青山学12种经典下饭炒菜,几分钟就做好的家常菜,懒人必备

2019-09-28

    洋葱炒猪肝

    主料:猪肝300克 洋葱(黄皮)200克

    调料:大葱10克、 姜5克、 植物油25克 、淀粉(玉米)10克 、酱油15克 、胡椒粉2克 、白砂糖2克 、料酒15克 、味精2克 、香油2克。

    方法:

    1、洋葱洗净切片,猪肝洗净切薄片。

    2、猪肝在沸水里焯八成熟,捞出沥干。

    3、锅里油六成热放葱姜片炒香,洋葱入锅翻炒八成熟时下猪肝,料酒,生抽,盐,鸡精,勾薄芡翻炒均匀即可。

    尖椒干豆腐

    食材:干豆,猪里脊肉,尖椒,花椒,蒜,盐,鸡精,水淀粉

    做法:

    1、里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。

    2、尖椒切滚刀块,干豆腐切菱形块、蒜切片。

    3、油热放花椒、蒜片爆香,放肉炒至变色。

    4、放干豆腐翻炒均匀,加两勺水,炖煮两三分钟。

    5、再放尖椒,大火快速翻炒,加盐调味,水淀料勾芡出锅。

    木须肉

    食材:姜 1小个 / 蒜头 2瓣 / 黄瓜 半根 / 大葱 半根 / 胡萝卜 半个

    瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 淀粉 适量 / 糖 1小勺 / 蚝油 1勺

    做法:

    1、瘦肉洗净切薄片,放入淀粉,料酒顺着一个方向拌匀入味,并静置10分钟,黄瓜先切斜段,再改刀切成菱形,大葱切斜段,胡萝卜也一样切成菱形

    2、鸡蛋打散,蛋液一定要充分搅拌均匀,热锅加适量油,把鸡蛋下锅炒散,炒好后捞起,锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色,把炒好的瘦肉推到一边,放姜蒜下锅爆香

    3、接着放入青椒,红椒,黄瓜,胡萝卜,木耳下锅一起翻炒均匀,放入盐,鸡精,蚝油,生抽,糖,再次翻炒均匀,最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘,木须肉,完成

    海米香炒青椒丝

    食材:青椒2个,海米30克,葱花,姜末,盐,植物油

    做法:

    1 、海米洗净用水泡软(泡海米的水别倒掉,留用),青椒洗净切丝,粗丝细丝都可以,看个人喜好,粗丝口感更脆

    2 、锅内加植物油,捞入海米,中火炒至颜色微黄,加葱姜末炒香

    3 、倒入半小碗泡海米的水大火烧开,收一下汤汁至少许,味道浓郁,倒入青椒丝大火翻炒

    4、 青椒变软,加盐调味即可出锅

    小炒青椒人造肉

    做法:

    1、食材准备:人造肉一点,用温水泡开,大概5-8分钟就就可以了,不要泡太久了。青椒切丝,拍碎几颗蒜子。

    2、热锅热油里面放一点盐,这样炒出来的味道分布很均匀。

    3、先将青椒和蒜子先炒香,然后将人造肉放进去,加一点胡椒粉和生抽翻炒均匀即可。

    茄汁土豆片

    用料:小个土豆4个,中等大小番茄2个,青椒1个,生抽1勺,老抽半勺,白糖少许,生姜1片,大蒜3瓣,食用油适量。

    做法:

    1、土豆去皮,洗干净切成薄片,青椒去籽,切成小块。

    2、番茄切成小块(不怕麻烦的话去一下皮),生姜,大蒜切碎备用。

    3、锅中倒入适量油烧热,下姜蒜末爆香,接着倒入番茄,翻炒至番茄出汤汁。加入土豆片,翻炒均匀。

    4、加入一勺生抽,半勺老抽,翻炒至上色。

    5、加入大半碗清水,加少许盐,少许白糖,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮片刻。

    6、煮至汤汁粘稠,土豆酥软,加入青椒,翻炒均匀,再煮2分钟左右至青椒断生,收小汤汁(汤汁不用收干,留一点汤汁拌饭吃特别赞),起锅装盘即可。

    香肠蒸蛋

    材料:香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。

    做法:

    1、 将香肠切片,摆在盘子里,摆两层。

    2、 中间打上一只鸡蛋。

    3、在鸡蛋周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐。

    4、上锅蒸至香肠流油即可。

    蒜蓉剁椒粉丝蒸丝瓜

    准备食材:(丝瓜)水瓜一根、粉丝一束、蒜蓉适量、剁椒适量。配料:2勺酱油、一勺蚝油、油盐适量。

    做法;

    1、碗里加入2勺酱油一勺蚝油,再加入适量水搅拌均匀带。大蒜洗净剁碎装碗待用。丝瓜去皮洗净切成条待用。

    2、粉丝提前放入盘子里加入适量的清水泡软待用。将泡软的粉丝切断待用。

    3、准备一个盘,将切好的粉丝摆在盘子里。具体效果如上图所示。把切好的丝瓜条整齐的摆放上粉丝上。

    4、锅烧热,热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。加入我们提前调好的味汁,再加入少许盐调味煮开。

    5、炒炒香的蒜蓉味汁淋在水瓜上。锅里加入适量水大火煮开放入水瓜蒸8分钟。8分钟后加入适量的剁椒,盖上盖子再蒸2分钟即可。出锅即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜蓉剁椒粉丝蒸丝瓜就做好啦。

    蒜苔炒肉

    做法:

    1、食材准备:蒜苔一把,掰断成一小节一小节,洗净沥干水。

    2、瘦肉一块,洗净切粗丝腌制一下:盐、生抽、老抽、糖、蚝油、生粉、五香粉揉捏均匀,腌制10分钟。

    3、热锅热油先将腌制好的肉丝放进锅内翻炒变色,接着将蒜苔放进去,加一点盐快速的翻炒。再倒入一点热水,稍微焖2分钟即可。

    大盘鸡

    食材:鸡腿2个,土豆2个,鸡翅3个,青椒一个,红椒1个,洋葱半个,姜一块,蒜几个,食用油20毫升,豆瓣酱2勺,冰糖15克,盐1克,鸡精1个,生抽10毫升,八角两个,花椒5克,香叶2片,干辣椒5克,啤酒一罐。

    做法;

    1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

    2、锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。

    3、锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

    4、在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用。

    5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。

    6、放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

    家常红烧肉

    食材:五花肉1000克 酱卤汁280克 可乐600ML 大葱一根 生姜一块 八角一个 植物油适量

    做法:

    1、五花肉洗净,切条,再切成5CM见方的块,烧热水焯过沥水

    2、烧热油,到8成热,倒入肉块,炸制3-4分钟成黄色捞出

    3、取高压锅,倒入酱卤汁、可乐、肉块、加葱段、姜片、八角,,选择烧肉档,炖煮之

    4、大约半小时后,程序结束,肉已炖熟,散汽,汤汁不少

    5、倒入炒锅内,大火收汁3-5分钟,红烧肉即成

    香菇油菜

    食材:香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克

    做法:

    1、准备好原材料

    2、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹

    3、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵

    4、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈

    5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用

    6、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开

    7、放入油菜焯水约一分钟

    8、焯好水的油菜装盘

    9、锅里加入适量油,爆香姜蒜末

    10、加入香菇、少许盐,翻炒

    11、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇

    12、汤汁浓稠的时候加入泡椒

    13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了

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来自:青山138  > 青山学菜
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