豆腐炖胡萝卜，番茄蛋花汤，香茅增味牛腩，炝菠菜的做法

 

豆腐炖胡萝卜

食材准备

豆腐500g / 胡萝卜50g

植物油 / 盐 / 素蠔油适量

五行鲜蔬粉 / 生姜适量

步骤

① 豆腐、胡萝卜洗干净。

② 豆腐切成块。胡萝卜切成滚刀块。

③ 用盐、素蠔油、鲜蔬粉、水勾兑成碗汁。

④ 起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

⑤ 再起油锅，姜入锅煸香后豆腐入锅炒。

⑥ 倒入碗汁，炒均匀，盖上锅盖大火烧开，改文火炖。

⑦ 3分钟后胡萝卜入锅同炖。

⑧ 炖至食材入味，视情况淋少许水淀粉即可。

番茄蛋花汤

清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤

用料：鸡蛋2只、西红柿2个、小葱2根、盐适量

做法：

1、鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净；番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用

2、炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下，锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入盐调味

3、将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅

香茅增味牛腩

原料：

新鲜牛腩七斤。

调料：

湖洋酱油，袋装加饭酒，鸡精、味精、白糖，老抽各少许。

香料：

桂皮、八角、干辣椒，豆蔻、香茅草各适量。

制作：

牛腩改刀，加黄酒、葱姜出水，冲凉后放入调好的调料中，开小火卤熟，捞出改刀，装盘即可。

炝菠菜

材料：菠菜、盐、花椒、干辣椒、油

做法：

1. 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份，拌入少许盐。

2. 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁热倒入菠菜上拌匀即可