沥干水分。
土豆去皮后，洗净用刀切成菱形块。
把青红辣椒洗净后，用刀切成片，葱姜切丝，香菜切段。
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入八角小火慢慢炸香，再爆香葱姜丝。
这个时候放入焯过水的土鸡块，大火翻炒均匀。
倒入卤肉汤，继续翻炒一会儿。
加入切块的土豆，大火继续翻炒片刻。
锅中倒入适量的清水。
根据个人口味，加入适量的盐调味。
再加入鸡精增加口感。
放入洗净的粉条，盖上锅盖大火烧开后，继续炖煮10分钟左右。
看见锅中汤汁，变得越来越浓稠，粉条变得透明的时候。
放入切块的青红辣椒。
大火翻炒至青红辣椒，断手变色，撒上香菜段即可。
好吃到哭的土鸡土豆粉条一锅炖就出锅咯，好吃营养丰富又下饭，每次炖一锅不够吃哟。
小贴士：
喜欢吃粉条的可以多放一些，土鸡块一定要提前焯水哟。

东北猪肉炖粉条

食材

五花肉500克、土豆粉条60克、葱1段、姜1小块、八角2个、酱油2汤匙、植物油适量、料酒2汤匙

做法

备好食材，五花肉洗净
五花肉切1指宽的条
葱姜切好
热锅入植物油，放入八角小火煸出香味，放入五花肉炒到颜色微黄、煸出少量油，放入葱姜爆香，烹入料酒去腥
放入酱油提色
加入清水，大火烧开，放入折断并洗净的粉条,再大火烧开至粉条变软（不干的粉条可直接手抓住插入开着的锅里，粉条很快变软，用厨房剪把变软的部分剪断，剩下的一段直接下锅就可以）
所有食材连汤倒入电饭锅，加入盐调味，炖30分钟（这一步也可以直接在灶上炖，不用电饭锅也可以）
炖好的菜香气扑鼻，肉香而不腻，粉条吸足了汤汁，滑溜溜带点小筋道，非常好吃
小贴士：
这里的粉条选择很重要，选用东北的优质土豆粉条为佳，它能和肉一起下锅，并且不粘汤，粉条透明、还有点小筋道
需要特别注意的是如果是红薯粉条，千万别和肉一起下锅炖，可以先把粉条煮软，等肉快出锅的时候再下锅炖一下即可，要不会粘汤、粉条变碎

香菇莲藕炖排骨

食材

排骨700克、莲藕150克、香菇8朵、油适量、酱油10克、蚝油15克、盐2克、黄酒5克、姜片5片、胡椒粉2克、清水1碗

做法

香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂
莲藕去皮切小块
排骨洗净砍断焯水
热锅，放入适量的油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒
加入酱油蚝油小火翻炒至香，不要炒糊了
倒入清水拌匀转大火
加入莲藕拌匀
倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅，香菇可切丝可整个放，都好吃哦

大虾白菜炖豆腐

食材

大虾6个、白菜250克、豆腐200克、姜3片、葱5克、盐适量、白胡椒粉1小勺

做法

大白菜洗净撕成大片，或者斜刀切成大片
虾去虾线，剪掉虾须虾脚洗净备用
豆腐切小块
姜去皮切片，葱切葱花
起锅热油，先放入虾煎炒出虾油，用锅铲压一压虾头就会炒出红油
然后加入葱姜炒出香味
加入白菜，翻炒至见软
倒入少许清水，煮开后转小火将白菜炖软
白菜快要炖好的时候加入豆腐，轻轻拌匀继续炖10分钟
最后加少许盐喝白胡椒拌匀接口
小贴士：
虾根据家里人口放就可以，爱吃的就多放几个，不过虾只为衬托汤底，不是主吃虾，不用放很多，几个就够了，我们是来吃白菜和豆腐的哈。

红枣枸杞炖乌鸡

食材

鸡1200克、葱花一把、茯苓3片、红枣8颗、枸杞适量

做法

鸡收拾好洗净，不用斩块，我喜欢整只炖味道会不一样哦，加入葱结
红枣枸杞，茯苓准备好
提前泡水1小时，洗净
炖锅加入鸡，葱结，枸杞红枣茯苓，加入500ML纯净水
按鸡鸭档，50分钟
出锅加一点盐即可
装盘非常鲜嫩啊
不油腻的汤对身体更好噢，简单好做又有营养，女性朋友生理期记得宠爱自己噢不用花太多时间，男性朋友可以试试宠爱家人噢。

鲜味冬瓜炖肉丸

食材

猪肉糜250克、冬瓜一块、杏鲍菇2个、虾皮15克、蛋清30克、生粉6克、生抽10克、蚝油（可不放）10克、盐4克、糖1勺、胡椒粉半勺

做法

准备好各项食材，冬瓜杏鲍菇清洗干净。猪肉加葱姜剁成肉泥。
依次加入各项调料，一个蛋的蛋白，加一整个蛋也可以。
用筷子朝一个方向搅打。
搅打至有感觉到阻力，调料和肉馅充分融合。
少量多次的加入清水，继续朝一个方向搅打，每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次，一定要朝着一个方向搅打，这样肉馅才能充分的上劲，有筋度的肉馅才吃起来比较Q弹一些，不然做出来会是散渣渣的口感。
搅打好的肉馅，放置一边待用。
准备配料，虾皮用水清洗沥干。
杏鲍菇和冬瓜清洗干净，也可以放其他的菌类和木耳等。
冬瓜去皮切片。
杏鲍菇切片或撕成丝。
锅里放半锅水，烧至微沸的状态。
不要用大火来下肉丸，容易让没有成型的肉丸散掉。用勺子舀成大小合适的肉丸，放入水里。放到水里后，不要去搅动它，让它自然成形。
肉馅全部做成肉丸后，小火保持微沸，定型。
成型后用勺子轻轻推动肉丸，防止黏到锅底。
这时就可以把切好的冬瓜慢慢倒入。
加入虾皮，盖上锅盖一起小火焖，根据肉丸的大小定时间，比较小的，五分钟就可以熟了，大点的肉丸适当延长时间。
因为加的有蛋清，会有浮沫，用勺子撇去。
肉丸熟了以后，加入切片的杏鲍菇，再煮约一、两分钟。
加入适量的盐调味。
一份美味鲜香的冬瓜肉丸汤就做好了，加了虾皮和杏鲍菇，汤非常的鲜美，非常适合夏季食用。
小贴士：
肉馅一定要顺着一个方向搅打上劲，这样做出来的肉丸才会有嚼劲，好吃。

土豆炖排骨

食材

排骨500克、土豆1个、青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块

做法

排骨剁成小块放水中浸泡一会，泡去血水。
锅中注入水加入1勺料酒，将排骨冷水下锅
开着锅盖，大火煮开煮出浮沫关火
捞出洗干净浮沫，沥水备用。
土豆切成滚刀块
青红椒切小块
葱切小段，姜切片，蒜瓣、八角备好
起锅热油，加入排骨翻炒至微焦
加入葱姜蒜八角翻炒出香味
加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟
加入土豆继续炖至土豆软烂
最后加入青红椒，少许盐
转大火稍加收汁即可
小贴士：
汤汁不要收的太浓稠，拌饭很好吃的
排骨根据大小自己掌控炖煮时间
最后我没有额外加盐，口重的适量加
喜欢吃土豆的可以多加

传统炖羊蝎子

食材

羊蝎子2000g、干红辣椒3个、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐1汤匙、冰糖4块、葱姜蒜适量、啤酒1听、花椒15粒、八角3个、草果1个、豆蔻1个、桂皮一小片、小茴香1汤匙、老醋1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙

做法

羊蝎子让肉店老板直接剁成大块，这个工作最好让肉店老板提前完成，否则家里不太容易剁块。
洗净的羊蝎子水中浸泡，去除血水。我这个泡了大概3个小时。
泡不太久也不要紧，羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，飞出血沫。
洗干净浮沫。晾干水分备用。
锅中放油，小火煸花椒和葱段。
去吃糊掉的葱和花椒，留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入准备好的姜蒜、小茴香、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果，投放冰糖和干辣椒。
加入适量开水。
放入羊蝎子，此时水还不能没过羊蝎子。
这时加入啤酒，让水没过羊蝎子。
加入新鲜葱段，加生抽、老抽、盐、老醋，上色调味。
等烧开了之后，再加两个新鲜葱段进去。然后转小火，加盖。
炖煮一个小时之后，开盖取出煮烂的葱姜。然后继续炖煮两个小时。
出锅即可食用。
小贴士：
冷水浸泡可去除羊肉血水，不破坏羊肉本身的质地。有条件可以泡时间久一点。刚做出来的羊蝎子不着急吃的话，可以浸泡在汤汁时间久一些，味道更好。

杂蔬猪骨一锅炖

食材

猪骨头400g、玉米1穗、莲藕300g、土豆200g、香菇3朵、姜1块、香菜2棵、葱1根、胡萝卜1段、盐2小勺、八角2个、胡椒粒10粒

做法

猪大骨焯水冲洗干净
压力锅放水，放入猪骨，倒入调料料，我有加了几片香叶提味。水高出大骨头的表面一寸左右，盖好盖子煮压10分钟放气
莲藕切片浸泡
香菇改刀切十字花，当然不切也可以
土豆切大块
玉米切小块
0分钟后，压力锅开盖，把准备好的蔬菜材料统统倒入过内，同时加盐，盖好，在煮压20分钟即可
备点葱花和香菜，我有切了几个胡萝卜花
时间到开锅放入葱花等拌匀即可，暖心暖胃。
小贴士：
蔬菜的量和品种随意调整，只要是自己喜欢吃的即可。玉米这里我用的是熟玉米，若是用剩的，可以和大骨头一起先放入压力锅。

南瓜炖土豆

食材

南瓜400克、土豆1个、海米适量、生抽2匙、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精少许、香菜少许、葱姜蒜适量、青椒1个

做法

南瓜、土豆分别去皮，切小块。海米泡一下洗净。
青椒切小片。葱姜蒜切好。香菜切段。
锅中油热后，把海米炒一下。
下入葱姜蒜爆香，加土豆、南瓜煸炒。
加酱油、盐调味，煸炒均匀。
加水没过食材，大火烧开，中小火慢炖。
炖至汤汁见少，加青椒翻炒。
加鸡精、黑胡椒粉调味。
成品。装盘撒上香菜。
小贴士：
海米可以换成虾皮、小螃蟹。也可以加五花肉炖。喜欢重口味的，也可加豆瓣酱。食材随个人喜好添加。

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