干煸杏鲍菇
食材:
杏鲍菇,盐,胡椒粉,葱,姜丝,干红辣椒,鸡精,熟芝麻。
步骤:
1、杏鲍菇洗净,撕成丝;
2、锅烧开热水,放鲍菇丝焯水,捞出放凉水过凉,捞出挤出水分备用;3.辣椒切圈,葱姜切丝。
4、炒锅烧热到油,把包菇丝放入大火编炒,炒制包菇丝干爽,微微发焦黄,盛出备用。
5、另起炒锅到少许油,放干辣椒炒出香味,再放葱姜丝。
6、再放杏包菇丝翻炒均匀,放盐,胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀。
干煸豆瓣
食材:
姜末,大料,食用油,盐,牛肉丝,豆角,蒜末,香油,酱油,小辣椒,葱花。
步骤:
1、准备食材,牛肉切丝,,葱,姜,蒜切备用。
2、豆角去筋摘洗干净,盐,酱油,香油备齐。
3、锅中放少许食用油,下入大料和小辣椒爆香。
4、然后下入葱花,姜末和牛肉丝煽炒段生。
5、在下入豆角,炒制豆角变色添加少许酱油。
6、然后适量添加点温水,盖上盖焖一会,焖制汤变少。
7、加入蒜末翻炒几分钟,出锅前点几滴香油即可出锅。
素鱼香肉丝
食材:
胡萝卜,春笋,卤面筋,生抽,蒜末,姜末,黑木耳,青辣椒,香醋,糖,豆掰酱。
步骤:
1、卤面筋一根切短丝,青椒洗净切丝,胡萝卜创丝,春笋焯水切丝,木耳泡发好洗净切丝。
2、起油锅,爆香姜末蒜末和师县豆瓣酱。
3、依次加入青椒丝煽炒。
4、加入胡萝卜丝煽炒,加入黑木耳丝偏炒。
5、最后将笋丝和卤面筋丝倒入翻炒。
6、加入香醋,糖,料酒,生抽,翻炒片刻即可。
椒丝腐乳空心菜
食材:
空心菜,姜,鸡粉,腐乳,红彩椒,盐,味精,生粉。
步骤:
1、空心菜摘洗干净,红彩椒切丝,姜切丝。
2、先把盐,鸡粉,味精,腐乳放入碗里搅碎加入生粉拌均匀。
3、大火放油,油热八成,放入姜丝,红椒丝,空心菜大火炒至7分热。
4、把准备好的腐乳酱汁倒入,大火翻炒均匀。
京酱肉丝
食材:
里脊肉,大葱白,甜面酱,料酒,鸡粉,盐,鸡蛋,豆皮,姜,白糖,淀粉
步骤:
1、将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝,加3料酒,1克盐,1个鸡蛋清,2克淀粉抓匀,即为上浆,上浆后放点油均匀,放入冰箱冷冻5-10分钟。
2、姜切片,大葱白洗净切成5cm长的丝,取一点葱丝和姜片同放碗内,加清水,泡成葱姜水豆皮用开水烫下。
3、锅内下油,待油加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速划散,待肉色发白时盛出备用。
4、锅内放油,待油加热至5成热时,放入甜面凿略炒,放入之前调好的葱姜水,加料酒,鸡粉,白糖不停炒动甜面酱,待白糖全部融化。
5、待酱汁开始变浓稠时,将肉丝放入,不停的翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
6、将肉丝盛在装有葱丝的盘中,将豆皮围在边缘,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。
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