青椒炒茄子
【所需食材】茄子两个、青椒一个、大蒜几粒、生姜一块、葱花适量、红椒一片、玉米淀粉10克、植物油适量、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽5克、老抽2克。【做法步骤】1、首先我们准备一下食材，大蒜几粒切成片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。青椒两个，破开以后，切成宽条，红椒一片，同样切成宽条，青红搭配。紫茄子两个，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子条。2、食材准备好以后，我们进行下一步，下面我们把茄子过油炸一下，在茄子里面放入玉米淀粉10克，把茄子均匀地粘上淀粉，沾上玉米淀粉是为了茄子炸出来，口感酥脆。3、锅内烧油，油温六成热时，下入茄子，炸茄子，油温要稍微高一点，油温低了茄子更容易吸油。中小火炸1分钟左右，倒出茄子控油备用。4、接下来我们开始烹饪，锅内再烧油，油热以后，放入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入青红椒一起翻炒。放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化开调料。5、青红椒不要翻炒过久，然后放入茄子，加入少量清水，继续快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
蒜蓉蒸虾
食材大虾6只、蒜6粒、鸡精2克、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油2克、花生油1勺。做法1、大蒜去皮拍扁后剁成蒜蓉。2、放入小碗中， 加生抽、蚝油、鸡精、芝麻油、花生油拌匀。3、大虾去头，虾背上对半切开，抽去虾肠后在虾肉横切几刀。4、将处理好的大虾摆上盘子。5、往虾身淋上调制好的蒜蓉。6、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸4-5分钟。
吐司虾
材料：虾仁、白面包、鸡蛋、鲜蚕豆、胡椒粉、淀粉、红椒、香菇、盐、葱、姜、鸡粉、白糖做法：1.将虾肉洗干净后，放入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀，鲜蚕豆煮熟后，用冷水过凉。2.红椒、香菇切片，葱、姜切片，白面包片去四边后，切成两公分的方丁备用。3.将面包丁下油锅炸酥后，放入盘中，将盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、清水、淀粉兑成汁备用。4.锅内放入油，放入虾肉、鲜蚕豆、香菇、红椒、葱、姜煸香。5.再放入调好的汁炒1分钟，浇在面包丁上即可。
孜然牛肉
材料：牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻；做法1.牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片；2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟；3.锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；4.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味；5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可；
虾仁豆腐
食材虾仁10个、南豆腐1块、盐1匙、白胡椒粉1/2匙、淀粉1/2勺、料酒1勺、姜1块、小葱2根、植物油2勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1匙、蚝油1勺、水淀粉半碗。做法1、虾仁加入1/3匙盐，白胡椒粉，淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。2、姜切片，小葱切末，葱白葱绿分开，豆腐切块。3、锅中烧水，加入1/2匙盐，烧开后放入豆腐焯水2分钟，去掉豆腥味。4、锅中加入植物油，放入虾仁炒至变色后盛出。5、余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油。6、放入豆腐炒匀，加入适量清水，放入白糖和蚝油。7、汤汁收浓时放入虾仁炒匀，淋入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可。
财源滚滚（金牌状元蹄）
主料：猪肘子1250克。辅料：蒜蓉5克，小红椒米5克，葱花2克，生姜米5克。调料：自制卤汤，红烧酱油5克，盐5克，鸡粉10克，麦芽糖10克，蜂蜜5克，白酒10克，蚝油5克，美极鲜5克。做法：1、选择外皮完整的猪肘子，去干净毛，冲干血水，入锅煮至7成熟，捞出沥干水分，表皮用麦芽糖和蜂蜜抹匀，再入220℃油锅中炸至虎皮色，捞出沥油。2、将炸好的猪肘子放入自制卤汤中卤30分钟，再浸泡30分钟，至软糯，备用。3、上菜时，热锅，用适量原卤汤再焖一下猪手，调味，收浓汤汁后装盘。4、另起锅，炒香姜蒜蓉、小米椒，适量芶油芡，淋在肘子上，撒葱花，即可上菜。自制卤汤：桶内加高汤25千克、清水10千克，放入香料包（八角150克、花椒150克、桂皮80克、小茴香40克、香叶35克、白芷35克、白豆蔻35克、陈皮30克、丁香20克、山柰10克、良姜10克、罗汉果2个），撒入干红椒100克，调入盐1千克、葱油500克、味精400克、老抽350克，大火烧开后调成小火，再熬4小时，即可卤制食材。
青椒香干炒肉丝
用料：香干三块、青椒二只、肉丝一点、红尖椒一只、葱姜末一点、盐、糖；做法1.肉丝用黄酒、葱姜末、生抽、糖、淀粉拌匀入油锅煸好待用；2.香干切条；3.青、红椒切丝；4.炒锅入油 倒入香干条和青、红椒丝翻炒 加盐和糖 不可久炒；5.再倒入煸好的肉丝合炒 加少量开水起锅；
肉片炒菜花
材料：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精做法1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅香麻猪蹄
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