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青山学这几道菜品,美味又下饭,上桌就被一扫而光!

 

 

椒麻牛肉

 

用材:原料:牛肉(提议买腿肉);调料、辣椒干能够加小米辣、麻椒、姜、蒜;

腌渍调味品:米酒、盐、葱、生姜片;煸炒调味品:油、味精、鸡精、生抽、少量白砂糖、小量的醋、八角、良姜、八角茴香;

作法

1.先把牛肉切片,尺寸到合适待会切成片的尺寸。用米酒、姜片,葱,盐腌渍1.3钟头进味。把腌渍好的牛肉放锅中煮熟,時间自身考量能够用筷子插下牛肉看是不是能插穿。

2.把朝天椒断开、葱姜切细。蒸熟的牛羊肉取出晾凉(蒸肉的汁液别扔了,存着后边用),随后切成片。热锅滚油(油多一点),把牛肉炸至掉色捞起来。

3.炸掉色的牛肉,炸好后捞起来。热锅滚油,放进八角、八角茴香炒出香味。再放进麻椒、干辣椒炒香(辣椒籽尽可能除掉),再放进葱姜炒出香味。放进牛羊肉煸炒。

4.再添加蒸牛肉是的汁液,放进味精、鸡精、生抽、少量白砂糖、小量的醋再次煸炒,炒成水干才行。并嗅到朝天椒的香气就可以啦!

鲫鱼炖萝卜

 

用材:鲫鱼两根(大概1斤)、萝卜一个半、姜片三片、盐、油、冷水;

鲫鱼去腮、麟、內脏、及腹部里边的里膜;

锅烧热,先用姜片涂锅为沾。再放进植物油煎鱼,待双面煎到淡黄就可以;

萝卜清洗削皮,切割成丝预留;

煎好鲫鱼后,添加适量凉水,加葱、姜煮到烧开。这时候再添加萝卜条;

盖上大锅盖,大火烧开,再用低火煮三十分钟上下;

起锅前添加盐、香莱调料;

干锅排骨

 

用材:猪排骨400g、马铃薯1个、圆葱1个、藕1节、豆皮1根、黄瓜1根、红萝卜1根、青红椒各1个、芹菜1根、香莱一把、小葱1根、小米椒1把、黄奶油火锅料40g、香辛料(八角良姜三奈等)适当、葱蒜辣椒干适当、藤椒1小把;

猪排骨切一块,洗干净鲜血,用盐、木薯淀粉、米酒和生抽酱油腌渍两小时进味。锅中放较多的油,下猪排骨文火炸到发黄捞出(怕不足软烂就炸久一点儿),并将其他原材料切完预留。好啦,接下去都无需洗锅了,一口气做究竟!

用炸完猪排骨锅中的油,将不易熟的马铃薯和红萝卜煎软捞出。

将葱蒜等调料倒进锅中,加一大勺火锅料,一汤匙豆瓣电影,一汤匙米酒,一点儿生抽酱油,一汤匙白砂糖,炒出香味。倒进猪排骨,煸炒匀称。

不断地翻啊翻啊,先后添加藕片、马铃薯、红萝卜、豆皮、黄瓜、芹菜,再再次翻啊翻啊,手将会会有点儿酸,坚持不懈喔。

锅内水蒸气类似快炒干时,放圆葱,煸炒到稍软,再放青红椒和小葱,再次煸炒。快出锅时尝一尝咸度,再依据自身口感调节,熄火,撒白芝麻和香莱。

出锅开吃

手撕包菜

 

用材:包菜1个、优质五花肉150克、辣椒干4个、姜一块、蒜3瓣、盐3克、米酒200ml、美味鲜一汤匙、海鲜酱油一汤匙、油耗小勺;

全部原材料提前准备备用,包菜要买那类表层很光洁的,拿起來较为重的,那样的包水份足,炒上去口味很脆爽。假如喜欢吃软绵绵的就买手拿着轻点儿的。优质五花肉越肥就越好,用熬成的动物油炒的手撕包菜超级无敌美味的!

用刀从臀部那边割开,随后一片一片掰出来撕掉,不必撕太小了,块状的吃起來才舒服呢。我很喜欢掰到这儿才行,再里边的觉得有别的味儿,通常都想要了。撕完后洗不洗随便;

葱蒜干辣椒都切完,优质五花肉切割成薄薄片;

锅中加点油,把优质五花肉先放下去蒸炒。喜欢吃麻椒的朋友能够先热锅凉油把麻椒炸成香气后捞掉;

将优质五花肉炸得近焦冒油,这一油是这家常小菜美味的重要,因此这里边的油熬成愈多愈好;

把葱蒜干辣椒丢进来;炒30秒;把爆菜所有倒入,全程大火炒三分钟;

沿锅边洒入米酒,天赋加点盐再炒1分钟。我这里以便拍攝实际效果把米酒的贷款口子剪的较为大,那样才可以拍清晰米酒。大家买那类成袋的米酒要是剪一点儿就可以哦,能挤出一根细细线就可以,顺着锅边绕圈洒进来,让高溫把米酒挥发掉留有香醇。那样炒出去的菜才香呐;

添加油耗;添加美味鲜;添加海鲜酱油;

再次煸炒1分钟后起锅,喜爱吃软烂的能够多炒三分钟哈。通常我做这一菜从油麦菜入锅到摆盘操纵在四分钟内,口味会较为棒哦;

口水鸡

 

用材:三黄鸡半只、芹菜3,4根、大葱3,4根、蒜头几颗、生姜1个、八角花椒面、米酒白糖、生抽酱油醋、四川红油;

鸡洗干净凉水一整只入锅,添加生姜片,米酒。

大火未盖,烧开后。熄火。取出鸡洗一下子;

凉水再次入锅,放进八角,花椒粒,生姜片,大葱,米酒。

煮大约五分钟。熄火,侵泡40分钟。全程不加盐!侵泡是让鸡肉更有水份细嫩;

肉好后,放进有放冰的凉开水。让鸡肉更滑爽;

刚开始调酱:生抽酱油,一点儿醋,一点儿花椒面(麻椒油),白糖。剁碎的蒜,姜片,剁碎的大葱。调好淋在剁碎块的鸡脯肉上;

最终,浇上四川红油。撒上芹菜粒,如果有花生仁,煎炸一下子剁碎放进去更强。

 

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