菠萝咕噜肉
食材：猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精各适量
做法：
1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝；姜磨姜汁备用，彩椒切块，洋葱切块备用。
2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍，然后切成一口大小的肉块。
3、淀粉和面粉混合；肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次；炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
6、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀；放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀；放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
7、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅放点鸡精提味即可。
尖椒肉丝
食材：里脊肉、胡萝卜半根、青椒、洋葱适量、花椒、葱姜蒜适量、白胡椒粉、食盐、生抽适量等
做法：
1、肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀
2、热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散
3、肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出
4、盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香
5、放入尖椒丝翻炒
6、尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟
7、将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅
香辣鸡爪
食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量、郫县豆瓣酱30g、
姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500m
做法：
1、鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
2、锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
3、放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。
蒜泥茄子
食材：茄子500克、蒜50克、芝麻酱50克、米醋100克、盐3克、蚝油30克；香菜适量、凉开水适量；
做法：
1、茄子清洗干净，去掉蒂部，上锅蒸，开锅后大约5分钟，出锅，晾凉，香菜和大蒜清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁切小块，这样蒜味比较足；
2、芝麻酱加适量凉开水搅拌，一定要搅拌到均匀，这样芝麻酱才好吃，而且不会很腻，大蒜加米醋和盐，适量加入凉开水，拌匀，再加入蚝油，拌匀；
3、茄子凉透以后，从中间切开，然后用手撕成小条状，一定要手撕哦，味道与刀切完全不一样哦；
4、把香菜撒在茄子上面，把芝麻酱浇在茄子上面，最后把蒜汁浇在上面即可。
干锅鸡杂
食材：鸡心150克（选大一点的）、鸡胗150克、鸡肝150克、姜适量、洋葱1个、德莊干锅调料1袋 （150g）、黄瓜1根、莴笋头1根、芹菜2适量、香菜适量，植物油100毫升，清水200毫升
做法：
1、将鸡心洗净，切成两半；将鸡胗去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
2、姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
3、锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡胗翻炒约2分钟。
4、加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7~8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
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