家常美味的正确打开方式，掌握好技巧就够了，学会做给家人吃

如意三丝

原料：豆芽、黄瓜、胡萝卜、木耳。

做法：

1、豆芽去掉根部洗净。

2、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝。

3、锅内放少许油，倒入豆芽，翻炒几下。

4、倒入三丝，混合后放盐少许即可。

5、黄瓜切片，放入开水中焯一下。

6、用牙签做成小盏

胡萝卜木耳滑鱼片

需要的食材：巴沙鱼柳400克，不辣的青椒半个，胡萝卜30克，泡发木耳20克，大蒜3瓣，葱花4克，白胡椒粉3克，料酒2勺，白糖1克，地瓜水淀粉，土豆淀粉，盐6克，植物油

具体做法：

1. 巴沙鱼切片，加入白胡椒粉、2克盐、料酒抓匀，抓粘，分2次加入清水抓匀，放入地瓜水淀粉抓匀，腌制10分钟；青椒切片；胡萝卜切片；大蒜去皮拍散切末备用
2. 锅内加水烧开后放少许植物油，转小火，一片一片鱼片煨着焯水，不要翻动，以免鱼片脱浆。待鱼片变色，微微开锅，捞出鱼片备用
3. 炒锅烧热放植物油，炒香蒜末和葱花，放入木耳、胡萝卜、菜椒翻炒至断生，加入清水，开锅后加盐调味
4. 放入鱼片，再次开锅后加入土豆水淀粉勾芡，浓稠可关火

姜汁豆瓣鸡

材料：鸡、青笋、葱、豆瓣酱、醋、姜、生抽、白糖、花椒

做法：

1.青笋洗净，切成滚刀块，用开水先焯一下水，捞起后，沥干水分备用，用醋、白糖、盐、水调成芡汁。

2.鸡切大块，冷水下锅，煮开打去浮沫，再煮30分钟，捞起沥干切成小块。

3.起锅烧油，下入花椒，再下郫县豆瓣炒香。

4.放入姜粒炒香，加入清水，大火煮开。

5.加入煮好的鸡块，大火烧开后，转中火继续烧10分钟后，加入青笋块煮熟。

6.加入芡汁勾芡，最后撒上葱花即可。

香辣三黄鸡

食材

三黄鸡半只、土豆适量、青红椒适量、胡萝卜适量、干红辣椒适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、大料适量、花椒适量、啤酒适量

做法

1、鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块。

2、锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用。

3、锅中加油，油温5成热时放入白糖炒制。

4、白糖融化起泡时，倒入鸡块炒制，鸡块炒出香味后，将其它佐料入锅再翻炒。

5、再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶，啤酒开后转中火炖制20分钟。

6、20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟。

7、将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制，待汤汁收浓时即可盛出食用。

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