年夜饭推荐:青椒炒手撕肉,腐竹烧香菇,土豆酱鸡块的做法

2020-01-03

 

青椒炒手撕肉

材料:瘦肉250克,青红椒200克,蒜姜片10克。豆瓣酱5克,酱油10克,蚝油3克,盐适量。

做法

1. 将瘦肉入锅煮制熟透后,取出待凉用手撕成条。青红椒切成条待用。

2.热锅冷油后,放入蒜姜片爆香。接着倒入手撕肉煸炒,放入调味料和青红椒炒均后。大火煸炒制香即可出锅。

腐竹烧香菇

材料:腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许

做法:

1、干香菇一定要清洗干净,腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着,天儿热就连盒一起放冰箱冷藏,木耳一定要现吃现泡,久泡的木耳如果软烂请扔掉。

2、香菇控一下水分切片,泡发香菇的水不要倒掉。

3、腐竹斜切成寸段。

4、配菜胡萝卜切成菱形薄片,家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色,葱切寸段备用,水淀粉和好备用,这一步加配菜你可以随意,肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。

5、起锅油热放入葱炝锅,接着放香菇出香。

6、放入腐竹翻炒。加入蚝油。加入泡发香菇的水提味,所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。加入配菜。

7、稍微煮个30秒会更入味,这时可以尝一下咸淡,来决定加不加盐。加入水淀粉,烧开收汁后关火。

8、出锅。

土豆酱鸡块

材料:鸡腿1个土豆1个;黄豆酱2大勺食盐1小勺食用油适量大葱适量料酒2勺;

做法

1.鸡腿洗干净剁成鸡块。土豆去皮。切成丁。洗一下,在水里泡10分钟左右,泡去多余的淀粉。

2.炒锅烧热倒入适量的食用油,放入大葱倒入鸡块翻炒一下。放入两大勺黄豆酱翻炒至鸡腿肉变紧。倒入土豆块一同翻炒。

3.加2勺料酒适量的开水,大火烧开之后小火炖15分钟。收汁即可。

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来自:青山138  > 元旦腊八年夜饭
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