美食推荐：麻辣风干鸭、蒜香小龙虾、香菜炒肉丝制作方法

麻辣风干鸭

原料：

仔鸭、青花椒、红花椒、小茴香、排草灵草、南姜、白豆蔻、草果、肉豆蔻、丁香、大葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒卤水、藤椒油、鲜花椒、鲜红小米辣、生抽、美极鲜、冰糖、盐、鸡精。

做法：

1、仔鸭6只（净重约1800克/只）宰杀治净，加白胡椒粉、料酒码味去腥，冲净擦干水份后，放入花椒卤水中，中火卤30分钟，关火浸泡20分钟，捞出挂于通风处晾一天。

2、走菜时，取熟鸭半只斩块，整齐地码入盘中，在表皮刷一层藤椒油即可。

花椒卤水：

1、青花椒、红花椒各500克、小茴香40克、排草、灵草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5个、肉豆蔻5个、丁香3克，入清水浸泡30分钟，投入三成热油煸香，捞出沥油备用。

2、锅入菜籽油500克烧至四成热，加入大葱段、姜片各150克、香葱100克、洋葱80克小火炸香，倒入清水30斤烧开，放入香料以及鲜花椒500克、鲜红小米辣250克，调入生抽200克、美极鲜150克、冰糖120克、盐40克、鸡精30克，大火烧开转小火熬35分钟，待香味逸出即可使用。

蒜香小龙虾

材料：小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量。

做法：

1、姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。

2、锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。

3、倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

4、揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。

5、加入半碗水，焖煮5分钟。

6、起锅前撒入蒜末增香。

香菜炒肉丝

材料：猪肉，鸡蛋，水淀粉，香菜，葱，姜，盐，味精，糖各适量。

做法：

1、将肉切丝，放入鸡蛋、淀粉抓匀。

2、葱、姜切丝，香菜去叶切段。

3、锅内放油，热时放入肉丝划开，倒在漏勺内。

4、锅内留底油，大火，放葱、姜、香菜，煸炒后放肉丝，再放入盐、味精、糖翻炒，出锅即成。