用材：莲藕3节猪排骨八百克熟猪肉皮400克
辅材：食用油100g生姜2块蒜头6瓣小葱0.6颗辣椒干三个麻椒1勺八角两个三萘2片米酒2勺生抽6勺豆瓣酱1炒勺盐0.6勺
做法
1.备好食物：莲藕去皮洗干净；猪排骨斩块，用冷水侵泡三十分钟，完全清理整洁；再备好熟猪肉皮；猪肉皮拔出猪毛，用水果刀刮洗干净，再清理整洁，最终煮开就可以；
2.再备好调味品：生姜、蒜头、小葱、辣椒干、麻椒、八角、三萘；
3.莲藕切割成滚刀块；猪肉皮切片；生姜剁碎；小葱切割成葱丝后，侵泡冷水；
4.炒菜锅烧开后，倒进食用油烧开；
5.放进辣椒干、麻椒煸香后，再放进猪排骨煸炒至掉色；
6.接着放进猪肉皮，再次煸炒；
7.加入米酒、生抽，煸炒匀称；
8.再加入1勺豆瓣酱，再次煸炒匀称；
9.大火煸炒十多分钟后，放进莲藕，煸炒匀称；
10.煸炒2分钟后，再放进八角、三萘，再次煸炒；
11.将锅中的全部食物都放进电炖盅，再放进生姜、蒜头、沸水，起动“红烧排骨”程序流程；
12.程序流程完毕后，加入盐，搅拌均匀，就搞好啦。
用料：草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克
做法：
1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁，面粉、淀粉加水调成糊
2、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀
3、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了
4、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米，切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
5、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上，油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸
6、再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出，待油热至八成时，将鱼复炸至用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘
7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加入番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可。
用料：五花肉200克、猪里脊肉100克、鸡蛋2个、线椒80克、小米辣20克、蒜苗2根、大蒜2瓣、生姜2片、盐、糖、蚝油、生抽、老抽、淀粉
做法：
1、肉切片，姜蒜切沫，青红椒洗净去蒂，斜滚刀切长条。蒜苗斜刀切段备用
2、里脊肉加少量盐、胡椒粉、生抽、小半个鸡蛋清抓匀，再加少量淀粉上浆备用。
3、热锅少油煎两颗荷包蛋，煎好后切大块备用
4、干锅，不加油中火下辣椒煸炒2分钟，待表面虎皮后盛出备用
5、热锅冷油，下五花肉中火煸炒出油
6、五花肉变色后，下里脊肉继续煸炒约1分钟
7、加姜蒜沫，随后加1勺耗油、1勺生抽、半勺糖、少量老抽调味翻炒
8、加入荷包蛋块、辣椒条翻炒半分钟，起锅前下蒜苗叶简单翻炒出锅
食材：鱼腥草、腊肉、干辣椒、蒜苗、食盐、鸡精、生抽
做法：
1、首先咱们将折耳根给清洗干净，随后将其用手掰成大约三厘米的小段，然后装盘待用；腊肉咱们清洗一下，然后放入到蒸锅中蒸熟，再然后将其自然冷却，最后将其切制成0.5厘米的薄片，放入到碗中待用；另外再将干辣椒和蒜苗处理一下，辣椒直接切段，蒜苗的话将叶与杆分开切段。
2、大火起锅，确保锅中没有水分和油脂，烧热之后切换小火，将腊肉下锅煸炒，肥油炒出来之后咱们换回大火，将干辣椒与蒜杆下锅炒香。
3、香味出香之后，咱们将折耳根下锅，加入少许的鸡精，然后放入适量的生抽，快速的翻炒30秒，等调料都化开之后，咱们将蒜苗叶子下入到锅中，一起炒匀入味，菜品就可以出锅享用了。
小贴士
1、腊肉咱们不要焯水，否则口味会显得比较差，直接上锅蒸煮至熟就行了。
2、炒腊肉的时候不需要放油，自身携带的肥油就足够了，否则菜品吃着就很腻。
3、折耳根也是素食，所以翻炒时间不能过久，最好是控制在一分钟之内，大火快炒至熟即可。
主料：酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个
辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克
做法
1.把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条
2.把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味
3.热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒
4.再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了
5.下辣椒,条翻炒出酸辣味道，下炒好的羊肉条，翻炒均匀，加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加
6.加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面，翻炒均匀即可出锅
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