无骨鸡翅包时蔬
做法
1.翅中剪去两头脆骨,剃除骨头,洗净,沥干水分,备用。
2.加入料酒、生抽、老抽,腌制约15分钟。
3.将胡萝卜、蟹味菇洗净,胡萝卜和火腿肠切成比翅中略长的条状。
4.将胡萝卜、蟹味菇、火腿肠塞入腌制好的去骨翅中内。
5.将电饼铛调至烧烤键,开小火,不用放油,将鸡翅均匀摆放,煎至两面焦黄,再放入炒锅中,开大火,将腌制鸡翅的调味料中加入适量蚝油、白砂糖、淀粉及清水,搅匀后浇于鸡翅上,待汤汁收至粘稠,关火,出锅。
香蒜蕃茄烤鸡腿
材料:鸡腿、大蒜、大葱、番茄、橄榄油、香叶、盐、胡椒粉、薄荷叶
做法
1.将蕃茄切片切块平铺满盘子。
2.将鸡腿放在蕃茄上面,鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和 蒜头。
3.鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶。
4.烤箱预热175度 进烤箱.烤90分钟即可。
拔丝薯芋
材料:红薯 1个、荔浦芋头 100g、油 300ml(实耗30ml)、白砂糖 100g
做法
1、红薯和芋头分别洗净去皮,切成3cm见方的滚刀块。
2、炒锅中注入油,中小火加热至5成热,分批放入红薯块和芋头块,炸至微黄,炸的时候需不时翻动一下,使红薯块和芋头块受热均匀。
3、所有红薯块和芋头块炸熟后捞出控干。提高油温至7成热,放入所有薯芋块炸至金黄(约15秒),捞出控干
4、炒锅中留底油,放入白砂糖和1/2杯水,用中小火加热,一边加热一边搅拌,砂糖很快会溶解,渐渐沸腾,锅中的液体会泛起大泡,继续搅拌,大泡会变得越来越小,糖汁的颜色也会渐渐变深,待糖汁呈金黄色,用锅铲搅拌一下提起能看到黏黏的呈细丝状的糖汁流下时就把薯芋块倒入锅中快速翻拌,马上装盘上桌。
蛋花豆腐羹
材料:鸡蛋1只、豆腐半块、骨汤150克、小葱末少许
做法:1、将鸡蛋打散,豆腐捣碎;
2、将骨汤煮至水沸,加入豆腐以小火煮,适当进行调味,并撒入蛋花;
3、最后点缀小葱末即可。
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