手把手教你做过年必备的硬菜茄盒，做法简单，口感外酥里嫩

有的说，茄子是山东家庭爱的油炸小吃，萧边，茄子是配菜中国所有家庭的爱，但我们的新年在必要的时候。炸茄子又金又脆，如果温度不够高，炒茄子就会蔫。

配料：茄子、韭菜、鸡蛋、面粉。

做法：洗净韭菜后，韭菜切碎。

准备一个空碗，打破鸡蛋，加入适量的水，搅拌锅里的热量，然后倒入蛋液。鸡蛋凝固后，用铲子搅拌。

鸡蛋出来后，与韭菜拌匀，撒上盐，然后滴些油搅匀。

茄子洗完后，把尾巴剪掉，第一刀不要剪掉，里面大约0.5的厚度，第二刀再切。在这个比喻中，把成都切成这样的形状。

把茄子里的每个鸡蛋放进韭菜里。

一碗面糊，在面粉中加入适量的水，水不能一次性填充，慢慢搅拌成浓浆，加入少许盐，鸡蛋和油再搅拌，直至面糊上。

锅内倒入色拉油锅，约7时放入热，茄子裹上一层厚厚的面糊，然后煎。

两面煎后，冷却一段时间。

油再加热，茄子再炸一次，炸至金黄酥脆的表面，这样就可以尽情地捞出沥油了。