材料：干豆腐皮300g、红辣椒1根、葱花5g、生姜5g、高汤200ml、海鲜酱油2茶匙、盐2g、水淀粉2汤匙、油3汤匙、青椒
做法：
1，将干豆腐切成1cm宽，5cm长的条状，放入沸水中，烫伤，取出排干的水分使用。红色，青椒到蒂的种子和切成条状。
2，在火锅中加火至60％的热量，加入葱花，生姜，香，加入豆腐翻炒，加入海鲜酱，盐调味。
3，加入清汤，火烧2至3分钟，放入切红，青椒，均匀翻炒，加水淀粉加厚锅内
用料：
嫩豆腐1块；鸭血1盒；葱姜蒜适量；郫县豆瓣酱1汤匙；白糖一点点；蒜苗叶适量；白胡椒粉一点点；味极鲜酱油几滴；水淀粉适量
做法：
1、准备好嫩豆腐和鸭血，也可以用内酯豆腐，更滑嫩。
2、嫩豆腐切小块，热水中焯半分钟。
3、鸭血切小块，在热水中焯水一分钟。
4、葱姜蒜切碎
5、炒锅中加入适量的植物油，倒入葱姜蒜末爆出香味。
6、加一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。加一点白糖，添入适量的开水。
7、放入嫩豆腐和鸭血，盖上盖子，中火煮开。
8、倒入水淀粉，用铲子轻轻推动几下。
9、盖上盖子，大火烧开，转小火，至汤汁浓稠。加一点点白胡椒粉和几滴味极鲜酱油调味。
10、出锅后，撒一些蒜苗叶。香辣滑嫩的鸳鸯豆腐，用勺子舀着吃才过瘾
做法：
1､将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。
2､虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。
3､锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。
4､起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金黄色，捞出沥油。
5､另起锅注水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。
6､炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入适量清水。
7､煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀，再倒入豆腐
用料：
草鱼；花菜；青红辣椒；姜片；生抽；料酒；姜；水淀粉；盐；鸡精
做法：
1、草鱼片出鱼身，切成小段后，加生抽、料酒、姜末腌制15分钟
2、加入水淀粉抓匀，放油锅中炸成金黄色捞出沥油备用
3、花菜加盐炒熟后，备用
4、锅中热油，爆香姜片和辣椒，倒入炸好的鱼块
5、调味，加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可
材料：藕、白芝麻、蒜头、香菜、小红辣椒、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐
做法：
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈；
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水；
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉；把藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
4、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
5、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下藕片快速拌炒均匀，撒白芝麻和香菜拌匀出锅装盘即可。
食材：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒；
做法：
1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。
2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，
3.锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意，一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。
食材：鱿鱼1个 孜然10克、盐3克 花生油15克
做法：
1.鱿鱼洗净，切宽约2厘米的条
2.把切好的鱿鱼放到碗里加入盐
3.用手抓匀，腌渍约10分钟
4.锅里多放一些花生油烧热
5.把鱿鱼放到锅里爆炒
6.出水后，把水分倒掉。
7.倒入孜然，多一些
8.炒匀，使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可
食材：
茄子、葱、蒜、辣椒面、小米辣、豆瓣酱、生抽、味精、盐、醋
做法：
1、小葱切成碎；蒜切末；小米辣切成碎；豆瓣酱也取适量切成碎
2、锅中烧水，将洗干净的茄子放入蒸屉蒸熟，出锅晾凉撕成条状
3、将撕好的茄子，摆入盘中
4、碗中放入蒜末、小米辣、盐、味精、辣椒面、葱花，将烧好的热油倒入其中，再加入适量的生抽、醋、豆瓣酱拌匀
5、将调好的汁倒入撕好的茄子上面，吃的时候拌匀即可
食材：尖椒若干；牛肉1块；料酒1小勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉适量；淀粉1小勺；葱姜蒜末；生抽1小勺
做法：
1、牛肉切薄片，加入料酒，盐，生抽，一点点胡椒粉，淀粉，再加一小勺水搅匀，腌制20分钟
2、尖椒切段备用
3、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，下入腌好的牛肉片，划散炒至变色。
4、加入切好的尖椒段，再放入适量盐，糖，翻炒均匀，尖椒略微变软即可装盘。
用料：牛肉；胡椒粉；白萝卜；葱；姜；大料；盐；生抽；料酒；糖
做法：
1、葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
2、另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。
3、加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。
4、添入热水没过牛肉。（可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。）放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
5、加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。
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