青山学美食3菜1汤：外婆红烧肉，香辣老豆腐，素三丝炒鸡蛋，豆腐昂刺鱼汤

外婆红烧肉

食材

带皮五花肉600g、大蒜瓣数个、葱少许、姜少许、菜籽油少许、老抽适量、生抽适量、黄酒适量、啤酒1罐、白胡椒粉适量、冰糖少许。

做法

1、带皮五花肉焯水切大块两公分半左右控水备用。

2、切葱花姜片，喜欢吃蒜的多剥点。

3、热锅凉油，加少许油就可以，加入葱花.姜片爆出香味。

4、加入五花肉翻炒几下加适量老抽、生抽、黄酒、冰糖翻炒均匀。

5、放入大蒜瓣、适量白胡椒粉，倒一罐啤酒、加适量水没过食材，一定要一次加足水，中间不要再加不然影响口感。

6、大火烧开中小火炖四十五分钟，如果锅中有浮油可以用铲子盛出，减少油腻，试一下五花肉软烂就可以大火收汁。

7、上桌了，蒜香软糯，家的味道。

香辣老豆腐

食材

老豆腐适量、葱适量、剁椒适量、淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、水适量、油适量、盐适量。

做法

1、老豆腐改刀切块备用。

2、碗中调汁（盐，糖，淀粉，蚝油，酱油，水）。

3、小葱切碎备用。

4、平底锅入油烧热放入豆腐块小火慢煎。

5、煎至两面金黄色即可。

6、煎好的豆腐块推一边，放入葱花和剁椒炒一下。

7、淋入调制好的汁，翻炒入味。

8、出锅再撒入少许葱花即可。

素三丝炒鸡蛋

食材

鸡蛋两个、黄瓜一根、胡萝卜一根、韭菜适量、油少许、盐少许、十三香适量、味极鲜酱油少许。

做法

1、把菜清洗干净，将韭菜切断，黄瓜、胡萝卜切丝。

2、打两个鸡蛋，鸡蛋加入十三香打散。

3、锅中倒油，油热下鸡蛋液，煎成鸡蛋饼。

4、把鸡蛋饼用铲子切成块，下三丝配菜。

5、快速翻炒，加少许十三香，翻炒均匀。

6、加少许盐，翻炒均匀，加少许味极鲜提鲜。

7、翻炒均匀，配菜变软，关火，装盘。

豆腐昂刺鱼汤

食材

中豆腐一块、昂刺鱼三条、料酒适量、玉米油8毫升、盐2克。

做法

1、昂刺鱼去除内脏洗干净，中豆腐准备一块备用。

2、油锅烧至六成热倒入玉米油，入豆腐煎至两面偏黄。

3、倒入适量水烧开，入昂刺鱼和豆腐，加入料酒。

4、大火炖开转小火炖30分钟，加入一勺盐出锅。