精选美食：孜香土豆片、蒜苗炒腊肉、剁椒草鱼、白肉黄瓜卷的做法

孜香土豆片

材料：

土豆、干辣椒、孜然粒、孜然粉、老抽、葱花、白芝麻、盐、豆瓣酱

做法：

1.土豆洗净去皮，切成较厚的土豆片备用。

2.干辣椒、孜然粒小火放入锅中炒香，炒香后倒出晾凉切碎。

3.锅内倒入适量油，油热后倒入土豆片炸至金黄捞出。

4.锅中留底油，倒入豆瓣酱炒出红油，倒入土豆片大火翻炒，放入盐、老抽翻炒均匀。

5.再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、孜然粉、葱花、白芝麻大火翻炒均匀即可。

蒜苗炒腊肉

材料：

腊肉、大蒜、红椒、料酒、油

做法：

1.腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

2.红椒切块、大蒜洗净切斜刀。

3.锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。

4.加入大蒜，放少许料酒。

5.放红椒继续翻炒1分钟左右即可。

剁椒草鱼

材料：

草鱼、料酒、胡椒粉、盐、生粉、大蒜、生姜、剁椒、生抽、白糖、葱

做法：

1.草鱼处理干净后，均匀的切成块。

2.加入胡椒粉、盐、料酒抓匀，腌制十五分钟后，加入少许淀粉拌匀。

3.生姜、大蒜，葱都切成末备用。

4.起锅烧油，放入少许盐，油热后，放入腌好的鱼块，小火煎至两面金黄后，锅备用。

5.锅留底油，放入蒜、姜、葱末、干辣椒段爆香。

6.放入剁椒小火炒匀，加清水、生抽、老抽。

7.放少许盐、白糖、鸡精调味，煮三分钟。

8.放入煎好的鱼块煮开后，转中火煮至汤汁收干。

9.放入葱花出锅即可。

白肉黄瓜卷

材料：

五花肉、黄瓜、葱、姜、八角、大蒜、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油、熟芝麻

做法：

1.五花肉洗净，冷水下锅，煮出血沫后，捞出洗净备用。

2.另起锅烧水，把洗净的猪肉放入锅中，加葱、姜、八角、料酒，大火煮开，转小火煮15分钟，煮至肉熟透，关火后，把肉浸在原汤中泡20分钟。

3.然后取出，沥干水分晾凉，把肉切成薄片。

4.黄瓜和葱白切成丝。把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆入盘中。

5.大蒜捣成蒜泥，加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻调成味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。