肉末豆腐饼
材料:老豆腐400克,猪肉末200克,芹菜叶10克,香菜20克,香葱10克,面粉40克,盐2茶勺,胡椒粉1茶勺,鸡精1/2茶勺,料酒1汤勺。
做法:1、把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用。
2、肉末用料酒拌匀备用。
3、葱、香菜、芹菜叶切成末备用。
4、把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀。
5、把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼,入热油锅煎成两面金黄即可。
干锅脆肠
食材:脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法:
1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。
2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即可。
凉拌木耳
【做法】:
1.木耳水中泡发,根部清理干净。
2.热水中煮三分钟,捞出过凉水后装入盆中备用。
3.盆中加入切丝的洋葱,蒜末,葱花。
4.加食用盐,香油,蚝油,酱油,米醋后搅拌均匀即可。
小炒蚕豆鸡丁
食材
蚕豆适量、鸡胸肉一块、腐乳两块、红米椒适量、蒜米2个、姜末少许、生抽适量、蚝油一小勺、胡椒粉少许、白酒少许、盐少许、白糖少许、鸡精少许、酱油一勺
做法
1、鸡胸肉切小丁,放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈,少许姜丝备用。
2、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长,一两分钟都可以了。
3、取两块腐乳,加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。
4、炒锅加油烧热,下鸡丁炒至半熟。接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。
5、最后把蚕豆加入一起翻炒,可以加少许的水焖一焖,加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。
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