家常烧公鸡
材料:公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。
公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出,莴笋去皮切条备用。
炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒,加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒。
加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块,慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅。
青椒肉丝

做法
1。青椒和木耳切丝。
2。猪排,切成肉丝,放入酱油、酱油、淀粉和盐淀粉。
3。取一小碗,倒入糖、酱汁、淀粉、适量清水,搅拌均匀备用。
4。将油放入锅中并加热油。将肉丝炒至变色。翻炒黑木耳、青椒,翻炒至青椒略软,然后倒入碗内果汁。
家常葱爆牛肉丝
材料:主料:牛肉400克,辅料:大葱150克,鸡蛋清50克,姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克。
牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝。葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝。
姜洗净切丝,蛋清、干淀粉调浆,将牛肉丝上浆,白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用。
锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用。
锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。
家常青椒干煸五花肉

食材
带皮猪五花肉,青椒200克,盐4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,姜片,蒜片。
做法
1、带皮五花肉洗净沥干水分,切片备用。
2、将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会。
5、直到青椒熟透再揭盖放入盐,糖炒匀出锅。
芹菜炒鸭肠

做法
1。鸭肠洗净后上浆。
2。加盐搅拌揉洗
3。在锅里煮开水,然后把鸭香肠放进去。
4。漂白20秒
5。在火锅里上油
6。鸭肠炒
7。加入美味酱油
8。蚝油
9。油炸
10。加入欧芹,翻炒至7成熟。
11。调盐
鱼香鸡丁

食材:
鸡胸脯肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、酱油、醋、白糖、盐、郫县豆瓣、玉兰片、淀粉适量
做法:
1、鸡胸切丁放盐腌一下,胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁备用。
2、准备2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁备用;
3、热锅放油,烧至7层热,下郫县豆瓣爆香,放鸡丁、辣椒炒制,待炒变色放胡萝卜、黄瓜继续翻炒均匀,再加入料汁炒匀,勾芡出锅即可。
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