一、泡椒猪耳片

做法

1、熟猪耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。

2、把猪耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。

3、加入一匙子白糖提鲜。

4、撒入茴香、花椒粒拌匀。

5、放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准，把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。

二、红烧茄子

食材：茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽

做法：

1.将茄子洗净切成条状，红尖椒去籽切碎，大蒜和葱切碎

2.锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下

3.在你加入茄子条一起炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀

4.放一大匙羹豆瓣酱炒匀，加少许老抽，放入切好的葱段炒匀即可

三、菠萝咕咾肉

用料

里脊肉；菠萝（尽量选熟一些的菠萝）；料酒；盐；黑胡椒；面粉；生抽；老抽；醋；蕃茄酱；糖；红椒

做法

材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）

里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。

腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）

用筛网筛去肉丁表面多余的面粉

油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出，炸好的肉丁沥干油份

生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁

酱汁倒入锅内烧到冒大泡，倒入肉丁翻炒均匀

倒入菠萝丁和红色彩椒丁。翻炒均匀即可出锅。

四、酱香月牙骨

用料

月牙骨两块；尖椒一个；大葱一根；土豆一个；料酒；六月香豆瓣酱

做法

月牙骨两块，尖椒一个，大葱一根，土豆一个，为什么放土豆呢，因为我觉得这两块月牙骨太小了，不够我儿子吃的，所以加了块土豆添分量，事实证明还是很成功的

把月牙骨斩成小块。除了瘦肉就是脆骨，蛮好的一块肉

土豆，葱，辣椒都切成和月牙骨一样大小的小块

切好的月牙骨用料酒喂上

平底锅放油烧热，把月牙骨和土豆块都放在上面煎

把土豆煎成外表金黄皮脆脆的程度才好吃，才更像肉，才更能唬住我儿子

往里面加一些六月香豆瓣酱，这个酱味道很正，很像我们东北这边的大酱

锅里少添一点点水，目的是把酱活匀，均匀地沾到每块方块上

最后下辣椒片和葱片，这个菜就算成功了

五、香蒜孜然猪肉粒

用料

猪无骨肋排400克；大蒜1头；香葱2根；生抽适量；老抽适量；孜然粉适量；黑胡椒少许；糖少许；醋少许；橄榄油少许；生粉少许；盐少许

做法

准备材料。

猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以，我后来只用了一根。另一根准备明天早晨煎鸡蛋用。。真是勤俭持家的好厨子啊。

在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。

抓匀腌制一会儿。刚才那个碗太小了，抓不匀，换了个大点的碗。。

油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。

继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。

把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。

小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。

大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。

加老抽上色。老抽上色很方便，之前一直炒糖色，好麻烦。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。

出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

六、家常豆腐

用料

老豆腐胡萝卜木耳青辣椒红辣椒酱豆瓣酱盐白糖鸡精水淀粉

做法

木耳提前用水泡发，洗净备用

胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片

老豆腐切成约1CM厚的三角形片

平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香

倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味

最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可

七、酸辣白菜（超爱）

用料

白菜一个；老干妈一勺；盐适量；醋适量；油适量；蒜头4.5瓣；酱油适量

做法

白菜洗净，切小块，喜欢怎么吃怎么切，沥干水分，蒜头先切好

锅里倒入少许油，下蒜头炒香，接着下白菜翻炒《个人觉得炒至叶子都不发白就好》

白菜不发白下老干妈，酱油，醋，翻炒个十几下，可以自己试试味道和白菜脆度（建议不要炒太久，不然白菜软了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）加少许盐

吃太多辣研究出清淡点的酸辣白菜，辣椒用那个新鲜的比较大的切片，有点肥肉热油会更香，油热下肥肉炒至有点焦下蒜头辣椒片热会后下白菜翻炒下，下点水焖会，不要太久，因为要脆脆的口感^_^然后下盐再下少少酱油少少醋，也是很好吃，比较清淡点

八、烧汁蘑菇炒牛肉粒

做法

1.杏鲍菇切块，青红椒切块，拍蒜4瓣备用

2.牛排肉切1.5C8见方的方块，调入303l 苏打水，糖鸡粉各半勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少许，腌制1-2小时备用。

3.倒入油303l，加热煎杏鲍菇块，煎至金黄捞出。

4.用余油继续煎牛肉粒，煎至各面焦黄色，备用。

5.调制酱汁：烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺，拌均匀。

6.爆香料头大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁。

九、凉拌猪肚

食材：猪肚300克；米酒适量；姜1小块；香菜适量、白芝麻和红辣椒丝适量；葱段适量；酱油适量；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末

做法：

1、猪肚洗净，放到高压锅里烧开的水中，放入姜片、葱段和米酒，盖上锅盖，保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条，香菜切段，红辣和洋葱切丝待用。

2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水，调成调味汁后倒在猪肚条上，加入香菜、白芝麻和红辣椒丝，拌匀即可。

十、鱼香肉丝

材料

里脊肉、青笋丝、黑木耳丝、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋

做法

1.将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用

2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟

3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁

4.锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味

5.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀

6.将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可

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