芹菜炒肉
食材
芹菜适量、肉适量、油适量、葱适量、姜适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量。
做法
1、切菜适量洗干净，切好。
2、肉适量切好，适量葱姜。
3、锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟，加入适量十三香，酱油。
4、倒入芹菜翻炒，加入适量盐。
5、炒好，加入适量鸡精调味，出锅。
凉瓜焖腐竹
食材
凉瓜300克、炸腐竹适量、蒜头适量、红葱头少许、油少许、盐少许。
1、凉瓜去瓤斜刀切片，炸腐竹泡软切段，胡萝卜切片，蒜头一切为二，红葱头切丁。
2、热锅放油，下蒜头，红葱头小火煸炒出香味。
3、下胡萝卜片炒一会。
4、再下凉瓜炒至断生大约炒两分钟左右。
5、然后放入腐竹翻炒一会。
6、加小半碗开水焖煮3-5分钟。
7、调点盐大火炒匀收汁即可。
鱼香肉丝
食材
猪里脊1块、胡萝卜1根、青椒1个、葱花少许、油适量、豆瓣辣酱1小勺、淀粉1小勺、料酒20克、盐2克、酱油10克、米醋15克、白糖1大勺。
做法
1、里脊肉用刀先切片，再切丝，入碗中，放少许淀粉和料酒抓匀。
2、青椒去蒂去籽，切细丝；胡萝卜先切片，再切细丝；
3、炒锅中倒少许油，油温热时将胡萝卜丝入锅中，翻炒1分钟，使胡萝卜丝均匀裹上油脂。
4、再将青椒丝倒锅中，翻炒几下变色；此时的胡萝卜丝和青椒丝都变色，且微微变软，盛出备用。
5、同一锅中倒适量油，不要等油热，赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中，用铲子尖将肉丝快速打散，这样肉丝就不会坨在一起了，而是一根根独立分明。
6、趁着肉丝打散，表面变色时，把豆瓣辣酱舀入锅中；豆瓣酱微辣而且很咸，所以用量随自己的喜欢来放，后面的酱油和盐也不要多放。
7、快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀，将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅。
8、混合几下后，根据口味撒少许盐、1大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋，快速翻炒均匀，出锅。
虾仁鸡蛋炒芦笋
食材
大虾300克、芦笋200克、鸡蛋3枚、淀粉5克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉1克、盐5克、油适量，
做法
1、大虾挑出虾肠剥壳，背部深开一刀。
2、入盐和淀粉轻轻揉搓出身上的粘液，清洗干净沥水。
3、腌制虾仁：姜片、料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克，抓拌均匀腌制20分钟。
4、芦笋清洗干净，削掉根部的老皮，根部切滚刀块，头部切斜刀。
5、鸡蛋磕入碗中，加入盐1克、料酒半汤匙，打散备用。
6、炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，倒入芦笋焯水1分钟，过凉沥干水分。
7、热锅热油，倒入蛋液翻炒几下，八成熟离火出锅备用。
8、炒锅烧热入油，油温四成热，入虾仁滑炒至八分熟，倒入芦笋翻炒均匀。
9、调味：入蚝油，入盐翻炒均匀，最后倒入鸡蛋，翻炒均匀。
四季豆炒肉
食材
四季豆1斤、猪肉250g、辣椒2个、蒜末适量、酱油2匙、蚝油2匙。
做法
1、四季豆去掉两端硬质筋，洗干净切段，猪肉切片。
2、热油爆蒜末，将四季豆炒至断生，盛起来备用。
3、另起锅，爆香蒜末、辣椒，倒入猪肉一起爆炒。
4、炒至八成熟。
5、加入四季豆一起翻炒一两分钟，加入适量食盐。
6、加入酱油、蚝油调味炒均匀即可。
红烧内酯豆腐
食材
内酯豆腐一盒、五花肉一两半、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、白糖少许、姜适量、蒜适量。
做法
1、姜蒜切碎，剁细，葱切葱花，内酯豆腐切块。
2、五花肉切成颗粒，不用切得太细，免得想吃肉找不到。
3、锅中加油，下肉末进去炒出油后再炒十秒。
4、下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱煵出红油，加生抽，料酒，蚝油，少许白糖调味。
5、加盐，放一小碗水，放豆腐进去煮到汤汁浓稠。
6、最后淋上香油，用少许水淀粉收汁。起锅装盘，撒上葱花。
家庭小炒肉
食材
猪肉适量、胡萝卜适量、蒜苔适量、黑木耳适量、辣椒适量、大蒜适量、生抽适量、盐适量。
做法
1、蒜苔切段，猪肉洗净，切成薄片。
2、辣椒切圈，胡萝卜切丝，黑木耳浸发煮熟备用。
3、锅子烧热放入猪肉片。
4、翻炒均匀后放入胡萝卜丝。
5、放入黑木耳。
6、放入辣椒圈和蒜苔，翻炒均匀即可享受。
鲜蘑炒肉
食材
鲜蘑适量、韭菜适量、油适量、姜适量、酱油适量、鸡精适量、盐适量、葱适量。
做法
1、鲜蘑适量，手撕好。
2、水开焯煮断生，捞出过冷水，攥出多余水分备用。
3、适量韭菜，胡萝卜丝。
4、肉适量切片，适量葱姜。
5、锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟。
6、加入适量十三香，酱油，蚝油。
7、倒入食材翻炒，加入适量盐，炒好，鸡精调味。
双椒溜猪肝
食材
猪肝适量、青椒2个、红辣椒2个、姜适量、大蒜头适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、生抽适量。
做法
1、猪肝放入冰箱冷藏稍冻一下（利于切片），切成大薄片。
2、猪肝片放入清水中泡2个小时，去除血水和毒素，泡好后清洗干净血水，多洗几遍哦，猪肝颜色变白即可捞出沥干水分。
3、猪肝加入料酒、淀粉和少许油抓匀待用。
4、辣椒切成小段、姜切成丝、大蒜头切成片、葱切成段。
5、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、生抽调成汁待用。
6、起锅烧油，油七成热时，下入猪肝片快速溜熟变色，盛出待用。
7、锅中留油，下入辣椒、姜丝、大蒜头煸香。
8、入猪肝快速翻炒均匀，加入调好的汁，翻炒均匀，起锅装盘。
尖椒胡萝卜炒腐竹
食材
尖椒30g、胡萝卜30g、腐竹100g、蒜5g、油0.5勺、盐1匙、味精0.2匙。
做法
1、腐竹洗净在清水中浸泡至膨胀开。
2、锅中烧开水放入腐竹焯一下水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。
3、尖椒去籽洗净和胡萝卜去皮洗净切片。
4、锅中倒入适量油加热放入蒜粒爆香。
5、放入胡萝卜片大火炒至断生，放入腐竹快速翻炒均匀。
6、放入尖椒同时放入盐和味精炒匀入味即可出锅享用。
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